Автор Тема: Культура еды: (Прочитано 30987 раз)

pois · « **Ответ #400 :** 28 Май 2011, 08:50:24 »

Цитата: Альфа от 26 Май 2011, 14:10:21

Ты - то, что ты ешь.

Питание должно быть сбалансированным.

НАши предки не ели столько углеводов и молотой пищи, что мы потребляем сейчас. И были здоровее.

Это всё "легенды о динозаврах".
И болели и умирали во всех возрастах.

Большой Форум · « **Ответ #400 :** 28 Май 2011, 08:50:24 »

Загрузка...

EREMA · « **Ответ #401 :** 28 Май 2011, 20:28:15 »

Цитата: pois от 28 Май 2011, 08:50:24

Это всё "легенды о динозаврах".
И болели и умирали во всех возрастах.

согласен.
Если уж мы терпим все издержки цивилизации, то почему бы не пользоваться теми приятными штучками, что она дает?

Humanoid · « **Ответ #402 :** 28 Май 2011, 20:34:40 »

Цитата: EREMA от 28 Май 2011, 20:28:15

согласен.
Если уж мы терпим все издержки цивилизации, то почему бы не пользоваться теми приятными штучками, что она дает?

Стоп! Вот только лишней травки в блюда не надо!

EREMA · « **Ответ #403 :** 28 Май 2011, 22:10:55 »

Цитата: Humanoid от 28 Май 2011, 20:34:40

Стоп! Вот только лишней травки в блюда не надо!

Даже и в удовольствиях функционалом должен быть максимальный интеграл по времени, а на максимальный экстремум.

luft · « **Ответ #404 :** 29 Май 2011, 12:29:16 »

Цитата: EREMA от 28 Май 2011, 22:10:55

Даже и в удовольствиях функционалом должен быть максимальный интеграл по времени, а на максимальный экстремум.

Така геометрия до "травки" доведёт. +@>

EREMA · « **Ответ #405 :** 30 Май 2011, 03:19:36 »

Цитата: luft от 29 Май 2011, 12:29:16

Така геометрия до "травки" доведёт. +@>

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

luft · « **Ответ #406 :** 30 Май 2011, 16:31:31 »

Цитата: EREMA от 30 Май 2011, 03:19:36

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

Humanoid · « **Ответ #407 :** 30 Май 2011, 17:22:14 »

Цитата: EREMA от 30 Май 2011, 03:19:36

Кстати, о травке.
Поделюсь своим опытом.
Как то, под влиянием вдохновения, насыпал под завязку в красивую бутылочку кусочки имбиря, фенхель, корицу, гвоздику (еще чего-то) и залил спиртом. Получилась оч ароматное в-во, которое прекрасно подходило к Гурьевской каше. (несколько капель на блюдо).
Стал эту идею развивать. Оказалось, что настаивать лучше просто на водке. Смеси стал делать тематические. Для мяса, например, (в порядке убывания доли): розмарин, тимьян, белый перец горошком, кориандр немолотый, базилик. Настаивать можно и свежие, и сухие пряности. Такой способ оч удобен - на надо рыться в куче пакетиков и баночек, беспокоится о том, что с чем-то переборщишь. Да и отдача аромата от травки большая. За несколько минут до снятия с огня капаешь (тут только опыт) капель в-ва и получаешь гарантированный результат. Процесс составления смесей и их тестирование - оч приятное занятие. Главный секрет в этом деле - достать красивые бутылочки с пробками.

Прикольно. Однако, данный рецепт приготовления настоя ароматических приправ, наиболее соответствует НЕ ГУРЬЕВСКОЙ КАШЕ... а приготовлению настоя для прикорма и корма рыб семейства "Rutilus". Данной настойкой, нормальные рыболовы-любители, взбрызгивают Прикорм и Насадку, при ловле рыб типа "Rutilus"-род рыб семейства карповых.
КОРОЧЕ! ПРИДУРОК! НЕ ТРЫНДИ!

Humanoid · « **Ответ #408 :** 30 Май 2011, 17:23:22 »

Цитата: luft от 30 Май 2011, 16:31:31

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

Ещё что? Ещё что, относительно РЭЦЭПТА от "Ерёмы"... диблоид ты наш, скажешь?

EREMA · « **Ответ #409 :** 31 Май 2011, 03:25:22 »

Цитата: luft от 30 Май 2011, 16:31:31

Давайте разовьем: настойки на водном растворе уксуса, соляном растворе, сахарном, спиртовом и в масле. Плюсы минусы и области применения.

Как реальную альтернативу можно рассматривать только масляный экстракт. Беда в том, что его можно получить только при однократном нагреве. получился он, или нет, уже ничего не исправишь. Но главный его недостаток - само масло. Водка быстро испаряется, оставив только эфирные масла, ароматы. Масляный экстракт "держит" ароматы в себе.

luft · « **Ответ #410 :** 31 Май 2011, 17:24:46 »

Цитата: EREMA от 31 Май 2011, 03:25:22

Как реальную альтернативу можно рассматривать только масляный экстракт. Беда в том, что его можно получить только при однократном нагреве. получился он, или нет, уже ничего не исправишь. Но главный его недостаток - само масло. Водка быстро испаряется, оставив только эфирные масла, ароматы. Масляный экстракт "держит" ароматы в себе.

Сушеные специи экстрагировали маслом? К примеру сухие перцы.