Re: Как бы нам чего приготовить

[Голота]

Усбосмак (пирожки)



На 4 порции
Мука пшеничная – 200 г, маргарин – 40 г, яйцо – 1 шт., дрожжи – 1/2 ч. ложки, вода – 0,5 стакана, мякоть баранины или жирной говядины –160 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., жир – 1ч. ложка, яичный желток–1,3 ч. ложки, бульон – 2 ст. ложки, соль, сахар, перец по вкусу
Для приготовления начинки мясо нарезать кубиками весом 10 г, картофель – мелкими кубиками, лук мелко нарубить. Все перемешать, заправить солью, перцем. Замесить сдобное тесто, разделить на кусочки по 85 г, раскатать сочни, на середину положить фарш, придать пирожкам форму треугольника, края защипать «веревочкой», оставив отверстие. Сверху смазать яичным желтком. Выпекать в духовом шкафу, периодически подливая жирный бульон через отверстие.
Готовые пирожки подавать с бульоном.

[Голота]

Суп сладкий из черной смородины с салмой



На 4 порции
Мука пшеничная – 2 ст. ложки, яйцо – 1/4 часть, черная смородина – 576 г, вода – 5,5 стакана, крахмал – 1,5 ст. ложки, сахар – 1 стэкан, сметана – 100 г, соль по вкусу
Крахмал развести частью воды и размешать. Ягоды перебрать, промыть и измельчить, сок отжать. Мезгу ягод запить водой и приготовить отвар. Готовый отвар процедить, добавить сахар и крахмал, прокипятить и добавить сои от ягод.
Для приготовления салмы из муки, яйца и воды замесить тесто, раскатать слой толщиной до 2 мм, разрезать на полоски, вырезать из них ромбики, затем отварить в слегка подсоленной воде.
Перед подачей на стол положить в тарелку отварную сапму. Суп охладить и заправить сметаной.

[Голота]

Губадия (пирог с начинкой)



На 4 порции
Мука пшеничная – 760 г, сахар – 1 ст. л.ожка, маргарин – 220 г, яйца – 4 шт., дрожжи – 1 ст. ложка, вода – 3/4 стакана, жир – 1 ст. ложка, соль по вкусу, масло сливочное – 1 ст. ложка
Для начинки: рис припущенный – 800 г, яйца вареные – 18 шт., фарш мясной жареный – 660 г, изюм – 3,5 стакана, соль по вкусу
Замесить пресное сдобное тесто, затем разделить на 2 части (одна меньше другой). Из большей раскатать лепешку толщиной 0,4 см, положить ее на смазанную жиром сковороду. На середину уложить слоями вареный рис, жареный мясной фарш, рубленые яйца, изюм полить сливочным маслом. Слои можно чередовать дважды.
Из оставшегося теста раскатать лепешку меньшего диаметра, положить ее сверху, края лепешек соединить, защипать «веревочкой». Выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу.

[Голота]

Коймак (блинчики)



На 4 порции
Мука пшеничная – 300 г, яйца – 2 шт., молоко – 3/4 стакана, вода – 0,5 стакана, масло сливочное (в тесто) – 1 ч. ложка, жир – 1,5 ст. ложки, соль по вкусу
Желтки яиц смешать с молоком, растопленным маслом и хорошо размешать. Добавить воду, муку и замесить тесто, как на оладьи. Затем влить взбитые белки. Выпекать на раскаленной сковороде по 5 – 6 блинчиков на порцию. Подать к столу с маслом или сметаной.

[Голота]

Кыстыбый (блины с начинкой)



На 4 порции
Мука пшеничная – 140 г, молоко – 3 стакана, пшено – 200 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу
Из муки, молока замесить тесто, раскатать сочни и испечь на сухой сковороде. Сварить молочную вязкую пшенную кашу. На одну половину испеченного блина положить кашу, разровнять поверхность и покрыть второй половиной. Готовые блины обильно смазать растопленным маслом и подать к столу

[Голота]

Яблоки, фаршированные эремсеком (красным творогом)



На 4 порции
Яблоки – 5 – 6 шт., молоко свежее – 5 стаканов, молоко кислое – 2,5 стакана, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 0,5 шт., сахарная пудра – 3 ст. пожни
Одинаковые по размеру яблоки вымыть и чайной ложкой (или специальной выемкой) удалить сердцевину с семенами.
Для приготовления зремсека свежее молоко вскипятить, соединить с кислым молоком или кефиром, затем варить на медленном огне до выпаривания, чтобы получилась густая творожная масса светло-коричневого цвета. Массу слегка охладить, соединить с сахаром и яйцом.
Подготовленные яблоки начинить и запечь, подлив предварительно на противень или сковороду немного воды. Перед подачей на стол яблоки посыпать сахарной пудрой. Их можно фаршировать также творогом, медом или ягодным сиропом.

