Что едим?

[Юрий Б.]

Еще пару лет назад прежний глава Минсельхоза РФ Николай Федоров обвинил компанию Danone и другие работающие на российском рынке  транснациональные молочные структуры в низком качестве продукции и умышленной подмене молочных жиров растительными. Фактически было сказано, что Danone вместо молока использует пальмовое масло и прочие сомнительные суррогаты. В ответ группа Danone закатила скандал, потребовав извинений. Но сейчас выясняется, что все сказанное про молочников  Danone – чистая правда, но далеко не вся. Начать с того, что в России попросту не производится столько натурального молока, чтобы его хватило на всю сбываемую в стране продукцию Danone. А зная стремление транснациональных компаний любым путем заработать на невзыскательных к качеству еды россиянах, нетрудно догадаться, что Danone использует при производстве своих молокопродуктов самое дешевое и подчас сомнительное сырье.

[Юрий Б.]

В последнее время подтверждения этому приходят чуть не каждый месяц. Так, организация защиты прав потребителей «Росконтроль» еще в середине весны занесла в черный список йогурты Danone и ряд другой продукции этой  компании. А недавняя проверка качества продуктов в Красноярском крае выявила, что особо низкокачественные молочные продукты сюда  поставляются компанией «Данон- Россия». Питерская организация зашиты прав потребителей «Общественный контроль» выявила фальсификат молочной продукции в магазинах северной столицы : оказалось, что в молоке и молочных продуктах – 94 процента  жиров немолочного происхождения. Видимо, использовался дешевый заменитель – сыворотка, который не содержит белка. Это откровенный фальсификат!»- заявила по этому поводу профессор кафедры экспертизы потребительских товаров Политехнического университета Петра Великого Татьяна Пилипенко. «Изготовитель развел сухое молоко водой, добавил растительный жир и получил фальсифицированный продукт», – добавляет доцент кафедры прикладной биотехнологии Ленинградского университета ИТМО Анатолий Брусенцев. Между тем, молочные скандалы в Санкт- Ленинграде уже не в первый раз оказываются связаны с предприятиями компании Danone. Не так давно Федеральная антимонопольная служба даже возбуждала дело в отношении этой компании за нарушения законодательства. Вскрылось, что Danone, пользуясь своим монопольным положением, необоснованно занижал закупочную цену на молоко, выкручивая руки местным производителям.  Поскольку предлагаемая цена оказалась ниже затрат на производство, поставщики были вынуждены искать сбыт своего молока в других регионах, свободных от засилья Danone. По результатам расследования этих скандалов региональное УФАС заявило, что Danone проводит не «прозрачную» и непонятную ценовую политику. Впрочем, на самом деле с Danone как раз все понятно. Назначая производителям молока запредельно низкую цену, компания – переработчик тем самым избавляет себя от необходимости вообще тратиться на молоко. В качестве сырья компании Danone куда выгоднее использовать импортный сухой продукт, который разводится водой и сдабривается низкосортным пальмовым маслом. В этой схеме, позволяющей  экономить на выпуске йогуртов, сырков, кефира и прочей «молочке», нет места натуральному молоку отечественного производства. Больше того – Danone кровно заинтересована в том, чтобы зачахли и сгинули последние российские производители молока, которые набиваются в поставщики компании, требуя оплаты своей продукции. Но Danone и без всякого молока штампует и продает свои разрекламированные по телевизору йогурты, изготовленные из дешевых и примитивных суррогатов. Где- нибудь в странах ЕС такая продукция Danone не только не прошла бы контроль качества, но и стала бы причиной уголовного разбирательства в отношении компании- бракодела, посмевшей предложить потребителю явно несъедобное месиво. Однако в России для таких, как Danone, сейчас раздолье. Сверху компанию прикрывает Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») во главе с небезызвестным гражданином США Андреем Даниленко. При малейшей угрозе репутации Danone, связанной с разоблачением низкого качества ее продукции, Даниленко бросается защищать подопечных. При этом Андрей Даниленко на днях цинично заявил, что в ухудшении качества молочной продукции виноваты сами потребители: мол, отечественным голодранцам нечего рассчитывать на то, что для них будут производить натуральные продукты. По всей видимости, это консолидированная позиция  «Союзмолока» — особенно с учетом того, что в состав его правления входят и представители Danone.
 Так, по данным председателя правления региональной ассоциации  крестьянских и фермерских хозяйств Тульской области Николая Смотрова, надбавка при переработке молока компании Danone во Франции составляет в среднем 11 процентов, а в России – 40. Получается, что скармливая россиянам заведомо низкосортную и даже фальсифицированную  продукцию, Danone вывозит из России сверхприбыли, сколоченные на наших с вами желудках, на здоровье населения.
Павел Решетов

[Юрий Б.]

