Культура еды:

[EREMA]

Люблю, когда мужчины умеют готовить.

Многие еще многое умеют. Некоторое время. :(

[luft]

Про шкурку знаю. А вот за оливки пасиб большой.

Кстати если шкурку очень тонко, только желтизну с дырочками в чай, то он не обесцвечивается и дает специфический аромат очень близкий к кардамону, а может и лучше.

[luft]

Люблю, когда мужчины умеют готовить.

У меня жена тоже относила это к достоинствам . хотя я её предупреждал, что это, скорее недостаток в семье. {*}

[EREMA]

Кстати если шкурку очень тонко, только желтизну с дырочками в чай, то он не обесцвечивается и дает специфический аромат очень близкий к кардамону, а может и лучше.

Кстати, оч люблю кардамон в чае, но раз 5 его надо купить, чтобы он 1 раз сработал как надо. Выбирать не получается. Потом расскажу как я придумал использовать специи.

[Vassa]

  Люфт, ЕRЕМА! Респект и уважение!!! Впервые встречаю таких виртуозов-любителей кухни!   
З.Ы. Ежели вы еще и кондитеры; печете пироги и торты, то вообще выпаду в "осадок" 

[EREMA]

  Люфт, ЕRЕМА! Респект и уважение!!! Впервые встречаю таких виртуозов-любителей кухни!   
З.Ы. Ежели вы еще и кондитеры; печете пироги и торты, то вообще выпаду в "осадок" 

Я пролетаю - не люблю всякие пирожки и тортики.  Зато, люблю напитки, с алкоголем, канешна, есть неплохие рецептики.

[luft]

Чёрт ... Раскрою вам секрет серых (чёрных, зелёных) щей. Может кто и знает, но всё-равно не все. Когда я рассказал об этом одной не бедной женщине, она оветила - я пока ещё не бедствую!  +@>
Капустные листья, те которые обычно отдают кроликам, зелёные лопухи мелко рубятся с морковью. Ну, как обычная засолка капусты. Потом, эта капуста кидается и варится одновременно с мясом, так как жёсткая и варится достаточно долго, часа полтора-два, ну как мясо в принципе. Это во Владимирской области называют серыми или чёрными щами, реже зелёными. Там готовую капусту такого состава даже в магазине продают в сезон и на рынке ... Больше нигде такого не видел. Вкус у таких щей я расписывать вам не буду, а то кроликам листьев не останется  +@>

Рецепт принимается, а путаница терминов - нет. Зеленые щи - устойчивый рецепт.
То есть в ряде регионов действительно такой рецепт существует, но широкое распространение имеют зеленые щи из щавеля, крапивы, шпината.


З.Ы.Крапивные мне особенно понравились.

[Vassa]

.Крапивные мне особенно понравились.

  А крапиву для щей нужно собирать только ранней весной?

[luft]

  Люфт, ЕRЕМА! Респект и уважение!!! Впервые встречаю таких виртуозов-любителей кухни!   
З.Ы. Ежели вы еще и кондитеры; печете пироги и торты, то вообще выпаду в "осадок" 

Чем интересуетесь? Не профиль, но обсудить кое что можно. 

З.Ы. Повара хвалят после еды.

[luft]

  А крапиву для щей нужно собирать только ранней весной?

Да хоть на Новый год, как те подснежники! Одно условие, крапива молодой должна быть. Кстати, на Вашей малой родине очень распространено это блюдо.

З.Ы. Можно наморозить про запас. Если надумаете - там есть тонкости.

[Vassa]

Чем интересуетесь?

  Пробовали ли Вы сами делать восточные сладости?

[luft]

  Пробовали ли Вы сами делать восточные сладости?

Нет, не пробовал. А какого направления? Там целый мир.

[Vassa]

Кстати, на Вашей малой родине очень распространено это блюдо.

 Да! Об этом блюде и еще каше из крапивы у меня остались детские воспоминания. Угощала бабушка и её подружка: мама же этим не заморачивалась.
З.Ы. Можно морозить, а можно, наверное, как щавель и засаливать?

[luft]

 Да! Об этом блюде и еще каше из крапивы у меня остались детские воспоминания. Угощала бабушка и её подружка: мама же этим не заморачивалась.
З.Ы. Можно морозить, а можно, наверное, как щавель и засаливать?

Видимо, можно. Не пробовал.

[Vassa]

Нет, не пробовал. А какого направления? Там целый мир.

 Пахлаву....рецептов очень много, есть и несложные.  Но я все не решаюсь.
Еще интересен рецепт домашней халвы.
З.Ы. Я делаю элементарную НУГУ.

     Пачка сливочного масла+ стакан сахара растапливаю  в чугунке. Затем добавляю несколько столовых ложек меда и грецкие орехи(крупными кусочками, можно половинками). Все это выдерживаю на небольшом огне, пока немного не загустеет , и не изменится цвет(потемнеет). периодически помешиваю.
   Беру готовые вафельные листы; на один выливаю смесь, другим листом прикрываю. Когда нуга остынет и загустеет, нарезаю кусочками. Получается очень и очень вкусно

[EREMA]

 Да! Об этом блюде и еще каше из крапивы у меня остались детские воспоминания. Угощала бабушка и её подружка: мама же этим не заморачивалась.
З.Ы. Можно морозить, а можно, наверное, как щавель и засаливать?

Есть специальный лопух, сажал его на даче года три назад, вот из него получался замечательный супчик. Я в нем еще голубцы мясные с подберезовиками делал. Хотя, по внешнему виду ближе к долме, но лопушиные листья гораздо нежнее виноградных. Все собирался обычный лопух попробовать, но руки не дошли. Или "не дотянулись"? Как правильно?

[luft]

Есть специальный лопух, сажал его на даче года три назад, вот из него получался замечательный супчик. Я в нем еще голубцы мясные с подберезовиками делал. Хотя, по внешнему виду ближе к долме, но лопушиные листья гораздо нежнее виноградных. Все собирался обычный лопух попробовать, но руки не дошли. Или "не дотянулись"? Как правильно?

Жена говорит, что делала голубцы из матьимачехи. На виноградные голубцы выбирают молодой лист, он мягче.

Что-то терзают меня сомнения насчет подберёзовиков. Этот гриб "мокрый".

Правильно - животу не досталось!  

[luft]

 Пахлаву....рецептов очень много, есть и несложные.  Но я все не решаюсь.
Еще интересен рецепт домашней халвы.
З.Ы. Я делаю элементарную НУГУ.

     Пачка сливочного масла+ стакан сахара растапливаю  в чугунке. Затем добавляю несколько столовых ложек меда и грецкие орехи(крупными кусочками, можно половинками). Все это выдерживаю на небольшом огне, пока немного не загустеет , и не изменится цвет(потемнеет). периодически помешиваю.
   Беру готовые вафельные листы; на один выливаю смесь, другим листом прикрываю. Когда нуга остынет и загустеет, нарезаю кусочками. Получается очень и очень вкусно

+++++++++
- Соль - это белая смерть, сахар - сладкая смерть, а хлеб - это вообще отрава!
- А я бы сейчас горбушечкой отравился! Жрать хочется! (с)

[luft]

  А крапиву для щей нужно собирать только ранней весной?

http://www.kedem.ru/glossary/herb/krapiva/

[Vassa]

А я бы сейчас горбушечкой отравился! Жрать хочется! (с)

    Черненькой? Обожаю бородинский хлеб! У нас тут только жалкое подобие. Хочу попробовать  сотворить в хлебопечке. Кто-нибудь пробовал?