ЭПР-КРИСТАЛЛ-ЭТО ТЕОРИЯ ВСЕГО!!!

[Jesus]

Двухщелевой эксперимент.
Двухщелевой эксперимент демонструет, что свет и материя в целом могут проявлять характеристики как классических волн, так и частиц. Фото.
Двухщелевой эксперимент демонструет, что свет и материя в целом могут проявлять характеристики как классических волн, так и частиц.

Картина несколько проясняется, если посмотреть на нее с математической точки зрения. То, что проходит через обе щели – это не физическая частица или физическая волна, а нечто, называемое волновой функцией – абстрактная математическая функция, которая представляет состояние фотона (в данном случае его положение). Волновая функция ведет себя как волна. Фотон попадает в обе щели, и новые волны исходят из каждой щели с другой стороны, распространяются и в конечном итоге мешают друг другу. Комбинированная волновая функция может быть использована для определения вероятностей того, где можно найти фотон.



Природа реальности
Немецкий физик-теоретик, один из создателей квантовой механики Вернер Гейзенберг интерпретировал математику так, что реальность не существует до тех пор, пока ее не наблюдают. «Идея объективного реального мира, мельчайшие части которого существуют объективно в том же смысле, в каком существуют камни или деревья, независимо от того, наблюдаем мы их или нет … это невозможно», – писал он.

Как пишет Scientific American, американский физик Джон Уилер также использовал вариант эксперимента с двумя щелями, чтобы доказать, что «ни одно элементарное квантовое явление не является явлением, пока оно не является зарегистрированным (то есть «наблюдаемым») явлением».
Природа реальности. Принцип неопределенности Гейзенберга гласит, что соотношение неопределенности возникает между любыми квантовыми наблюдаемыми, определяемыми некоммутирующими операторами. Фото.
Принцип неопределенности Гейзенберга гласит, что соотношение неопределенности возникает между любыми квантовыми наблюдаемыми, определяемыми некоммутирующими операторами.

Существуют и другие способы интерпретации эксперимента с двумя щелями. Так, лауреат Нобелевской премии по физике сэр Роджер Пенроуз предполагает, что чем больше масса объекта в суперпозиции, тем быстрее он коллапсирует в то или иное состояние из-за гравитационной нестабильности.

«Идея заключается в том, чтобы не просто поместить фотон в суперпозицию прохождения через две щели одновременно, но и поместить одну из щелей в суперпозицию нахождения в двух местах одновременно
Природа реальности. Лауреаты Нобелевской премии по физике 2020 года. Фото.
Лауреаты Нобелевской премии по физике 2020 года.

Согласно Пенроузу, смещенная щель либо останется в суперпозиции, либо схлопнется, пока фотон находится в полете, что приведет к различным типам интерференционных картин. В общем и целом, эти эксперименты показывают, что мы пока не можем делать никаких заявлений о природе реальности. А вот о том, может ли квантовая механика объяснить существование пространства-времени можно узнать в нашей теме выше.

[Jesus]

Давайте разберемся: что такое свет?
Он вокруг нас и позволяет нам видеть мир. Но спросите любого из нас, и большинство не сможет объяснить, что такое на самом деле этот свет. Свет помогает нам понимать мир, в котором мы живем. Наш язык это отражает: во тьме мы передвигаемся на ощупь, свет мы начинаем видеть вместе с наступлением зари. И все же мы далеки от полного понимания света. Если вы приблизите луч света, что в нем будет? Да, свет движется невероятно быстро, но разве его нельзя применить для путешествий? И так далее и тому подобное.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2015/08/light_what_is_it_1-750x433.jpg
Давайте разберемся: что такое свет? Что такое свет с научной точки зрения? Давайте разбираться. Фото.
Что такое свет с научной точки зрения? Давайте разбираться

Содержание

1Что такое свет?
2Как ученые изучали свет
3Свет — это спектр цветов
4Почему рентгеновские лучи это не свет
5Люди видят цвета по-разному
6Как движется свет?
7Что такое фотоэффект
8Что такое фотоны света
9Как ученые используют свет
Что такое свет?
Конечно, все должно быть не так. Свет озадачивает лучшие умы на протяжении веков, но знаковые открытия, совершенные за последние 150 лет, постепенно приоткрывали завесу тайны над этой загадкой. Теперь мы более-менее понимаем, что это такое.

Физики современности не только постигают природу света, но и пытаются управлять ей с беспрецедентной точностью — и значит, свет очень скоро можно заставить работать самым удивительным способом. По этой причине Организация Объединенных Наций провозгласила 2015 году Международным годом Света.

Свет можно описать всевозможными способами. Но начать стоит с этого: свет — это форма излучения (радиации). И в этом сравнении есть смысл. Мы знаем, что избыток солнечного света может вызвать рак кожи. Мы также знаем, что радиационное облучение может вызвать риск развития некоторых форм рака; нетрудно провести параллели.

Что такое свет? Свет бывает разным, и иногда он может нанести вред. Фото.
Свет бывает разным, и иногда он может нанести вред

Но не все формы излучения одинаковы. В конце 19 века ученые смогли определить точную суть светового излучения. И что самое странное, это открытие пришло не в процессе изучения света, а вышло из десятилетий работы над природой электричества и магнетизма.

Как ученые изучали свет
Электричество и магнетизм кажутся совершенно разными вещами. Но ученые вроде Ганса Христиана Эрстеда и Майкла Фарадея установили, что те глубоко переплетаются. Эрстед обнаружил, что электрический ток, проходящий через провод, отклоняет иглу магнитного компаса. Между тем, Фарадей обнаружил, что перемещение магнита вблизи провода может генерировать электрический ток в проводе.

Математики того дня использовали эти наблюдения для создания теории, описывающей это странное новое явление, которое они назвали «электромагнетизм». Но только Джеймс Клерк Максвелл смог описать полную картину.

Вклад Максвелла в науку сложно переоценить. Альберт Эйнштейн, который вдохновлялся Максвеллом, говорил, что тот изменил мир навсегда. Среди прочих вещей, его вычисления помогли нам понять, что такое свет.

Как ученые изучали свет. Джеймс Клерк Максвелл. Фото.
Джеймс Клерк Максвелл

Максвелл показал, что электрические и магнитные поля передвигаются в виде волн, и эти волны движутся со скоростью света. Это позволило Максвеллу предсказать, что свет сам по себе переносится электромагнитными волнами — и это означает, что свет является формой электромагнитного излучения.

В конце 1880-х, через несколько лет после смерти Максвелла, немецкий физик Генрих Герц первым официально продемонстрировал, что теоретическая концепция электромагнитной волны Максвелла была верной.

«Я уверен, что если бы Максвелл и Герц жили в эпоху Нобелевской премии, они бы точно одну получили», — говорит Грэм Холл из Университета Абердина в Великобритании — где работал Максвелл в конце 1850-х.

Максвелл занимает место в анналах науки о свете по другой, более практической причине. В 1861 году он обнародовал первую устойчивую цветную фотографию, полученную с использованием системы трехцветного фильтра, которая заложила основу для многих форм цветной фотографии сегодня.