Столичных хлебопеков уличили в экономии масла и маргарина



Роскачество обнародовало результаты первого этапа исследования качества и безопасности нарезных батонов. Испытание прошел хлеб, выпускаемый в регионах Центрального федерального округа. Нарушения выявлены в каждом пятом исследованном образце. Об этом сообщает пресс-релиз Роскачества, присланный в редакцию «Лента.ру».

В первый этап всероссийского исследования вошло 65 образцов нарезных батонов, изготовленных в Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калужской, Костромской, Курской, Липецкой, Московской, Рязанской, Смоленской, Тамбовской, Тверской и Ярославской областях, а также в Москве.

Хлеб испытывали на соответствие 48 параметрам качества и безопасности, включая наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов, показатели качества муки и потребительские свойства хлеба. Эксперты также изучили, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве.

Главный вывод — для рынка хлеба ЦФО не характерны какие-либо проблемы в области безопасности. Более 42 процентов исследованного хлеба — высококачественный товар, превышающий показатели ГОСТа, 40 процентов — соответствует требованиям законодательства. Однако в 12 образцах из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировке.

Наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Установлено, что в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. При этом большая часть нарушений по низкому содержанию в хлебе жира пришлась на столичный регион.

«В ходе исследования отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется, так называемая, низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился», — отмечают в Роскачестве.

Кроме того, среди исследованных образцов не оказалось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в шести образцах были найдены искусственные консерванты. Специалисты считают, что они попали в хлебобулочные изделия из маргарина.

[Юрий Б.]

Как пальмовое масло убивает Россию?

Недавно в интернете была шутка на предмет новости, что в Индонезии увеличили вывозные пошлины на пальмовое масло. И что теперь, мол, в Европе подорожает биотопливо, мыло, косметика и маргарин, а России теперь подорожает молоко, сыр, масло и мороженное.

Про медицинский аспект влияния суррогатов на здоровье россиян я говорить не буду, хотя огромный рост числа заболеваний желудочно-кишечного тракта как-бы намекает на это. Поговорю о другом. Для этого зайдем издалека, из 70-х годов прошлого века. Для этого обращусь к дневникам все того же Георга Мясникова, второго секретаря пензенского обкома КПСС времен Брежнева:

Одна закономерность, которая просматривается в этом совхозе: чем меньше коров на ферме, тем больше надой. Небольшие фермы удерживают население в селах, которые мы когда-то в горячности объявили «неперспективными». Только за счет таких ферм продолжают жить Колоны, Селитьба, Сальники. Большой вопрос - нехватка в селе девчонок. Ребята возвращаются из армии, а жениться не на ком. Вот за ними и уходят. Проблема удержания девушек на селе возможна за счет развития цехов с девичьим трудом.

Тут ярко высвечена проблема сохранения села только при условии сохранения в нем молочного животноводства. "Проклятые коммуняки" это понимали и все 70 лет следовали принципу, выраженному поэтом Есениным в словах, что "без коровы нет деревни, а без деревни нет России", развивая и вкладываясь в село и развитие сельского хозяйства.

Потом пришли к власти либерасы и все грохнули, пройдясь невидимой рукой рынка по сельской России так, как по ней не проходились Гитлер и Мамай.

В результате их деятельности село осталось без работы, а город остался без натуральных продуктов молочного и мясного животноводства. Дефицит же натуральной молочки стал восполняться импортом пальмового масла из которого и стали производить многочисленные молочные суррогаты, которыми травят "дорогих" россиян:

[Юрий Б.]

В Тульской области дети голодают из-за плохих обедов

Как сообщают «Тульские новости», глава города Эдуард Эксаренко в ходе встречи с руководителями школ рассказал, что учащиеся вынуждены на обед собирать хлеб со столов и делить сосиски на три части, «потому что есть нечего». Чтобы запить хлеб, дети бегают за чаем в торговые ларьки, так как в школе все напитки слишком дорогие. Об этом ему рассказали сами учащиеся.

[Юрий Б.]

Это же гамно евреи норовят пропихнуть в Россию

Второй канал ИТВ: израильские яйца отравлены куриными лекарствами
Куриные яйца, произведенные израильскими фермерскими хозяйствами, содержат опасные химические элементы, которые могут привести к возникновению тяжких хронических заболеваний у потребителей данного вида продукции, сообщает сегодня Второй канал ИТВ.

В яйцах, взятых на проверку из крупных торговых сетей, обнаружено содержание антибиотиков и других лекарственных препаратов, использующихся для скорейшего роста и полового созревания птицы.

Стремительный набор мышечной массы животных зачастую обеспечивается использованием специальных лекарств, реализация которых запрещена на местном рынке. Препараты, обеспечивающие скорейший рост птицы, продаются из-под полы по завышенным ценам.

В результате проведенной проверки выяснилось, что продукция птицеводства, в частности – яйца, содержит большое количество опасных элементов, которые могут привести к возникновению онкологических заболеваний.