[Голота]

Урама, чек-чек



Урама (фигурный хворост)
На 4 порции
Мука пшеничная – 630 г, сахар – 2 ст. ложки, яйца – 6 шт., молоко – 1,5 ст. ложки, дрожжи – 1ч. ложка, масло топленое – 600 г
Яйца, молоко, сахар хорошо размешать, добавить соль, дрожжи, муку. Замесить крутое тесто, выдержать его 30 минут в прохладном месте, затем раскатать слой толщиной до 1,5 мм, нарезать полоски шириной до 4 см, свернуть их спиралью и обжарить в разогретом топленом масле.

Чек-чек (мучное сладкое блюдо)
Мука пшеничная – 450 г, яйцо – 6 шт., сахар – 1,5 стакана, мед – 3 ст. ложки, вода – 1,4 стакана, масло топленое – 10 ст. ложек, соль по вкусу
Из взбитых яиц», муки и соли замесить некрутое тесто, раскатать его жгутиками толщиной до 0,5 см и нарезать кусочками в форме фасоли. В большом количестве разогретого жира обжарить чек-чек.
Сварить сироп из сахара и воды с добавлением прокипяченного меда. Сироп считается готовым, если капля его на гладкой поверхности не растекается.
После охлаждения придать чек-чеку форму горки, сверху залить сиропом.

[Голота]

Прохладительные напитки



На 4 порции

Напиток из калины
Калина – 2 стакана, сахар – 3 ст. ложки, вода кипяченая – 1 л
Калину перебрать и измельчить (можно пропустить через мясорубку), залить холодной кипяченой водой и дать настояться в течение 12 часов. Напиток процедить и добавить сахар.

Напиток «Боол»
Мед – 1 стакан, вода кипяченая – 1 л
Мед соединить с кипяченой водой, дать настояться в течение 3 – 4 часов в прохладном месте.

Айран
Катык – 1,5 стакана, вода кипяченая – 2 стакана
Свежий катык и холодную кипяченую воду соединить и хорошо размешать. Употреблять сразу после приготовления.

[Эхаби]

Ждём горячительных

[Дед Пихто]

Ну и бяка же вы Голота... Ну нельзя такие картинки показывать! А у меня вот сегодня на обед - лапша фигурная с добавлением двух пакетиков. Блюдо называется- Доширак. Ну и еще чай растворимый. Из третьего пакетика.

[Эхаби]

Дед, я тебе больше скажу - спервоначалу та лапша именовалась Тосирак, и только усилиями моего приятеля - в то время рекламщика на Хабаровском ТВ, корейцев убедили буковки поменять.

[ортодокс032]

Прохладительные напитки



Айран
Катык – 1,5 стакана, вода кипяченая – 2 стакана
Свежий катык и холодную кипяченую воду соединить и хорошо размешать. Употреблять сразу после приготовления.

+ Василич, как я понимаю, основа айрана - это сливки разлитые тонким слоем и высушенные на солнце, изобретение уральских казаков. После сушки, сливки превращаются в тонкий блин, который нарезают кусочками и затем растворяют холодной водой. Срок хранения практически не ограничен.
  Катык, который нарисован у тебя на картинке, скисшие (сильно проквашенная) сливки (сметана)? Такое я пробовал в Афгане. Мля, привыкаешь, как к пиву.

[Дед Пихто]

Аааа, Эхаби, вот и понятно кому мы обязаны названием нашего национального Берендеевского блюда
Только не пойму, а чем Тосирак то хуже? Или от замены букв нажористость химикалий изменилась? +@>
Шняга она и в африке шняга, как ее не назови, хоть "фондю-фламбе-фляки синьорырские". +@> Но на этой шняге добрая половина берендеевцев сидит. +@>

[Ilja72]

Губадия (пирог с начинкой)
Мука пшеничная – 760 г, сахар – 1 ст. л.ожка, маргарин – 220 г, яйца – 4 шт., дрожжи – 1 ст. ложка, вода – 3/4 стакана, жир – 1 ст. ложка, ...