Как ученые изучали свет. Самая первая в мире цветная фотография. Фото.
Самая первая в мире цветная фотография



Продолжение
http://боевой-народ.рф/forum/index.php?showtopic=88111&st=1780&start=1780

[Jesus]

Новое средство против комаров идеально — оно действует сразу и безвредно для людей

Согласно статистике, каждый год от укусов комаров умирает около 725 тысяч человек. Смертельные случаи связаны с тем, что эти насекомые являются распространителями опасных заболеваний вроде малярии, лихорадки денге, вируса Зика, энцефалита и так далее — список можно продолжать долго. Заражение происходит предельно просто, когда патогены проникают в кровеносную систему человека после укуса. Обычно для борьбы с комарами применяются инсектициды — химические вещества, действующие на нервную систему насекомых или разрушающие их хитиновый покров. Но все эти средства не идеальны, потому что также наносят вред здоровью людей и комары часто вырабатывают против них устойчивость. Но недавно ученые разработали новый способ борьбы с комарами в виде спрея, попав под струи которого насекомые сразу же падают на землю.

Новое средство против комаров идеально — оно действует сразу и безвредно для людей. Возможно, скоро в продаже появится средство от комаров, безопасное для людей. Фото.
Возможно, скоро в продаже появится средство от комаров, безопасное для людей

Как химикаты убивают комаров и насекомых
Для уничтожения комаров и других насекомых человечество уже давно использует инсектициды. Существуют сотни, если не тысячи средств разных марок, но все они убивают надоедливых созданий одним из трех способов.

Большинство инсектицидов разрушают нервную систему насекомых. Они действуют как нейротоксины и блокируют передачу нервных импульсов в организме крошечных созданий. Под воздействием таких средств комары умирают от паралича.

Как химикаты убивают комаров и насекомых. В большинстве случаев, после применения химикатов, комары умирают из-за разрушения нервной системы. Фото.
В большинстве случаев, после применения химикатов, комары умирают из-за разрушения нервной системы

Также в магазинах можно найти инсектициды, которые разрушают хитиновый покров насекомых. Хитин является основным компонентом их скелета и защитного покрова, без которых они не могут выжить.

Наконец, любой желающий может купить инсектициды, которые воздействуют на репродуктивную систему комаров. Они их не убивают, но прерывают развитие яиц и не дают им размножаться.

Продолжение
http://bolshoyforum.com/forum/index.php?topic=455628.msg10522191#msg10522191

[Jesus]

Вред спреев от комаров и их бесполезность
Безусловно, инсектициды могут помочь против комаров и других насекомых. Но у них есть пара минусов, из-за которых некоторые люди отказываются их использовать.

В первую очередь, инсектициды могут нанести вред здоровью самого человека. Легкие симптомы отравления включают в себя раздражение глаз, кожи и слизистых оболочек. Если человек попал под воздействие сильного химиката, у него могут повредиться дыхательные пути и многие другие органы — все зависит от состава средства против насекомых. Все эти риски подтверждены исследованиями, и доказательства можно найти везде. Например, информацию можно найти на портале Medine Plus, созданном Национальной медицинской библиотекой США.

Вред спреев от комаров и их бесполезность. Химикаты против комаров опасны для человека — это факт. Фото.
Химикаты против комаров опасны для человека — это факт

Также минусом инсектицидов является то, что со временем насекомые вырабатывают против них иммунитет. Стойкость к химикатам передается новым поколениям, поэтому большинство средств становятся бесполезными.

Вам будет интересно: Какое мыло лучше всего отпугивает комаров

Лучшее средство против комаров
Недавно ученые придумали новый способ борьбы с комарами — если брызнуть на них спреем с простейшим составом, они просто падают и постепенно умирают. Средство не проникает в их организм, поэтому комары не могут выработать против него стойкость. А благодаря простому составу, он относительно безвреден для людей.

Поводом для разработки спрея стало исследование 2020 года, результаты которого были опубликованы на сайте японской компании KAO. В ходе эксперимента штатные специалисты попробовали использовать силиконовое масло для того, чтобы смочить комариные лапки и не позволить им приземляться на людей. Эксперимент удался.

New Atlas, в ходе нового эксперимента эта же группа ученых попробовала увлажнить крылья и тела комаров при помощи поверхностно-активных веществ (ПАВ), которые используются в моющих средствах и косметике. Сначала ученые попробовали смочить крылья насекомых при помощи обычной воды, но те просто стряхивали ее и летели дальше. Но если в воду добавить ПАВ, комары становились тяжелыми и не могли взлететь. Вдобавок к этому, вещества блокировали им доступ к воздуху, и они умирали.

«Эти опасные химикаты есть в каждом доме — будьте осторожны», это так. Однако, существуют вещества, которые считаются безопасными для человека. Например, лаурилсульфат натрия тоже относится к ПАВ, но используется в зубных пастах, потому что не опасен. Он может представлять угрозу только для людей с имеющимся дерматитом.



В конечном итоге получается, что ученым действительно удалось создать хорошее средство против комаров. К сожалению, сказать точно, когда такое средства начнут продавать в магазинах, никто не может.

[Jesus]

Кислород-убийца: как повышенный уровень кислорода может привести к проблемам со здоровьем
Кислород играет ключевую роль в поддержании жизни. Но все ли так однозначно, как кажется на первый взгляд? Совсем недавно ученые провели крупное исследование, которое заставило усомниться в пользе кислорода. Хотя обычно кислород считается необходимым для жизни человека, новые исследования показывают, что его избыток может привести к повреждению органов, судорогам и даже смерти. Это явление, называемое кислородной токсичностью или гипероксией, возникает при избытке кислорода, который превышает потребности организма. И раньше ученые предполагали, что переизбыток негативно влияет на организм, но новое исследование Института Гладстона позволило понять, как именно избыток кислорода изменяет некоторые белки в наших клетках, что приводит к повреждению структуры самого организма. Эти результаты, могут помочь понять причины таких заболеваний, как сердечные приступы и апноэ во сне.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2023/04/life_trees-750x422.jpg
Кислород-убийца: как повышенный уровень кислорода может привести к проблемам со здоровьем. Пользу кислорода сложно переоценить. Фото.
Пользу кислорода сложно переоценить

Исследование также позволило ученым составить детальную последовательность событий, происходящих при гипероксии. Хотя результаты оказались неожиданными, они представляют большой интерес для дальнейших исследований.

Негативное влияние кислорода на живые организмы
Недавнее исследование показало, что избыток кислорода в организме изменяет определенные железосодержащие и серосодержащие белки в наших клетках, подобно процессу ржавления железа.

В целом переизбыток всех вещей в мире может быть опасен, однако высокие уровни кислорода являются токсичными для всех форм жизни на Земле, включая бактерии, растения, животных и людей. Правда и недостаточное количество кислорода также может привести к смерти. Существует золотая середина, при которой большинство видов жизни на Земле процветает, получая оптимальное количество кислорода.