Напомним, что качество пищевых продуктов, попадающих на стол к израильтянам, призвано контролировать министерство здравоохранения, которое проводит регулярные проверки продукции.

Как выяснилось, частных усилий Минздрава явно недостаточно для обеспечения приемлемого уровня пищи. В последние недели стало известно, что в израильских овощах обнаружено большое количество пестицидов, а многочисленные пиццерии, имеющие разрешение на ведение деятельности, реализуют пиццу с синтетическим сыром.

Orbita.co.il 06.11.2016 16:59

 

[Юрий Б.]

Курица из 1970-х годов оказалась полезнее шести современных бройлеров



Современные технологии, применяемые в птицеводстве и животноводстве, приводят к производству менее питательной пищи. Так, шесть цыплят-бройлеров сегодня имеют такое же количество омега-3, которое было у одной курицы в 1970-х годах. Об открытии, сделанном в рамках исследования Всемирного фонда дикой природы (WWF), написала The Guardian.

По данным издания, авторы исследования пришли к выводу, что рост потребления мяса в мире вынуждает перманентно наращивать объемы производства кормов — в частности, сои. Для выращивания кормовых культур с каждым годом требуется все больше сельскохозяйственных земель.

Если мировой спрос на мясо будет расти сегодняшними темпами, прогнозирует WWF, производство сои к 2050 году увеличится почти на 80 процентов.

Реалии таковы, что среднестатистический европеец ежегодно потребляет примерно 61 килограмм сои, подсчитали в WWF. Причем в основном сою он съедает не в чистом виде, а опосредованно, употребляя в пищу продукты животноводства и птицеводства, например, куриное мясо, свинину, сыр, молоко и яйца.

«Мир потребляет больше животного белка, чем ему нужно, и это оказывает разрушительное воздействие на дикую природу. Мало кто знает, что самая большая проблема связана с кормом, которым питаются животные», — резюмируют эксперты WWF.

[Юрий Б.]

КОРПОРАТИВНАЯ РЕКЛАМА «ЗДОРОВЫХ» ПРОДУКТОВ ОБМАНЫВАЕТ ПОКУПАТЕЛЕЙ



Не секрет, что пищевые компании наклеивают на свои продукты лживую маркировку, уверяющую покупателей, что они «здоровые». Модными словечками они создают иллюзию, что потребители делают правильный выбор. Сегодня слово «натуральный» - одно из самых распространённых на продовольственных продуктах, которые можно встретить в продуктовых магазинах. Но в последние годы разочарованные покупатели подают всё больше исков против пищевых компаний, использующих фальшивую маркировку, чтобы обмануть покупателей их продуктов, которые не столь здоровы, как написано на этикетках.
 
Вот несколько примеров продовольственных гигантов, которые недавно окунулись в чан с кипятком:

Dannon с 2006 по 2010 год рекламировала свои продукты Activia и DanActive в качестве «клинически одобренных» для регуляции пищеварения и укрепления иммунной системы. Они установили цену на 30% выше, по сравнению с аналогичными продуктами на рынке, заявляя, что продукты Dannon содержат уникальные штаммы пробиотиков, которые после клинических испытаний одобрены для лечения многих заболеваний.

Однако, кливлендский судья постановил, что эти медицинские претензии необоснованны и выписал Dannon штраф в размере 45 млн. долларов в качестве компенсации убытков покупателей, подавших коллективный иск. А также, Dannon была вынуждена удалить со своих продуктов маркировку «поддерживающие иммунную систему» и «научно доказано».

Бэрри Штольц (Barry Stoltz) из Вестчестера и Аллан Чанг (Allan Chang) из Квинс подали два независимых иска по одинаковым проблемам против компаний Chobani и Fage. Мужчины утверждают, что производители йогуртов вводят потребителей в заблуждение, называя свои продукты «греческими», а на самом деле они произведены в США. Это может зайти слишком далеко, но такие судебные процессы открывают много достоверной информации по пищевым вопросам. Например, они выступают против термина «выпаренный тростниковый сок», который называется подсластителем, хотя это настоящий сахар. Хотя сахар указан на этикетке Chobani, он не указан в качестве основного ингредиента. Кроме того, Штольц и Чанг не согласны с неоднозначной маркировкой «0%». Они считают, что это вводит покупателей в заблуждение, что «0%» относятся не только к жиру, но и к содержанию сахара и к калорийности.

Недавно компания Kellogg заплатила 5 млн. долларов, чтобы уладить судебный иск, который был подан в мае. Эта компания обвинялась в обманчивой рекламе своих продуктов Kashi как «совершенно натуральных», хотя они содержали синтетически произведённые соевые продукты. Kellogg опубликовала заявление, в котором было написано: «она продолжит свою политику рекламы и маркировки, но изменит формулировки на этикетках - в конце этого года».

