Посудная лавка.

[Humanoid]

Глава 6
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛЕНОЙ РЫБЫ

22. Доброкачественная соленая рыба должна иметь поверхность серебристо-беловатой или темно-сероватой окраски. Брюшко целое, слегка размягчено. Жаберные лепестки розового или красного цвета. Мышечная ткань у крепкосоленой рыбы умеренно плотная, у средне- и слабосоленой – мягкой консистенции. Мясо крупной рыбы на разрезе имеет однообразную окраску: у семги - красно-розовую, лосося – оранжевую, сазана – розовую, сельди – нежно-розовую, судака и трески – белую. Запах и вкус приятный.
Тузлук имеет розовый, вишневый или светло-коричневый цвет, незначительно помутневший, с приятным специфическим запахом.
23. Недоброкачественная соленая рыба имеет тусклую поверхность, покрыта серым или желтовато-коричневым налетом с неприятным затхлым или кислым запахом. Жаберные лепестки некротизированные, при сдавливании расползаются. Мышечная ткань дряблая, при растирании между пальцами превращается в тестообразную массу. На разрезе обнаруживаются пятна грязно-серого или темного цвета с затхлым или гнилостным запахом. У жирных рыб отмечается острый запах окислившегося жира. Внутренние органы размягчены, икра и молоки лизированы.
Тузлук в бочках имеет грязно-серый цвет, иногда коричневый (ржавый) налет и гнилостный запах.
24. Соленая рыба имеет следующие пороки:
сырость – непросоленность мяса, характеризующаяся наличием вкуса и запаха сырой рыбы, сукровицы в жабрах и несвернувшейся крови у позвоночника. Рыбу необходимо досолить;
лопанец – наличие у рыбы лопнувшего брюшка. Этот дефект наиболее часто встречается у селедки и возникает вследствие нарушения технологического режима обработки, в результате чего автолитические процессы активно продолжают развиваться и обуславливают размягчение (разрушение) брюшных стенок рыбы. У мелких рыб дефект не устраним – рыба направляется на промышленную переработку, а крупная рыба подлежит разделке на балычок, тушку, филе;
рвань – механические разрывы рыбы, образующиеся при небрежной и грубой ее обработке. Дефект устраняется во время разделки;
скисание – мясо рыбы, находящееся продолжительное время в скисших тузлуках, становится дряблым. Тузлуки могут скисать в результате посолов рыбы с пониженными дозировками соли, когда просаливание идет при высоких температурах, а также в случае задержки сырца до обработки и в результате обсеменения микроорганизмами. Мясо при растирании между пальцами превращается в тестообразную массу, рыба направляется на промышленную переработку;
омыление – порок соленой рыбы, хранящейся без тузлука. Характеризуется появлением на поверхности рыбы мутного, вязкого, слизистого налета, похожего на слой мыла с неприятным запахом в результате развития слизеобразующей микрофлоры. Мясо становится дряблым, расползается и легко отделяется от костей. Рыбу утилизируют;
загар – при загаре участки мяса вокруг позвоночника у соленой рыбы имеют красный, бурый, а иногда почти черный цвет. Мясо при растирании между пальцами легко разминается, имеет специфический запах с гнилостным оттенком. Рыбу утилизируют;
затяжка – возникает при посоле рыбы с пониженными дозировками соли или опреснении тузлуков. Мясо при растирании между пальцами превращается в тестообразную массу. На разрезе обнаруживаются пятна грязно-серого или темного цвета, мясо с этим дефектом имеет неприятный запах, ослабевшую или даже дряблую консистенцию. Затяжка сопровождается покраснением или побледнением непросолившегося мяса. Рыбу утилизируют;
фуксин – красный налет на поверхности рыбы, наиболее часто встречающийся у нежирных рыб, хранящихся без тузлука. Этот дефект образуется в результате жизнедеятельности особой группы пигментообразующих аэробных галофильных микроорганизмов, попадающих на рыбу с солью и развивающихся только при повышенной температуре. При сильном поражении рыба становится дряблой, с неприятным запахом, напоминающим аммиачный. Если красные пятна выступают на поверхности рыбы в небольшом количестве, то рыба пригодна в пищу после выдержки в 4-5-процентном уксусно-солевом растворе. При сильном поражении рыбу утилизируют;
ржавление (окисление рыбы) – характеризуется появлением желтого налета (ржавчины) на соленой рыбе, особенно жирной (сельдевых, лососевых). Появляется ржавчина при отсутствии тузлука, высокой температуре хранения и свободном доступе к рыбе кислорода.
шашель – личинки жуков-кожеедов, которые поражают соленую рыбу (сухую, вяленую, копченую) и откладывают яйца (чаще всего в жабры). Шашель точит мышечную ткань, превращая ее в труху, кроме того, сильно загрязняет мясо рыбы своими экскрементами, придающими ему неприятный запах. Единично пораженную рыбу, когда шашель только в жаберной ткани, выпускают в продажу. Пораженную рыбу утилизируют