В медицине давно изучают влияние нехватки кислорода на клетки и ткани, например, при инфарктах и инсультах. Но влияние избытка кислорода до сих пор оставалось недостаточно изученным.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2023/04/organisms_423423-750x422.jpg
Негативное влияние кислорода на живые организмы. Кислород является ключевым фактором для жизни. Фото.
Кислород является ключевым фактором для жизни

[Jesus]

Ранее считалось, что больше кислорода – это лучше или, по крайней мере, полезно при лечении сердечных приступов. Однако сегодня все больше клинических исследований показывают, что избыток кислорода может ухудшать состояние и оказывать опасное влияние на весь организм.

Исследования в этой области подтверждают, что избыточное количество кислорода может быть вредным для пациентов с сердечными приступами и рядом других болезней. Кроме того, у пациентов с апноэ сна внезапные всплески кислорода могут увеличивать риск развития хронических проблем со здоровьем.

Процессы того, как это происходит – оставались непонятными. Многие исследователи предполагали, что реактивные виды кислорода, которые могут повреждать геном и многие молекулы в клетках, играют определенную роль в гипероксии. Однако было мало доказательств того, как избыток кислорода влияет на конкретные ферменты и метаболические пути.

Новые молекулярные пути развития клеток под воздействием кислорода
Ученые применили специальную систему – CRISPR для изучения влияния повышенного содержания кислорода на геном. Они провели эксперимент, удалив более 20 000 генов из человеческих клеток, которые выращивали в лабораторных условиях. Затем исследователи сравнили рост каждой группы клеток при различных уровнях кислорода – 21% и 50%, чтобы определить, какие гены влияют на гипероксию. Благодаря такому непредвзятому подходу удалось изучить вклад тысяч различных путей развития, а не только известных ранее. Это позволило исследователям выявить молекулы, которые ранее не были связаны с кислородной токсичностью. В результате анализа выделились четыре молекулярных пути, связанные с различными клеточными функциями, такими как восстановление поврежденной ДНК, производство новых строительных блоков ДНК и выработка клеточной энергии.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2023/04/structure_1-750x563.jpeg
Новые молекулярные пути развития клеток под воздействием кислорода. Генная инженерия помогает ученым отвечать на многие вопросы. Фото.
Генная инженерия помогает ученым отвечать на многие вопросы

Влияние избытка кислорода на белки
Вначале команда исследователей не понимала, что объединяет эти четыре пути и как высокий уровень кислорода влияет на них. Только после детального изучения молекул было выяснено, что каждый путь содержит критический белок с железо-серными кластерами в молекулярной структуре.

[Jesus]

Далее исследователи обнаружили, что в 30% кислороде эти железо-серные кластеры в четырех белках окисляются и разрушаются, вступая в химическую реакцию с атомами кислорода. Клетки перестают функционировать правильно и потребляют еще меньше кислорода, что приводит к дальнейшему повышению уровня кислорода в окружающих тканях.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2023/04/oxygen_water-750x563.jpg
Влияние избытка кислорода на белки. Некоторые вещи, которые могут быть бесценно полезными, в неправильных пропорциях окажутся убийственны. Фото.
Некоторые вещи, которые могут быть бесценно полезными, в неправильных пропорциях окажутся убийственны

Это исследование указывает на то, что гипероксия воздействует на клетки и ткани не только через реактивные виды кислорода, как предполагалось ранее. А использование антиоксидантов, которые противодействуют реактивным видам кислорода, не является достаточной мерой для предотвращения кислородной токсичности.



Хотя кислород является необходимым для жизни, избыток кислорода может быть токсичным и повреждать клетки. Это особенно важно в медицинских условиях, где пациенты могут получать слишком большие дозы кислорода, что может нанести им вред.

[Jesus]

40 законов человечества

1. Закон Проведения. Всё возникает и развивается по Божественному Плану.
2. Закон Жизни. Всё имеет начало и конец существования, а между ними – сама жизнь, как процесс преобразования материи и энергии в высшие формы.
3. Закон Сохранения. Материя, энергия и информация из ниоткуда не появляются и в никуда не исчезают.
4. Закон Единства. Всё взаимосвязано. Каждое существо состоит из клеток, и оно, в свою очередь – элемент вышестоящей системы. У элемента своё место, роль, задача, ответственность, степень свободы и т.д.
5. Закон Власти. Мир структурирован и иерархичен. Поток течёт сверху вниз, но напитывается снизу. Влияние высших шире и возможностей, как правило, больше, чем у нижестоящих по положению.
6. Закон Изменения. Всё находится в процессе перемен. Перемены возможны, необходимы и неизбежны, как бы им не сопротивлялись.
7. Закон Времени. Время в одном пространстве течёт одинаково для всех, кто в нём находится. В разных пространствах время может течь по-разному.
8. Закон Развития. Все в мире или совершенствуется или ликвидируется. Последовательность развития позволяет видеть его ход и наращивать эффективность действий участников. Эволюционное развитие – плавное, революционное – быстрое, скачкообразное, координальное.
9. Закон Периодичности. Развитие осуществляется в повторяющихся формах через определённые промежутки времени. У каждого живого существа (клетки) есть свои ритм и частотная характеристика.
10. Закон Отражения. Для каждого действия существует соответствующее противодействие, обеспечивающее некоторый баланс (равновесие) сил.
11. Закон Равновесия. Равновесие (баланс) требуется для поступательного движения. Нарушенное равновесие способствует движению (рывку) на пути развития.
12. Закон Поляризации. Разно-заряженные области объекта занимают его разно-полюсные места. Поляризация дает возможность движению, обеспечивает защищенность и другие свойства.
13. Закон Двойственности (Дуальности). В каждом человеке есть Добро и Зло, Свет и Тьма, что может способствовать духовному росту через их борьбу.
14. Закон Борьбы. Суть жизни человечества – это борьба за Истину, Добро и Развитие против Лжи, Злобы и Деградации.
15. Закон Преобразования. Темнота, Уродство, Безобразие и Дисгармония должны преобразовываться человечеством в Свет, Красоту, Совершенство и Гармонию. Нелюди делают наоборот.
16. Закон Возврата. У каждого действия или бездействия есть свои последствия. Что посеешь, то и пожнешь.
17. Закон Отдачи. Проявление желания в получении благ не столько себе, сколько для других, поощряется жизнью, воздавая подобным.
18. Закон Желания. Хороший результат получается, если своё желание выразить четко и недвусмысленно, сделав для его исполнения всё, что можешь.
19. Закон Настройки. Сонастройка с Мирозданием позволяет нашей жизни развиваться поступательно и гармонично.
20. Закон Прощения. Без прощения невозможно истинное исцеление.
21. Закон Взаимодействия. Совместные действия могут значительно усиливать процесс – резонировать, или подавлять.
22. Закон Реализации. Велика сила мысли и изреченного слова. Как вы думаете, так обычно и получается, если правильно приложить достаточно усилий.
23. Закон Воздаяния. Человек получает по заслугам в зависимости от выбора образа жизни и действий.
24. Закон Впитывания. Что ощущается человеком, то им впитывается, фиксируется, а используется в зависимости от целеустремленности и способностей.
25. Закон Приспособления. Насладиться бытием можно, если двигаться в потоке Вселенной, принимая перемены, в т.ч. участвуя в них.
26. Закон Влияния. Существо рождается в определенной позиции небесных и других тел, энергий, влияющих на дальнейшую жизнь.
27. Закон Возрождения. Всевышний не уничтожает своих провинившихся детей, а даёт им возможность возродиться и продолжить развитие.
28. Закон Схожести (Подобия). Познай самого себя, и познаешь весь мир.
29. Закон Просветления. Как только человек сознательно достиг просветления, он перестает быть двойственным – темнота уходит.
30. Закон Веры. Во что вы верите, прикладывая максимум усилий для его осуществления, то обязательно сбудется.
31. Закон Почтения. Благотворно оказывать уважение ко всем формам жизни, которые без нужды не стоит использовать, тем более убивать.
32. Закон Познания. Познающий приобретает силу, позволяющую ему находить нужное для личностного роста, здоровья и успешного плодотворения.