В 2013 году несколько других компаний попали под огонь за свои обманчивые этикетки, в том числе PepsiCo со своим продуктом Naked Juice. В иске утверждается, что маркировка «совершенно натуральный» вводит потребителей в заблуждение, так как этот продукт содержит генетически-модифицированную сою и пантотенат кальция, который получают из формальдегида. PepsiCo согласилась заплатить 9 млн. долларов и прекратить печатать на своих упаковках фразу «совершенно натуральный».

[Юрий Б.]

В 2010 году в суде разыгралось ироническое сражение. Coca-Cola подала иск против «Центра за науку в интересах общества» (Center for Science in the Public Interest), заявившего, что компания делает ложные и необоснованные утверждения, которые обманывают потребителей, поверивших, что Vitaminwater – действительно здоровый продукт. Несмотря на название и рекламу, из которых кажется, что продукт может быть столь же эффективен как прививка от гриппа, Coca-Cola отрицает все обвинения в лживой рекламе. Защищая корпорацию, адвокаты Coca-Cola заявили, что «ни один здравомыслящий потребитель не может поверить, что Vitaminwater – это здоровый напиток».

Покупатели должны догадываться, что их одурачили дважды, так как создаётся впечатление, что после судебных процессов корпорации заменили или улучшили ингредиенты в своих продуктах. Однако, в большинстве случаев, меняется рекламный слоган, а не состав продуктов. Компании выкладывают несколько миллионов долларов и переделывают свои этикетки, чтобы задобрить разгневанных потребителей, но суть проблемы остаётся. Меняется упаковка, а ненатуральные, генетически-модифицированные ингредиенты остаются. Рекламщики придумывают новый малопонятный слоган, который увековечивает миф о здоровой еде. У них нет дефицита в модных словах, из которых можно выбрать самое эффективное.

Компании будут делать и говорить практически всё, чтобы заставить людей покупать их продукты. Продовольственные гиганты делают это в течение многих десятилетий просто потому, что они могут это делать. У FDA (Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) нет чёткого определения для термина «натуральный», и нет строгих правил по поводу использования этикеток на пищевых продуктах. Это объясняет, почему пищевые компании свободны в своих действиях без ограничений и последствий.

Группа политиков объединила усилия с защитниками прав потребителей, пытаясь исправить систему маркировки в пищевой промышленности. В прошлом году сенатор Ричард Блументаль (Richard Blumenthal), члены Палаты Представителей Фрэнк Паллон (Frank Pallone) и Роза Делауро (Rosa DeLauro) предложили Закон о модернизации маркировки (Labeling Modernization Act). Этот закон требует, чтобы маркировка продуктов питания была более понятной в отношении основного состава, последствий для здоровья, ингредиентов и питательной ценности.

В частности, этот закон требует ввести чёткое определение слов «здоровый» и «изготовлено из цельного зерна» и новые правила их использования. А также, этот закон требует указывать ежедневный уровень калорий и сахара при потреблении данного продукта, и в этикетке должно быть указано количество ненатурального сахара в продукте.

«Продуктовые магазины по всей стране заполнены продуктами, на которых наклеены этикетки с обманчивой информацией», - сказал сенатор Блументаль. – «Закон о модернизации маркировки обновляет законодательство, которое не менялось с 1930-х годов, гарантируя, что потребители будут знать, что они едят, а родители будут знать, чем они кормят своих детей».

Хотя новый закон предлагает установить более строгие стандарты для маркировки продуктов питания, могут пройти годы, прежде чем они будут приняты. Тем временем, неправильная продовольственная тенденция будет не улучшаться, а ухудшаться.

Источник: Watch Out for These Buzzwords Food Companies Use to Hype That Their Products Are Healthy—They Don't Mean Anything, Sage McHugh, AlterNet, October 8, 2014
Источник.

[Юрий Б.]

Какой сыр мы едим или почему все антисоветчики такие тупые?

Попался тут на днях один из тупых фанатов Фрицморгена в теме про дефицит сыра, который начал мне доказывать на цифрах Росстата, что сейчас сыра делается значительно больше, чем в 1990 году:

В 1990 году в РСФСР, было произведено 458 тысяч тонн сыра. Население 147 млн. Это был абсолютный рекорд, за весь период существования СССР. В 2016 году в РФ, было произведено 600 тысяч тонн сыра+220 тысяч тонн импорта= 820 тысяч тонн сыра. Население 147 млн.

И добавил:Совки, идите в...5-ый класс учить математику.

Причем, человек ведь совершено прав: сыра сейчас действительно делается больше, чем в 1990 году. Росстат подтверждает:



Правда, вот незадача, что производство молока, из которого делают сыр, почему-то резко упало за эти годы:



Что наводит критично мыслящих людей на мысль, что царь-то не настоящий! То есть сыр. Ну, не может вырасти производство натурального сыра без роста производства молока. Это рост показывает, что, как минимум, половина сыра в России таковым не является, так как его делают не из молочного жира, а из пальмового масла, импорт которого за эти годы сильно вырос:



Но тупые антисовки будут радоваться, что их кормят суррогатами вместо дешевых, натуральных ГОСТовских продуктов, как было в СССР.

