Татары - одно из племен Монголии.
Потом это название каким-то образом "дрейфовало" на запад вместе с войсками Чингиса, и осело на Волге в землях булгар.
1. Название тюркских народностей, населяющих Татарскую АССР, часть Башкирской АССР, живущих в Поволжье и в нек-рых местностях Сибири. 2. Тюркская народность, живущая в Крымской АССР. 3. Неточное обозначение тюркских народностей Кавказа и нек-рых других местностей, напр. азербайджанцев (закавказские татары), хакасов (абаканские татары) и т. д. (дореволюц.).
Вот только три региона проживания татар, имеющих разный геном и объединённых только тюркским языком. Всё это остатки татарских ханств, где началось формирование новых этнических общностей, имевших локальные самоназвания: астраханские, казанские, касимовские, крымские, сибирские, темниковские татары и др. При этом например, у грузин список народов причисленных к "татарам" намного больше и понятно почему - грузины пережили не одно тюркское нашествие.
Есть попытки разделить всех татар по типам. Например:
Понтийский тип — характеризуется мезокефалией, темной или смешанной пигментацией волос и глаз, высоким переносьем, выпуклой спинкой носа, с опущенным кончиком и основанием, значительным ростом бороды. Рост средний с тенденцией к повышению.
Светлый европеоидный тип — характеризуется суббрахикефалией, светлой пигментацией волос и глаз, средним или высоким переносьем с прямой спинкой носа, среднеразвитой бородой, средним ростом. Целый ряд морфологических особенностей — строение носа, размеры лица, пигментация и ряд других — сближает этот тип с понтийским.
Сублапоноидный тип (волго-камский) — характеризуется мезо-суббрахикефалией, смешанной пигментацией волос и глаз, широким и низким переносьем, слабым ростом бороды и невысоким, среднешироким лицом с тенденцией к уплощенности. Довольно часто встречается складка века при слабом развитии эпикантуса.
Монголоидный тип (южно-сибирский) — характеризуется брахикефалией, темными оттенками волос и глаз, широким и уплощенным лицом и низким переносьем, часто встречающимся эпикантусом и слабым развитием бороды. Рост, в европеоидном масштабе, средний.
Вот статья по этногенезу тюрков и татар, где обзор многих версий и гипотез по данной теме:
http://www.bulgars.ru/ct/nesost.htm