[Jesus]

33. Закон Любви. Любящий ощущает родство с Миром, если являет благодействие, заботу и чувства к ближним превыше себя самого.
34. Закон Милосердия. Прощайте прегрешения других против себя. Быть милосердным – значит жить по Закону Любви, ощущая родство с Миром.
35. Закон Благодарности. Выражая благодарность за доброе (по Закону Резонанса), мы привлекаем к себе то, за что можно быть благодарным.
36. Закон Терпения. Терпение позволяет сохранять настрой на творение мысли, слова и деяния для получения нужного результата.
37. Закон Воли. Свободу проявления воли у человека никто отобрать не может. В этом отношении человек всегда свободен.
38. Закон Правды. Наиболее могущественная сила изменений возникает, когда человек делает то, что думает и говорит.
39. Закон Примера. Человек, идея или явление могут служить примером для других. Любой пример – предмет для обсуждения, но не всегда для подражания, т.к. люди имеют свой опыт и накапливают осторожность. Кто истинно стал образцом любви, служения людям и самоотдачи, способствует проявлению творчества, свободы, радости, красоты и мира; кто желает миру стать более пригодным местом для жизни – не будет забыт людьми и Богом.
40. Закон Распознавания. Распознавание Божественного во всём позволяет возвысится над разделенностью, проистекающей из различий рас, религий, языка, культур, убеждений, пола, возраста, профессий, здоровья и т.д. При этом мудрое различение помогает настраиваться на следующий шаг в развитии.

[Jesus]

Ученые из США пришли к выводу, что диета останавливает рост раковых клеток
Один из популярных медицинских мифов гласит, что отказ от сахара останавливает рост злокачественных опухолей и даже при водит к их гибели. На самом деле это, конечно, не так. Клетки вообще не потребляют сахар в чистом виде, а получают энергию из глюкозы. Последняя синтезируется организмом из различных углеводов. Однако, как оказалось, в этом мифе имеется доля правды. Дело в том, что всем клеткам необходима энергия для существования и деления, а раковые клетки гораздо более прожорливы, чем здоровые, так как размножаются более активно. Отсюда возникает вопрос, можно ли остановить рост раковой опухали, ограничив злокачественные клетки в питании, к примеру, при помощи той или иной диеты? Так как злокачественные клетки потребляют большое количество глюкозы, теоретически может быть эффективной кетогенная диета, которая почти полностью исключает углеводы из питания. Однако, исследован не показали какого-либо положительного эффекта от данной диеты. Но есть диеты, которые ограничивают калории в организме, недавно я о них рассказывал. Ученые из Массачусетского технологического института решили сравнить эффективность обоих диет — ограничивающей калорию и кетогенной. Результаты оказались весьма интересными.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2021/10/photo_284176-750x525.jpg
Ученые из США пришли к выводу, что диета останавливает рост раковых клеток. Низкокалорийная диета может препятствовать росту раковых клеток. Фото.
Низкокалорийная диета может препятствовать росту раковых клеток

Какая диета помогает от рака
Ученые проводили исследование на мышах с онкологией поджелудочной железы. Обе диеты, которые они сравнивали, уменьшают количество потребляемого сахара, соответственно, они сокращают количество энергии, которые получают злокачественные клетки. Но исследование показало, что эффективной является лишь диета, которая снижает количество поступающих в организм калорий. Таким образом стало понятно, что на рост злокачественных клеток влияет не только глюкоза. Независимо от типа диеты, обе группы мышей получали ее в одинаковом количестве.

В чем же причина эффективности диеты, ограничивающей количество калорий? Дело в том, что раковым клеткам требуется не только энергия, но и материал для образования новых клеток, то есть строительные молекулы. Особое значение среди них имеют липиды. Именно они служат материалом для клеточных мембран. Последние служат оболочкой не только для самой клетки, но и ее внутренних органоидов. В частности, без мембраны не может существовать ядро, эндоплазматические сети, митохондрии и т.д.

Разгадка кроется в составе липидов — их основу составляют жирные кислоты. Они существуют двух типов — насыщенные и ненасыщенные. Но, самое интересное, что для липидов необходимы насыщенные и ненасыщенные кислоты в определенной пропорции, так как они обладают разными свойствами. За соблюдение правильной пропорции отвечает фермент SCD. Он способен превращать насыщенные жирные кислоты в ненасыщенные.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2021/10/membrana-kletki-920x425.jpg
Какая диета помогает от рака. Клеточная мембрана, а также мембраны органоидов состоят в основном из органоидов. Фото.
Клеточная мембрана, а также мембраны органоидов состоят в основном из органоидов

Теперь вернемся к низкокалорийной диете. В журнале Nature исследователи сообщают, что она подавляла ген SCD. В результате у раковых клеток был избыток насыщенных жирных кислот и недостаток ненасыщенных. Соответственно, клетки погибали, так как портились их мембраны.

Такой эффект связан с тем, что низкокалорийная диета подразумевает ограничение не только глюкозы, но и жиров. Что касается кетогенной диеты, клетки получали жирные кислоты из жиров, которые при ее соблюдении организм получает в большом количество. Поэтому клетки продолжали размножаться без каких-либо проблем.

[Jesus]

Как отмечают авторы исследования, результаты частично сходятся с медицинской статистикой. Особенно это касается пациентов с раком поджелудочной железы. Клинический прогноз во многом зависит от того, какие жиры потребляет пациент. Однако, чтобы научно обосновать связь меду течением болезни и потреблением еды, необходимо провести клинические исследования.

Также ученые отмечают, что ранее были проведены исследования, которые тоже показали, что диета с ограничением калорийности способна замедлить рост опухоли в некоторых случаях, и даже увеличить продолжительность жизни мышей, а также других некоторых видов животных.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2021/10/EIA.w720-750x424.jpg
Какая диета помогает от рака. Продукты с обилием жирных кислот могут способствовать росту раковых клеток. Фото.
Продукты с обилием жирных кислот могут способствовать росту раковых клеток

Может ли диета помочь в лечении рака?
Исследователи подчеркивают, что вовсе не призывают больных с онкологией садиться на низкокалорийную диету и, тем более, заниматься самолечением. Диета может привести к ряду негативных побочных эффектов, в результате чего состояние здоровья может только ухудшится.