Аналогичное расследование по колбасе, которой сейчас делается больше, чем в 1990 году, но нормального мяса (говядина + свинина) делается почти в два раза меньше.

[Юрий Б.]

О разнице советского яблочного сока и капиталистического



Я помню советский яблочный сок в банках со слоем осадка на дне. И последующее открытие чудесного прозрачного сока на Западе.
Оказалось, что перед фильтрацией в сок добавляют пектиназы, добываемые из черной плесени. Они разъедают пектиновые коллоиды меньше определенного размера, и те не забивают фильтры. Только когда такая практика стала повсеместной, те же пектиназы стали добавлять к измельченной массе яблок перед выжиманием, чтобы увеличить выход сока на 5-10%. Если пектиназы все равно добавлять, отчего не добавить сначала? Метод не то, чтоб был великой тайной, но и не афишируется. В рекламах показывают налитые солнцем яблоки и чистейший сок, который из них струится, разбиваясь в мелкие брызги.

Пейте на здоровье!
Цинк.

Для полноты картины. Среднегодовые показатели потребления по видам фруктов с 1980 по 1991 год относительно всего периода после 1991 года:

[Юрий Б.]

Пейте дети молоко - будете здоровы?



Это смотря какое молоко пить и в каких количествах. От нынешнего суррогатного т.н. молочного продукта впору в козленочка превратиться и заблеять. Нет? Преувеличиваю? Читаем орган официальной печати РФ:

Продажи на рынке молочной продукции в России за год (с октября 2016-го по сентябрь 2017-го) снизились на 4,7 процента в натуральном выражении. Об этом говорится в релизе Nielsen, поступившем в редакцию "Российской газеты".

По данным ритейл-аудита компании, среди топ-7 категорий молочной продукции за этот период самое заметное снижение продаж отмечено по кефиру (-8,4 процента в натуральном выражении).

"Продажи пастеризованного молока снизились на 2,5 процента в натуральном выражении, йогуртов - на 5,8 процента, творога - на 5 процентов, сметаны - на 4,2 процента, питьевых йогуртов - на 3,6 процента. Заметное снижение темпов продаж продемонстрировали глазированные сырки: за октябрь 2015-сентябрь 2016 их рост составлял 14,6 процента в натуральном выражении, тогда как в этом году их продажи снизились на 0,8 процента", - говорится в релизе.

В чем же причина этого спада? Читаем дальше:

По подсчетам Nielsen, за год наиболее заметный рост цен за единицу объема продемонстрировали простокваша (+12,2 процента), йогурты (+11,9 процента) и глазированные сырки (+11,9 процента). Ряженка подорожала в среднем на 10 процентов, сливки - также на 10 процентов, пастеризованное молоко - на 9,2 процента. Творог увеличился в цене на 8,7 процента, сметана на 8,2 процента, питьевой йогурт - на 9,2 процента.

Россияне беднеют, а цены растут. Вот и причина. Как с этим бороться? Читаем дальше:

По словам эксперта по ритейл-аудиту Nielsen Марины Лапенковой, рынок переживает спад продаж именно из-за активного роста цен. "Однако уже сейчас мы наблюдаем новые позитивные тенденции, которые в перспективе могут стать драйверами роста. Некоторые производители, находясь в поисках новых возможностей роста, расширяют свой портфель такими нишевыми категориями, как соевым молоком и другими растительными видами молока", - говорит она.

Так к молочным суррогатам на пальмовом масле нужно добавить суррогаты из сои.

Ну и для полного понимания о качестве молочных продуктов смотрим на два графика. Один производство сыра:

Производство сыров и сырных продуктов в РСФСР и РФ, тыс. т

А второй производство молока:

Валовое сельскохозяйственное производство молока и объем молока, поступившего на переработку в РСФСР и РФ, млн т

Умному, как говорится, достаточно...

[Юрий Б.]

Почему нынешнюю сгущенку невозможно есть?

Мы с сестрой в детстве очень любили сгущенку из молока: банка редко держалась больше суток. А вот мои дети сгущенку вообще не едят. Даже я ее не ем и не покупаю с некоторых пор. Уж очень она странная на вид и отвратная на вкус. В чем дело? Подозреваю в тотальной фальсификации этого продукта. Мои подозрения подтверждает новость о запрете ввоза на территорию Белоруссии российской сгущенки:

16 ноября, Гомель /Корр. БЕЛТА/. Государственный комитет по стандартизации запретил ввоз и обращение на территории Беларуси продукта молокосодержащего сгущенного с сахаром с заменителем молочного жира "Сгущенка" торговой марки "Курское раздолье", изготовленного ООО "Промконсервы" (Россия). Об этом корреспонденту БЕЛТА сообщили в Гомельской областной инспекции Госстандарта.