Я конечно извиняюсь, что со своей ложкой..дегтя

Но синьоры хорошие, чо эт такое МАРГАРИН, какой еще маргарин в "башкирском блюде" Губадия.

Где были башкиры, когда формировали свой рацион питания, И ГДЕ МАРГАРИН?
Я уже за дрожжи не говорю и прочие "яйца".

Резюме:

Это не "национальные блюда", а не более чем меню какого нить современного кабака, ЧИСТО С ЕВРОПЕЙСКОЙ КУХНЕЙ но под "национальными названиями".

А из национальных блюд башкир, вряд ли такие разносолы. Все примитивнее НА ПОРЯДКИ! 

[Olug Moxammat]

А из национальных блюд башкир, вряд ли такие разносолы. Все примитивнее НА ПОРЯДКИ! 

+1
Взяли тюркские (татарские) блюда почему-то обозвали "башкирской кухней".
К ней башкиры-то отношения не имеют, они у соседних народов заимствовали все (татар, казахов и др.)
Тот же приведенный "Чек-чек (мучное сладкое блюдо)" - по-башкирски называется "Сэк-сэк", у башкир нет звука "Ч" в языке. Татарское название "Чак-чак".

как я понимаю, основа айрана - это сливки разлитые тонким слоем и высушенные на солнце, изобретение уральских казаков.

Бред!
Что же "уральские казаки" называют его тюркским "айран" ?

Усбосмак - это всего лишь башкирское название татарских пирожков  - "эчпочмак".
Это татарская, а не башкирская кухня.

[Ilja72]

Взяли тюркские (татарские)

-1
 
Нет я минус Вам не поставил, это чисто для "рифмы" ответа

"татарские" не все, далеко не все тюркские, скорее наоборот булгарские, а это ну совсем не тюркские.

А булгар могли делать подобное, потому что не были кочевыми (первобытными) племенами. А были оседлыми, цивилизованными и много чего могли произвести, в том числе и из продуктов питания.

[Алиса]

А Альметьевск - это где?
Там моя приятельница жила. И оттуда ей родители посылки присылали. С башкирским мёдом... Скажу вам честно, вкуснее в жизни не пробовала. И вот этот ""Чек-чек" на гостинец мама её присылала.
Вкуснятина, я вам доложууу.. пальчики оближешь

[Olug Moxammat]

А Альметьевск - это где?
Там моя приятельница жила. И оттуда ей родители посылки присылали. С башкирским мёдом... Скажу вам честно, вкуснее в жизни не пробовала. И вот этот ""Чек-чек" на гостинец мама её присылала.
Вкуснятина, я вам доложууу.. пальчики оближешь

Альметьевск (тат. Әлмәт, Əlmət) — город в Татарстане, административный центр Альметьевского района Татарстана.
Про башкирский мед - спору нет, один из лучших.
Сам его обажаю.
Но не думайте, что его производят башкиры, это просто название, в Башкирии проживает татар больше чем башкир. У меня там родственники татары живут, дед от туда.

[Алиса]

Альметьевск (тат. Әлмәт, Əlmət) — город в Татарстане, административный центр Альметьевского района Татарстана.
Про башкирский мед - спору нет, один из лучших.
Сам его обажаю.
Но не думайте, что его производят башкиры, это просто название, в Башкирии проживает татар больше чем башкир. У меня там родственники татары живут, дед от туда.

Не башкиры производят?!! Неужели пчёлы?
Шучу. У нас на Украине есть много сортов мёда. И вкус зависит от того, где пчёлы нектар собирают.
Майский мёд - это цветочный, когда все деревья цветут.
Потом - акациевый, потом липовый. (эти два, на мой взгляд, самые вкусные).
Потом - гречишный и самый последний по сбору - подсолнечный. Когда цветут подсолнухи. Он меньше всех аллергичный.
А ещё прилюбляю соты с мёдом. Куда там "Орбиту"

[FoxDown]

Особенный мёд получается у пчёл, бродящих в округе Припяти. Он словно специально создан для того, чтобы потреблять его посредством хобота, щупалец и сложно-ферментирующего псевдожелудка.