Поэтому они считают, что полученные результаты говорят о необходимости дальнейших исследований. Возможно, это поможет создать препараты, которые будут действовать так же, как диета. К примеру, так как удалось выяснить влияние SCD на развитие раковых клеток, эффективным могло бы быть средство, способное подавлять данный фермент. Напоследок напомню, что ранее я рассказывал о перспективности иммунотерапии онкологических заболеваний, которая в процессе исследований на мышах также показало высокую эффективность.

[Jesus]

Ученым удалось увидеть вибрацию атомов с помощью мощного электронного микроскопа


Исследователи из Корнельского университета построили мощный детектор, который в сочетании с управляемым алгоритмом процессом – птихографией (ptychography) – установил мировой рекорд, утроив разрешение современного электронного микроскопа. Но каким бы успешным ни был этот подход, у него был один недостаток – он работал только с ультратонкими образцами толщиной в несколько атомов (все, что было больше, заставило бы электроны рассеиваться таким образом, что их невозможно было бы распутать). Теперь та же команда исследователей установила новый рекорд с помощью нового мощного детектора пиксельной матрицы электронного микроскопа (EMPAD), который включает в себя еще более сложные алгоритмы 3D-реконструкции. Авторы научной работы отмечают, что разрешение настолько тонко настроено, что единственное размытие, которое остается – это тепловое колебание самих атомов. Звучит сложно, не так ли? Предлагаем не бояться сложных терминов и пробуем разобраться, как новая форма электронной птихографии позволит ученым обнаруживать отдельные атомы в трех измерениях, а также к чему может привести их открытие.

Ученым удалось увидеть вибрацию атомов с помощью мощного электронного микроскопа. Перед вами электронная птихографическая реконструкция кристалла ортоскандата празеодима (PrScO3), увеличенная в 100 миллионов раз. Фото.
Перед вами электронная птихографическая реконструкция кристалла ортоскандата празеодима (PrScO3), увеличенная в 100 миллионов раз.

Как увидеть невидимое?
Современная наука гласит, что атомы являются строительными блоками всего существующего. Но вряд ли такое объяснение устроит всех, ведь если атомы существуют, значит их можно увидеть. Но как? На первый взгляд может показаться, что существует простой способ доказать существование атомов: достаточно поместить их под микроскоп. Но такой подход не сработает. На самом деле, даже самые мощные микроскопы не могут визуализировать отдельные атомы.

Напомним, что увидеть тот или иной объект можно благодаря тому, как он отклоняет видимые световые волны. А вот атомы остаются для нас невидимыми, при этом они оказывают заметное влияние на некоторые вещи. Так, сотни лет назад, в 1785 году, голландский ученый Ян Ингенхуз изучал странное явление, в котором он не мог до конца разобраться: мельчайшие частицы угольной пыли метались по поверхности спирта в его лаборатории.

Почему ученые озабочены проблемой атома?

Примерно 50 лет спустя, в 1827 году, шотландский ботаник Роберт Браун описал нечто похожее, когда направил микроскоп на пыльцевые зерна. Браун заметил, что некоторые зерна выделяют крошечные частицы, которые затем удаляются от пыльцевого зерна в случайном дрожащем танце. Сначала ученый задался вопросом, действительно ли эти частицы были каким-то неизвестным организмом. Он повторил эксперимент с другими веществами, такими как каменная пыль, которая, как он знал, не была живой и снова увидел то же самое странное движение.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2021/05/brwon_movenebt-750x422.jpg
Как увидеть невидимое? Специфический тип движения, который обнаружил Роберт Браун сегодня называется в его честь – броуновское движение. Термин подразумевает беспорядочное движение микроскопических видимых взвешенных частиц твердого вещества в жидкости или газе, вызываемое тепловым движением частиц жидкости или газа. Фото.
Специфический тип движения, который обнаружил Роберт Браун сегодня называется в его честь – броуновское движение. Термин подразумевает беспорядочное движение микроскопических видимых взвешенных частиц твердого вещества в жидкости или газе, вызываемое тепловым движением частиц жидкости или газа.

[Jesus]

Поиски объяснения продолжались до тех пор, пока Альберт Эйнштейн не предположил, что частицы пыльцевых зерен перемещались, потому что постоянно сталкивались с миллионами мельчайших молекул воды – молекул, состоящих из атомов. К 1908 году наблюдения, подкрепленные расчетами, подтвердили реальность атомов. А еще через десять лет, разделяя отдельные атомы, физики начали понимать внутреннюю структуру этих мельчайших частиц.

Электронные микроскопы
Сегодня увидеть изображения отдельных атомов можно с помощью мощных электронных микроскопов, которые генерируют электронные лучи. Это возможно потому, что электронный луч может иметь длину волны в тысячи раз короче светового луча – настолько короткую, что электронные волны могут быть отклонены крошечными атомами для создания изображения, а вот световые лучи сделать этого не могут.

Как отмечает в своей статье для BBC научный журналист Крис Бараньюк, такие изображения полезны для людей, которые хотят изучить атомную структуру специальных веществ – например, тех, которые используются для изготовления батарей для электромобилей.

Птихография (ptychography) – сканирующая техника получения изображений объектов, размеры которых значительно превышают поперечные размеры фокального пятна (электронов, рентгеновского излучения)
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2021/05/an_atom-750x422.jpeg
Электронные микроскопы. Как пишет Nature, ученые из Калифорнийского университета нашли способ создания потрясающе детальной 3D-реконструкции наночастиц платины в атомном масштабе. Фото.
Как пишет Nature, ученые из Калифорнийского университета нашли способ создания потрясающе детальной 3D-реконструкции наночастиц платины в атомном масштабе.

Что же до исследования ученых из Корнельского университета, то с помощью новейшей формы электронной птихографии им удалось обнаружить отдельные атомы во всех трех измерениях. Такой способ, как объясняют авторы научной работы, может быть особенно полезен для визуализации полупроводников, катализаторов и квантовых материалов, в том числе используемых в квантовых вычислениях. Примечательно, что новый метод визуализации также можно применять к биологическим клеткам, тканям и даже к синапсным соединениям в мозге. Но как он работает?

Смена парадигмы
Итак, команда инженеров Корнельского университета разработала новый метод электронной микроскопии, мощность которого позволяет им с легкостью установить местонахождение атомов. Метод, который, согласно исследованию, опубликованному в журнале Science, опирается на электронный микроскоп в сочетании со сложными алгоритмами 3D-реконструкции установил новый рекорд в видении атомов.

Смена парадигмы. Все, что мы видим вокруг себя, состоит из этих крошечных частиц. Фото.
Все, что мы видим вокруг себя, состоит из этих крошечных частиц.

Отмечу, что прошлые попытки представить и изучить отдельные атомы сводились к размытым изображениям. Но теперь ученые действительно могут наблюдать, как атомы дрожат и вибрируют — размытость движения на новых изображениях свидетельствует о точности полученных данных, а не о технической неисправности. В официальном пресс-релизе исследования авторы отмечают, что «вибрация» и «движение» атомов происходит при конечной температуре.