Решение принято по итогам проверки, которую провели специалисты региональной инспекции. По результатам лабораторных исследований установлено, что молочного жира в жировой фазе данного продукта содержалось всего 6% вместо заявленных в маркировке 50%.

Как отметили специалисты, технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) допускает в молокосодержащих продуктах замещение не более половины молочного жира его заменителями. "Однако полученное значение свидетельствует о том, что в данной "Сгущенке" практически весь предусмотренный требованиями молочный жир заменен другими жирами. Поэтому продукт нельзя охарактеризовать как молокосодержащий. Заявленные изготовителем свойства вводят потребителя в заблуждение", - прокомментировали в областной инспекции Госстандарта.

Кроме того, в "Сгущенке" занижено содержание белка (один из показателей, характеризующих молочную продукцию) и общая массовая доля жира. По результатам проверки Госстандартом запрещен ввоз и обращение данного продукта на территории Беларуси. Субъектам хозяйствования выданы предписания об изъятии продукта из обращения (организации возврата). Также приняты другие меры запретительного и административного характера.

Понятно, что это все происходит в рамках продуктовой войны, объявленной Россией против продукции из Белоруссии. В ответ Белоруссия публикует правду о качестве российских продуктовых суррогатов. И правильно публикует - россияне должны знать, чем их кормят капиталисты в погоне за прибылью.

[Юрий Б.]

Не пытайтесь искать мясо в нынешней колбасе

Я неоднократно обращал внимание своих читателей на тот факт, что после 2000 года динамика роста производства производных из молока не соответствует падению производства самого молока. Аналогичная картина с производными из мяса и производством самого мяса, что наводит на мысли об огромной доле фальсификатов и суррогатов на наших прилавках.

До 50% колбасных изделий на российских прилавках — это фальсификат, к такому выводу пришли эксперты Росконтроль и Роскачества. То есть реальный состав колбас и сосисок кардинально отличается от того, что указано на упаковке. Вместо мяса сюда подкладывают сою, сало, хрящи, а порой и просто — крахмал и даже кукурузная мука. Нередко обнаруживаются и возбудители смертельно опасной болезни — ботулизма.

Колбаса… из туалетной бумаги

Чем сложнее пищевой продукт, тем легче его фальсифицировать. Именно поэтому, по оценкам Роспотребнадзора, чаще всего российские производители подделывают мясные консервы (по итогам прошлого года доля фальсификата составила 5,3% от числа проверенных партий) и молочных продуктов (4,3%).

Очень часто фальсифицируют колбасы и сосиски. Так что советский анекдот про «Докторскую» из туалетной бумаги" уже стал реальностью. Те производители, которые выпускают колбасы не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ), которые сами же и разрабатывают, кладут туда все, что пожелают. При этом на упаковке красуется заветная аббревиатура «ГОСТ» — чистый маркетинговый ход, с реальностью не имеющий ничего общего. То есть, по сути, обман потребителя!

Эксперты тестового центра «Росконтроль», которые в прошлом сентябре провели выборочную проверку 61 варено-копченых и полукопченых колбас известных брендов, обнаружили жуткие вещи. Свиной жир в колбасе подменяют куриным, говядину и свинину — более дешевой кониной, мясо — костной мукой и субпродуктами. Но это еще полбеды, очень часто производители пичкают свои колбасные изделия влагоудерживающими агентами… растительного происхождения.

То есть в них вообще почти нет белка. Зато есть крахмал, манная крупа, мука, растительная клетчатка (целлюлоза), коллаген и прочие «заменители» мяса. Иногда производители пичкают колбасу, фарш, полуфабрикаты… даже сухим молоком.

И еще немаловажный факт — соя очень часто может быть генетически модифицированной. Но если пищевой продукт содержит генетически-модифицированные организмы (более 0,9%), то производитель должен честно об этом предупредить потребителя на этикетке. На деле такого никогда не происходит!

А ведь помимо этого колбасу пичкают самой разнообразной «химией», чтобы она была вкуснее и ароматнее — фосфаты и каррагинан (они удерживают воду), камеди (загустители), эмульгаторы, стабилизаторы, красители, консерванты… К слову, фосфаты — один из компонентов стиральных порошков. Вот и подумайте, какую гадость мы отправляем в рот!

[Юрий Б.]

Сосиски без мяса? Бывают!

В общем, мастерство технологов на мясокомбинатах сегодня поистине творит чудеса! Причем технологии фальсификации достигли такого уровня развития, что обнаружить «химию» возможно только в условиях лаборатории. Ну а подмену мяса (скажем, когда используется низкосортная курятина или конина) можно выявить только с помощью ДНК-анализа.

По общим итогам экспертизы Росконтроль признал фальсификатами 43 из 61 проверенных наименований колбасы. К оставшимся семи образцам — также серьезные замечания, связанные с неполным соответствием ГОСТу или названию, указанному в маркировке.

