Какая может быть кривая спроса и предложения в ПЛАНОВОЙ ЭКОНОМИКЕ?
Кривая спроса определяется желанием покупателей покупать по определенной цене, функция ЧИСЛО_ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ_ПОКУПОК(ЦЕНА), и желания людей покупать много или мало товаров по низкой или высокой цене не зависят от типа экономики.
В СССР была свободная рыночная торговля + еще дополнительно - торговля по государственным ценам.
Соответственно, на кривой предложения - пик около этой цены:

Как видите, крива предложения в СССР формируется суммой двух кривых: кривой предложения свободной рыночной торговли (и эта кривая такая же, как и у при всякой другой свободной рыночной торговле), и кривой предложения в государственных магазинах (про практически точка, все предложение в магазинах - по одной цене, ни выше, ни ниже это цены предложения нет).
На участках выше и ниже государственной цены - первая кривая суммируется с нулем, а вот в точке рыночной торговли - практически все значение функции определяется предложением в государственных магазинах.
И, как видите, точка эта лежит не на кривой спроса: потому что планировавшие эту цену не ставили задачей ее туда поставить.
Вывод: в государственных магазинах СССР (в этой точке) - дефицит, превышение спроса над предложением.
В системе свободной рыночной торговли СССР дефицита нет.