Хотя новый метод требует много времени и вычислительных затрат, его можно было бы сделать более эффективным с помощью более мощных компьютеров в сочетании с машинным обучением и более быстрыми детекторами. «Мы хотим применить это ко всему, что делаем», – пишут авторы исследования. Ну а мы с вами будем ждать результатов , параллельно желая физикам удачи.

[Jesus]

Какая промышленность больше всего нуждается в редких металлах?

Несколько веков назад человечество использовало очень ограниченное количество материалов. Практически все, что нужно для жизни, можно было сделать из дерева, кирпичей, железа, меди, олова и других распространенных расходников. Из них строились дома, изготавливались рабочие инструменты, посуда и даже транспортные средства. Однако, в ХХ веке произошел заметный скачок в развитии технологий. Появились компьютеры для выполнения сложных задач, самолеты для преодоления больших расстояний за рекордно короткие сроки и другая техника. И даже автомобили, в отличие от самых первых моделей, стали выполнять гораздо более широкий спектр функций — сегодня в салоне каждого из них имеется мини-компьютер. Технологии стали более развитыми, и одним только железом обойтись невозможно. Необходимы редкие металлы, в число которых входят висмут, кобальт, литий и другие элементы из таблицы Менделеева.

Какая промышленность больше всего нуждается в редких металлах? Раньше люди довольствовались железом, медью, оловом и другими распространенными металлами, но сегодня они не могут удовлетворить все наши потребности. Фото.
Раньше люди довольствовались железом, медью, оловом и другими распространенными металлами, но сегодня они не могут удовлетворить все наши потребности

Содержание

1Редкие металлы в компьютерах
2Редкие металлы в авиации
3Редкие металлы в энергетике
4Как и где добываются редкие металлы?
Редкие металлы в компьютерах
Если верить данным из открытых источников, в 1980-е годы для производства одного компьютера требовалось всего лишь 20 разновидностей металлов. Но в те времена в офисах и домах стояли старички вроде IBM PC с 16-битным процессором Intel 8088 и оперативной памятью 64 килобайта. А сегодня в квартирах любителей компьютерных игр работают «монстры», о возможности существования которых во второй половине XX века никто даже не предполагал. Итак, если сорок лет назад компьютер состоял из компонентов, созданных из 20 металлов, нынешние модели имеют в себе до 60 металлов. Причем речь идет не о распространенных железе и меди, а редких элементах.

[Jesus]

Редкие металлы в компьютерах.

Редкие металлы широко используются в компьютерной технике, без них никуда. Фото.
Редкие металлы широко используются в компьютерной технике, без них никуда

Редкие металлы в авиации
В большом количестве редких металлов нуждается и другая современная техника. Например, в производстве одного самолета используется до 80 металлов. Если учесть, что таблица Менделеева включает в себя 82 металла, получается, что производителям нужно собрать весь перечень этих элементов. Особо важным для авиации металлом является рений, главными особенностями которого являются высокая температура плавления и устойчивость к химическим реагентам. Сплавы и рения с другими металлами используются для изготовления камер сгорания, лопаток турбин, а также сопел реактивных двигателей.

Редкие металлы в авиации. Редкие металлы, особенно рений, нужны в авиации. Фото.
Редкие металлы, особенно рений, нужны в авиации

Редкие металлы в энергетике
Большое количество редких металлов также требуется для создания технологий, нацеленных на борьбу с глобальным потеплением. На горьком опыте человечество уже поняло, что выработка электричества при помощи тепловых электростанций сильно загрязняет воздух. Во многочисленных ТЭС сжигается уголь, природные газы, мазут, водород и другие вещества. Они выделяют парниковые газы, из-за чего наша планета постепенно нагревается, а люди вдыхают загрязненный воздух и чаще страдают от разного рода заболеваний — даже психических.
https://hi-news.ru/wp-content/uploads/2022/03/rare_metals_tech_image_four-750x490.jpg
Редкие металлы в энергетике. Редкие металлы косвенно помогают бороться с глобальным потеплением. Фото.
Редкие металлы косвенно помогают бороться с глобальным потеплением

Чтобы снизить вред, который наносится электростанциями окружающей среде, многие страны переходят на возобновляемые источники энергии. Речь идет о станциях, которые вырабатывают энергию при помощи ветряных турбин и солнечных панелей. Все это, вдобавок включая накопители энергии, состоит из металлов. К ним можно отнести алюминий, который используется в качестве энергоносителя, и кобальт — металл, являющийся неотъемлемой частью аккумуляторов. Считается, что в будущем спрос на эти металлы заметно возрастет, потому что миру нужны альтернативные источники энергии — глобальное потепление может нанести человечеству сильнейший ущерб.

Редкие металлы в энергетике. Солнечная энергетика невозможно без редких металлов. Фото.
Солнечная энергетика невозможно без редких металлов


Как и где добываются редкие металлы?
Все страны мира пытаются добывать как можно больше металлов. Особенно хорошо дела складываются у Китая — в некоторых источниках говорится, что он производит до 50% металлов, необходимых для высокотехнологической промышленности. Другие государства тоже занимаются добычей материалов, но зачастую их не хватает. Больше всего проблем возникает с редкими металлами вроде кобальта, галлия, индия и так далее. Дело в том, что они не встречаются в природе в чистом виде, и их необходимо извлекать из медных, алюминиевых и других руд. Содержание попутных металлов в рудах может значительно отличаться, поэтому уверенности в том, что добытчикам удастся найти достаточное количество ценных материалов, нет.

Как и где добываются редкие металлы? Редкие металлы, в том числе и кобальт, не встречаются в чистом виде. Фото.
Редкие металлы, в том числе и кобальт, не встречаются в чистом виде

Считается, что все необходимые для комфортной жизни людей металлы имеются в недрах Земли. На данный момент все добытые металлы были извлечены из месторождений, которые находятся на поверхности. Однако, существует огромное количество «слепых» источников, которые находятся на большой глубине. Ученые организуют экспедиции и иногда их находят, но эта сфера еще плохо развита. Чтобы технологии расцветали и дальше, необходимы эффективные технологии для обнаружения глубоких месторождений.

Как и где добываются редкие металлы? Миру нужны технологии для исследования недр Земли. Фото.
Миру нужны технологии для исследования недр Земли



В итоге получается, что редкие металлы нужны везде, где можно использовать термин «высокие технологии». В большинстве своем, речь идет о компьютерах — не стоит забывать, что они используются не только для развлечений, но и установлены в автомобили, самолеты и прочую технику. Добыча редких металлов является крайне сложной задачей, поэтому нужно надеяться, что добытчики найдут как можно больше месторождений и они не будут стоить слишком дорого.

[Jesus]

Правда ли, что люди жестокие по своей природе?
Извините, миротворцы. Результаты исследования, основанного на инновационном подходе к построению карт эволюции смертельного насилия, показало, что Homo sapiens произошел от одной из самых жестоких ветвей млекопитающих. Склонность к дракам заложена в нашей ДНК. Однако, расстраиваться не стоит: исследователи также обнаружили, что нашу склонность к убийству друг друга можно смягчить. На самом деле вопрос о том, почему люди склонны к убийству себе подобных, столетиями терзал многих ученых и философов. Отчасти проблема заключается в том, что сама тема насилия включает в себя огромное количество потенциального влияния извне, которое трудно отделить каким-либо научно обоснованным способом.