По мнению сопредседателя Росконтроля Александра Борисова, сегодня на прилавках более 50% мясных и колбасных изделий — это откровенный фальсификат. Массово применяют «заменители» мяса при производстве полуфабрикатов — магазинных котлет, пельменей, хинкали…

И ладно, когда в их начинку вместо мясо подмешивают овощи. Бывало, что инспекторы обнаруживали в магазинах мясные изделия… в которых вообще не было ни грамма мяса — вместо них одни лишь растительные белки. Об этом, правда, производитель, сообщает на этикетке. Но мелким шрифтом, так что даже не прочитаешь.

Скажем, крупно написано «Колбаса для поста» или «Сосиски постные», а внизу, мелко-мелко — «Крем на растительных маслах». Вот так-то: под видом колбасы вам продают некий крем… в котором нет ничего, кроме соевого концентрата и маргарина.

Впрочем, оказывается, у таких продуктов есть свой, постоянный, потребитель — это верующие люди.

— Продажи в период Великого поста соевых колбас вырастают в несколько раз. Постные паштеты, желейные деликатесы (в частности, постные зельцы), показывают большой прирост, так же, как и постные сосиски, — говорит Оксана Токарева, руководитель по корпоративным и внешним коммуникациям торговой сети Metro Cash and Carry.

[Юрий Б.]

Досыта накормят… соей

Обилие фальсификата на прилавках — одна из причин, по которой люди все чаще покупают не мясные продукты и полуфабрикаты, а «натуральное» мясо (охлажденное). По подсчетам аналитической компании Nielsen, на долю развесного сырого мяса приходится 65% продаж в этом сегменте рынка, далее с гигантским отрывом следуют колбасы (их покупают лишь 16%) и упакованные и весовые сосиски (12%). Замыкает список упакованное мясо с фиксированным весом (доля 6%).

Причем предпочтение люди отдают дешевой курятине (83%), за ней следует свинина (12%) и говядина (весьма скромные 2%). Но как, придя в мясной отдел супермаркета, не купить фальсификат? Этот вопрос «Свободная пресса» адресовала нашему постоянному эксперту по вопросам продовольственной безопасности, бывшему ректору Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), профессору Дмитрию Еделеву.

— Я колбасу не ем, поскольку это продукт не кажется мне вкусным, и я знаю, что он не самый полезный на полках магазинов. Поэтому могу дать только теоретические советы. Стандартный состав качественной «Докторской» колбасы — это говядина, свинина, шпиг, соль, пряности, яйца, молоко или сливки, соль и усилитель окраски. Это правильные колбасы.

Вообще, исторически колбаса была как бы «утилизационным» производством. Наличие обрезков и остатков, которые нельзя было продать как мясо (плюс отсутствие холодильников) заставляло производителей и продавцов мяса перерабатывать его в колбасу — к продукту добавляли пряности, чеснок и прочее для усиления вкуса.

Недобросовестные производители и в ту пору скрывали порчу мяса под ароматами пряностей и натуральными красителями. А с годами самые недобросовестные производители научились делать колбасу и без мяса.

«СП»: — Помните старый советский анекдот о директоре мясокомбината говорил: мол, из мяса любой дурак сделает, а попробуйте сделать без мяса.

— Вы знаете, в России на прилавках есть поистине уникальная колбаса: исследования выявили, что она содержала всего 5% мышечной ткани. Но установить это могут только эксперты.

Россияне потребляют примерно треть мяса в виде колбасы — это очень высокий показатель по мировым меркам. И такая структура потребления приносит недобросовестным производителям баснословные барыши.

В зависимости от сортности, естественно, количество хорошего мяса в колбасе уменьшается и возрастает доля иных заменителей мяса. Но отдельные производители даже не останавливаются на этом. Вспомните недавний громкий скандал: в колбасе, имеющей знак «Халяль», продававшейся в наших магазинах, обнаружили свинину.

«СП»: — Дмитрий Аркадьевич, на фоне подобных скандалов поневоле поверишь в «страшилки» о генно-модифицированными организмах, которые могут находиться в мясных продуктах.

— Чаше это просто страшилки. Основные предприятия-производители нашли более дешевую замену концентратам соевого белка (в переводе на русский язык — практически чистому белку). При этом, конечно, упала пищевая ценность колбасных изделий. И мы с этим постоянно сталкиваемся в ходе проверок и мониторинга.

Отсюда.

[Потомок]

Что едим?

Ты, юрик б и тебе подобные - говно!

[Юрий Б.]

https://m.lenta.ru/news/2017/11/19/tarakani/
      В еде курсантов Харьковского национального университета Воздушных Сил имени Кожедуба были обнаружены тараканы и черви. Об этом сообщил главный военный прокурор Украины Анатолий Матиос. Он отметил, что нарушения были выявлены в ходе проверки учебного заведения по делу о хищениях.

[Юрий Б.]

