Культура еды:

[pois]

Ты - то, что ты ешь.

Питание должно быть сбалансированным.

НАши предки не ели столько углеводов и молотой пищи, что мы потребляем сейчас. И были здоровее.

Это всё "легенды о динозаврах".
И болели и умирали во всех возрастах.

[EREMA]

Это всё "легенды о динозаврах".
И болели и умирали во всех возрастах.

согласен.
Если уж мы терпим все издержки цивилизации, то почему бы не пользоваться теми приятными штучками, что она дает?

[Humanoid]

согласен.
Если уж мы терпим все издержки цивилизации, то почему бы не пользоваться теми приятными штучками, что она дает?

Стоп! Вот только лишней травки в блюда не надо!

[EREMA]

Стоп! Вот только лишней травки в блюда не надо!

Даже и в удовольствиях функционалом должен быть максимальный интеграл по времени, а на максимальный экстремум.

[luft]

Даже и в удовольствиях функционалом должен быть максимальный интеграл по времени, а на максимальный экстремум.

Така геометрия до "травки" доведёт. +@>

[EREMA]

Така геометрия до "травки" доведёт. +@>

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей  и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

[luft]

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей  и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

[Humanoid]

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей  и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

Прикольно. Однако, данный рецепт приготовления настоя ароматических приправ, наиболее соответствует НЕ ГУРЬЕВСКОЙ КАШЕ... а приготовлению настоя для прикорма и корма рыб семейства "Rutilus". Данной настойкой, нормальные рыболовы-любители, взбрызгивают Прикорм и Насадку, при ловле рыб типа "Rutilus"-род рыб семейства карповых.
КОРОЧЕ! ПРИДУРОК! НЕ ТРЫНДИ!

[Humanoid]

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

Ещё что? Ещё что, относительно РЭЦЭПТА от "Ерёмы"... диблоид ты наш, скажешь?

[EREMA]

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

Как  реальную альтернативу  можно рассматривать только масляный экстракт. Беда в том, что его можно получить только при однократном нагреве. получился он, или нет, уже ничего не исправишь. Но главный его недостаток  - само масло. Водка быстро испаряется, оставив только эфирные масла, ароматы. Масляный экстракт "держит" ароматы в себе.

[luft]

Как  реальную альтернативу  можно рассматривать только масляный экстракт. Беда в том, что его можно получить только при однократном нагреве. получился он, или нет, уже ничего не исправишь. Но главный его недостаток  - само масло. Водка быстро испаряется, оставив только эфирные масла, ароматы. Масляный экстракт "держит" ароматы в себе.

Сушеные специи экстрагировали маслом? К примеру сухие перцы.

[шерутимов]

Сушеные специи экстрагировали маслом? К примеру сухие перцы.

Это как ? 

[ARAB]

Это как ? 

Бить будут ... (с) Аркадий Гайдар

[luft]

Это как ? 

Ну, может выразился не так. Перец в масле, чтобы острота в масло переходила. Правильнее настойка.

[шерутимов]

Ну, может выразился не так. Перец в масле, чтобы острота в масло переходила. Правильнее настойка.

А ....

[luft]

А ....

Патефонные иголки уже для Вас подготовил. {*}

[шерутимов]

Патефонные иголки уже для Вас подготовил. {*}

Добрый вы человек ....

[luft]

Добрый вы человек ....

А как жить? По теме не пишите.

[*Рассвет*]

А как жить? По теме не пишите.

Картошка крулая вареная, сало, свежие огурцы, селедочка, лучок с грядочки, укропчик, чесночок и бутылка водки.

[luft]

Картошка крулая вареная, сало, свежие огурцы, селедочка, лучок с грядочки, укропчик, чесночок и бутылка водки.

Для одной бутылки закуски излишек.