Правда ли, что люди жестокие по своей природе? Увы, кровожадность у нас в крови. Но это не приговор! Фото.
Увы, кровожадность у нас в крови. Но это не приговор!

Результаты исследования 2016 года показали, что Homo sapiens – это часть особенно жестокой линии гоминидов, которая насчитывает миллионы лет.

Склонность к насилию
Действительно, если внимательно посмотреть на других млекопитающих, то оказывается, что практически у всех уровень смертельного насилия по отношению к представителю того же вида составляет около 0,30% – грубо говоря, существует 1 шанс из 300 быть убитым своим сородичем. А вот для предка человекообразных обезьян (включая нас) этот показатель составлял 1,8%. Причем чем ближе к моменту появления нашего вида, тем выше показатель насилия по отношению к себе подобным, что сделало шансы быть убитым своим соседом 1 из 50, или 2%. Другими словами, наш вид находится на пике неуклонного роста внутривидового смертельного насилия, которое продолжается уже около 100 миллионов лет.

Вам будет интересно: Произошел ли человек от обезьяны?

Исследователи, чья работа была опубликована в журнале Nature, собрали данные о более чем 4 миллионах смертей среди более чем 1000 видов млекопитающих, от землероек до китов, а также о 600 человеческих популяциях, датируемых со времен охотников-собирателей и до наших дней. Используя методы моделирования, аналогичные тем, которые позволяют проследить эволюцию конкретных физических признаков, команда составила график распространенности смертельного насилия внутри каждого вида.

Также обнаружилось несколько закономерностей: некоторые виды животных, особенно киты и летучие мыши, как оказалось, прекрасно ладят со своими собратьями. Стоит ли говорить о травоядных млекопитающих, сами понимаете. Но ученые также обнаружили, что чем более социальным и территориальным был вид, тем более распространенным было смертельное насилие между его членами.

Это имеет смысл: если вы живете с другими членами социальной группы, у вас просто больше возможностей попасть в кровавую ссору. И если у вас ограниченные ресурсы, или вы стремитесь защитить или расширить свою территорию, то и мотивов ударить конкурента по голове у вас больше. Да, мотив и возможность – ничего не меняется.

Склонность к насилию. На графике внутривидовое насилие среди других млекопитающих выделено в цвете. Чем светлее, тем менее жесток вид по отношению к своим сородичам. И чем ближе к красному, тем больше вероятность того, что прольется кровь. Люди (Красный треугольник, вверху слева) происходят из особо кровожадной линии (обратите внимание на концентрацию желтых, оранжевых и красных цветов среди приматов). Фото.
На графике внутривидовое насилие среди других млекопитающих выделено в цвете. Чем светлее, тем менее жесток вид по отношению к своим сородичам. И чем ближе к красному, тем больше вероятность того, что прольется кровь. Люди (Красный треугольник, вверху слева) происходят из особо кровожадной линии (обратите внимание на концентрацию желтых, оранжевых и красных цветов среди приматов)
Продолжение
http://bolshoyforum.com/forum/index.php?topic=455628.msg10522867#msg10522867

[Jesus]

Если внимательно посмотреть на круг выше, то можно заметить, что приматы – не единственная ветвь семейного древа со склонностью к убийству себе подобных. Неудивительно, что ученые обнаружили, что хищные плотоядные животные, не принадлежащие к приматам, также склонны быть более жестокими по отношению друг к другу, особенно те, кто живет в социальных, территориальных группах. Еще больше интересных статей о природе человека и эволюции нашего вида читайте на нашем канале в Яндекс.Дзен. Там выходят статьи, которых нет на сайте.

Люди на самом деле злые?
Однако прежде чем окончательно разочаровываться в роде человеческом, следует взглянуть на вторую часть исследования, которая дает некоторую надежду. Напомню, ученые обнаружили, что резкий всплеск кровопролития, который состоялся примерно в начале железного века, соответствует периоду, когда значительная часть нашего вида бросила охотников-собирателей или покинула небольшие поселения в сравнительно больших городских районах. Это также то время, когда организованные государства усилили конкуренцию за территорию. Мотив и возможность, помните?



И все же, за последнее столетие или около того наблюдается ускоренное снижение уровня смертельного насилия по отношению друг к другу. Сегодня в наиболее развитых обществах уровень убийств составляет менее 1 на 10 000. Таким образом, в то время как результаты исследования убедительно доказывают, что мы по своей природе более жестокие, чем другие млекопитающие, оказалось, что социальные системы и культурные нормы могут держать эту врожденную агрессию в узде.

[Jesus]

Правда ли, что колбаса в СССР была лучше, чем сейчас

Одним из символов жизни в СССР стала колбаса по 2,30. Ее вспоминают каждый раз, когда речь заходит о жизни в Советском союзе. И дело не только в цене. Принято считать, то качество продуктов в советские времена было более высокое, чем сейчас. Они не содержали такого количества консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочей “химии”. Но так ли это на самом деле? Так как здоровью граждан уделялось немало внимания, советские ГОСТы действительно задавали производителям мясных изделий достаточно высокую планку качества. Однако наверняка каждый человек, заставший СССР, слышал истории о том, что работники мясокомбинатов не могли смотреть на колбасу без отвращения. Так каким же на самом деле было ее качество? Попробуем в этом разобраться.

Правда ли, что колбаса в СССР была лучше, чем сейчас? Советская колбаса многим запомнилась высоким качеством и натуральным вкусом, но так ли хороша она была на самом деле? Фото.
Советская колбаса многим запомнилась высоким качеством и натуральным вкусом, но так ли хороша она была на самом деле?

Содержание

1Вареные колбасы в СССР
2Копченые колбасы СССР
3Из чего готовили колбасу в СССР
4Почему качество советской колбасы было низким
5Как в СССР нарушали ГОСТы
6Антисанитария на мясокомбинатах в СССР
Вареные колбасы в СССР
Среди колбасных изделий самым массовым продуктом питания в Советском Союзе были вареные колбасы. Поэтому, когда вспоминают колбасу из СССР, обычно подразумевают именно ее. «Варёнку» использовали в качестве холодной закуски на бутербродах, готовили из нее салаты, холодные и горячие первые и вторые блюда. Жареная колбаса с яичницей для многих служила ежедневным завтраком.

Вареные колбасы в СССР. Докторская колбаса в СССР была одной из самых популярных. Фото.
Докторская колбаса в СССР была одной из самых популярных

Вареная колбаса в СССР существовала четырех сортов: высшего, первого, второго и третьего. Наиболее популярной была “Докторская”, “Любительская” и “Столичная”, которые относились к первому сорту. Также в магазинах часто встречалась “Московская” (варено-копченая), “Ветчинно-рубленая” и “Свиная” колбаса первого сорта. Но, пожалуй, самой народной была все же “Чайная”, которая относилась ко второму сорту, но была более дешевой. Еще можно вспомнить ливерку, но ее чаще покупали в качестве корма для домашних питомцев.