Отверточная сборка еды в России

Что и сколько мы едим, и откуда это берется? Полезное видео с подробным рассказом о ситуации потреблением продуктов питания после 1991 года. Чего стали больше есть, чего меньше и как изменилась структура питания россиян.

https://www.youtube.com/watch?v=gMWOcIaDuNM
Авторы использует термин "отверточная сборка еды" с полным основанием, т.к. суть роста нашего производства заключается в сборке импортных ингредиентов на нашей территории. Таким образом получают большинство мясных, молочных суррогатов, а также винных и сокоподобных изделий на нашем столе.

Обратите внимание на график:

Производство сельхозпродукции только-только достигло советского уровня, а товарооборот опередил в 2 раза. Частью рост обеспечил импорт, но большей частью - это суррогаты и отверточная сборка еды из непонятно чего.

[Юрий Б.]

Почему в СССР продавали кровяную колбасу, а теперь нет?

Если кто забыл или незнал, то это такая колбаса главным ингредиентом которой является бычья, телячья или свиная кровь, которая неизбежно появляется в больших количествах при забое скота непосредственно на мясокомбинате. Сейчас такую колбасу найти на прилавках довольно сложно, если только у фермеров. Куда же делась кровяная колбаса?

Для понимания раскрою некоторые секреты современного колбасного производства. Слабонервные могут не читать.

Ежегодно при убое животных мясокомбинаты страны имеют около полумиллиона тонн крови — сырья, которое после специальной обработки используют при производстве колбасных изделий и технической продукции (клея, пенообразователей).

Широкий диапазон использования крови обусловлен ее составом и свойствами.

Кровь содержит 16—19% белка, 79—82% воды, а также небелковые и минеральные вещества, в том числе витамины, гормоны, микроэлементы, ферменты. Главным компонентом, определяющим пищевую ценность, являются белки крови. Они разнообразны по свойствам, но по аминокислотному составу почти все являются полноценными и близки по составу к белкам мяса.

Цельная кровь имеет красный цвет, обусловленный присутствием белка гемоглобина, количество которого в крови достаточно велико — 28—44%. Гемоглобин — сложный белок, состоит из комплекса белковой части (глобина) и органического соединения (гема), в котором находится железо, придающее гемоглобину красный цвет. Если мы отделим гемоглобин от крови, например, сепарированием или осаждением, то получим плазму красно-желтого или оранжево-красного цвета. В плазме остаются белки трех фракций: фибриноген, альбумины и глобулины. Количественно в плазме преобладают (90—93% от общего количества белка) альбумины и глобулины — полноценные водорастворимые белки. А фибриноген — что он собой представляет?

Наверняка вам не раз приходилось останавливать кровь на порезанном пальце и вы замечали, что даже без иода кровь через некоторое время останавливается сама собой. Это происходит благодаря присутствию в крови белка фибриногена. Под воздействием ферментных систем фибриноген превращается в нерастворимый фибрин, который имеет вид сгустка и обусловливает свертывание крови. Естественное свертывание крови у животных происходит за 4—15 минут у птицы — за 1 минуту; после этого фибрин выпадает в осадок и его вынуждены отделять от крови или плазмы. Чтобы сохранить фибриноген в составе крови или замедлить процесс свертывания, используют специальные вещества — стабилизаторы (антикоагулянты) крови. К ним относятся гепарин, антитромбин, антитромбопластин, различные кислоты, фосфаты, синтетический стабилизатор синантрин-130, поваренная соль. Введение в кровь незначительных количеств антикоагулянтов предотвращает свертывание и стабилизирует кровь на срок от 10 часов до 2 недель.

Кровь можно консервировать не только поваренной солью, но и фибризолом, фенолом, крезолом, аммиаком, а также путем замораживания, В промышленности используют как цельную кровь, так и все составные ее части: плазму, гемоглобин (форменные элементы), сыворотку— плазму, лишенную фибрина (содержащую только альбумины и глобулины), и сам фибрин. Пищевую кровь собирают в убойном цехе мясокомбината специальным (полым, трубчатым) ножом в стерильные канистры либо в трубопровод, по которому кровь с помощью вакуумной системы и насосов перекачивается в отделение переработки крови. Собранную кровь, как правило, стабилизируют и затем пропускают через сепаратор, если необходимо получить плазму или форменные элементы. Цельную кровь для производства сыворотки не стабилизируют, а после небольшой выдержки (для образования сгустков фибрина) взбивают мешалкой и удаляют фибрин; дефибринированную таким образом кровь обрабатывают на сепараторе и получают сыворотку и форменные элементы.

Дальнейшее использование крови и ее фракций зависит от того, какой продукт из нее хотят получить. Одна треть собираемой на предприятиях крови идет на выработку пищевой продукции, в основном в виде плазмы и сыворотки. Жидкую пищевую сыворотку и плазму добавляют в вареные колбасы, рубленые полуфабрикаты, диетические продукты или ливерные колбасы вместо мясного сырья.