[Jesus]

Копченые колбасы СССР
Наравне с вареными колбасами пользовались популярностью копченые, такие как “Финский сервелат”, “Охотничье колбаски”, “Краковская”, “Московская сервелат”. Но далеко не все эти колбасы можно было увидеть на прилавках магазинов. К примеру, купить палку сервелата считалось большой удачей. Как правило, такую колбасу, если удавалось купить, оставляли на праздник. К ней даже слово «купить» не применяли. Правильнее было говорить «достать». Надо сказать, что в отличие от вареной колбасы, которая портилась через несколько дней, копченая могла храниться длительное время.

Копченые колбасы СССР. Краковская колбаса в советские времена считалась дорогой. Фото.
Краковская колбаса в советские времена считалась дорогой

Самой популярной копченой колбасой в стране советов была, пожалуй, “Краковская”. Она чаще всего встречалась на прилавках. Однако стоила значительно дороже, чем вареные колбасы, поэтому позволить себе на ужин или завтрак ее могли далеко не все. Более доступным вариантом “Краковской” была “Одесская”. В ней было больше чеснока и перца, а еще для ее приготовления использовали мясо второго сорта.

Из чего готовили колбасу в СССР
Как мы уже сказали выше, лучшим показателем качества колбасы в СССР являются ГОСТы. Они говорят о том, какой колбаса должна была быть в идеале при соблюдении всех условий. Вот, к примеру, ГОСТ 23670-79, который регламентировал производство колбас вареных, сосисок и сарделек, а также хлебов мясных.

Из этого ГОСТа следует, что уже в 1979 году для изготовления колбасы могло использоваться вовсе не свежее мясо говядины, баранины или свинины. В колбасу могли добавлять такое экзотическое сырье, как замороженную буйволятину, мясо яков, ну и конечно же обработанные субпродукты — мозги, языки, пищевую плазму крови. Также в колбасе присутствовал стабилизатор белковый (изготавливается из жил, сухожилий и свиной шкурки), картофельный крахмал и пшеничная мука.

Из чего готовили колбасу в СССР. В составе советской колбасы допускалось использование мяса буйволов и яков. Фото.
В составе советской колбасы допускалось использование мяса буйволов и яков

Из этого же ГОСТа следует, что рассказы о полном отсутствии “химии” в составе колбасы — это миф. В ней присутствовали неорганические соли азотистой кислоты, то есть нитриты. Они придавали продукции розоватый оттенок. Без них колбаса была бы малопривлекательного серого цвета, как обычное вареное мясо. Кроме того, нитриты предотвращают развитие микроорганизмов, способных выделять токсины. Количество нитритов составляло 7 граммов на 100 кг фарша.

Но и это еще не все — в колбасе присутствовал натрий триполифосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный, а также аскорбинка, сорбит и ксилит. Но зато отсутствовала соя, вредное для здоровья пальмовое масло, глутомат натрия E621 и многое другое, что можно встретить в современной колбасе, особенно, недорогой. Однако, в связи с этим, советская колбаса проигрывала в плане срока хранения и даже вкуса. Наверняка многие помнят, как советская вареная колбаса, стоило ей хотя бы немного залежаться в холодильнике, приобретала зеленоватый оттенок, становилась липковатой и начинала источать неприятный запах.


В качестве примера мы рассмотрели ГОСТ, по которому изготавливалась вареная колбаса в СССР с 1979 году. Но ГОСТ — это лишь документ, который говорит о качестве колбасы в теории. Но как дело обстояло на практике? Получить представление об этом нам дает статья “Из чего делают колбасу” 1989 года, которая была опубликована в журнале “Здоровье”.

Почему качество советской колбасы было низким. Качество колбасы в СССР ухудшилось в 60-х — 70-х годах. Фото.
Качество колбасы в СССР ухудшилось в 60-х — 70-х годах

[Jesus]

Из нее можно сделать выводы, что качество колбасы за последние 30 лет в СССР сильно упало, в результате чего ухудшился ее вкус и аромат. Во многом это связано с изменением ГОСТов. Состав и требования к колбасе изменялись не в лучшую сторону, за исключением колбасы высшего сорта, рецептура которой не менялась. Кроме того, значительно ухудшалось качество самого сырья. К примеру, изначально в колбасу не добавляли молочные белки, так как мясо не было сильно жирным, соотношение белка и жира составляло 1:2. В позднем же советском мясе жира было около 85%.

Кроме того, сырье не всегда соответствовало заявленному сорту. Под видом высшего сорта поставлялись замороженные мясные блоки (замороженное, упакованное мясо) первого сорта. Под видом первого сорта поставлялся второй сорт, и т.д. Но и это еще не самое плохое. Иногда сырье поступало с явными признаками порчи, при этом завод был обязан его переработать.

Как в СССР нарушали ГОСТы
К сожалению, не всегда мясокомбинаты в Советском Союзе соблюдали ГОСТы. Дело в том, что мясо в стране было в большом дефиците, поэтому на заводах оно успешно разворовывалось. Причем масштабы воровства были такими, что это существенно отражалось на качестве продукции. О масштабах воровства в те времена подробно рассказывает издание Коммерсант.

Как в СССР нарушали ГОСТы. В колбасу в СССР иногда добавляли мочевые пузыри и бумагу. Фото.
В колбасу в СССР иногда добавляли мочевые пузыри и бумагу

Как не сложно догадаться, недостающее мясо приходилось чем-то восполнять. И в ход обычно шло все, что имелось под рукой — свиные и говяжьи мочевые пузыри, целлюлоза и т.д.

Поэтому качество советской колбасы раз на раз не приходилось. Причем, по словам очевидцев, качество колбасы в столице было значительно выше, чем в регионах. Поэтому советские граждане стремились привести из Москвы колбасу не только потому, что ее здесь проще было купить, но и по причине более высокого качества.

Антисанитария на мясокомбинатах в СССР
Из вышеупомянутой статьи 1989 года следует, что серьезным врагом производства колбасы в СССР была гонка за планом. Его старались выполнить ни смотря ни на что. В результате многие мясокомбинаты не останавливались на капитальный ремонт более полувека. Санитарные нормы вследствие этого были ужасающими. “Везде лужи, грязь, потолочные перекрытия в протеках” — так о состоянии заводов писали в 1989 году.

Антисанитария на мясокомбинатах в СССР. Розоватый цвет колбаса преобретала после добавки нитритов. Фото.
Розоватый цвет колбаса преобретала после добавки нитритов

Кроме того, из-за той же гонки за планом у мясокомбинатов не было времени размораживать мясные блоки и очищать их от прилипшей упаковочной бумаги или целофана. Поэтому гражданам СССР нередко в колбасе попадались «сюрпризы».


Из всего вышесказанного следует, что качество колбасы в советское время откровенно хромало. Хотя в чем-то, как мы выяснили, у нее все же были преимущества. Но, в любом случае, вспоминать ее как одно из достоинств Советского союза, явно не стоит. Ну а напоследок предлагаем вспомнить технику СССР, которая была у всех.