[Vасилич]

Уважаемые гости, берите пример с Алёны Викторовны и Владимира Дмитриевича, откройте своё настоящее имя.

А так же: семейное положение, имена и фамилии родителей, детей, адреса их проживания, привычки и т.п.
А ху-ху не хо-хо, уважаемый ВД? Смысла в этом нет никакого, т. к. в Инете можно назваться кем угодно и это непроверяемо, а значит бессмысленно. Кто сказал, что Владимир Дмитриевич не может оказаться Вольдемаром Дермидонтовичем, или чем похуже.
Я, кстати, Василий Васильевич. А верить в это или нет - ваше дело..

[Humanoid]

Глава 7
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

25. Доброкачественная рыба холодного копчения должна иметь чистую сухую поверхность, золотистый цвет, который варьирует от соломенно-желтого до коричневого, рыба должна иметь блестящую чешую. Чешуя крепко держится на коже и покрывает всю ее поверхность. Брюшко целое, плотной консистенции, у сельдевых – умеренно мягкое и невздутое. Мышечная ткань серо-желтого цвета, плотной консистенции, у дальневосточных лососевых (кета, кижуч, горбуша, нерпа, чавыча и др.) и у сельдевых может быть мягкой или жестковатой; запах и вкус, свойственные копченостям, - приятные. Допускается наличие на поверхности рыбы белково-жирового натека, незначительного налета соли, сбитость чешуи, у сельдевых - слабый запах окислившегося жира.
Мясо копченой рыбы у воблы имеет темно-красный цвет, у судака – мясо белое.
26. Запрещается применение синтетических красителей для копчения рыбы.
27. Недоброкачественная рыба холодного копчения имеет влажную поверхность, тускло-золотистого цвета, иногда с зеленовато-сероватым или черным налетом плесени. Брюшко дряблой консистенции, иногда лопнувшее, внутренние органы находятся в стадии гнилостного разложения, с резким неприятным запахом. Рисунок мышечной ткани на разрезе нечеткий, мутный, мясо дряблой консистенции с гнилостным запахом. Недоброкачественную рыбу утилизируют.
28. Рыба холодного копчения имеет следующие пороки:
подпарка – имеет место при нарушении режима сушки. Проявляется в виде образования у позвоночника рыхлого, разваренного слоя мышц. Рыба утилизируется;
белобочка – непрокопченные белые участки, возникающие на поверхности рыбы при плотном размещении ее в камерах. Рыба направляется на дополнительную технологическую обработку;
рапа – налет соли на поверхности рыбы, появляющийся при содержании соли более 12%. При незначительных дефектах рыбу зачищают и направляют в реализацию, а значительно пораженную рыбу утилизируют.
29. Доброкачественная рыба горячего и полугорячего копчения имеет на поверхности цвет от светло-золотистого до темно-коричневого. Наружные покровы чистые, сухие, брюшко плотной консистенции, целое. Мясо легко распадается на пучки, плотное и суховатое, мышцы не разделяются на отдельные пучки. Запах и вкус приятные. Допускаются небольшие механические повреждения кожи с налетом плесени и резким затхлым запахом, светлые пятна, не охваченные дымом, незначительный запах дыма и привкус горечи от смолистых веществ; слабый запах и привкус окислившегося жира в подкожной части сельдевых и лососевых рыб. Рыба горячего копчения хранится при температуре минус 1-2 град. C, влажности 75-80% в течение 3 суток, рыба полугорячего копчения – минус 2-3 град. C в течение 10 суток.

[Humanoid]

30. Недоброкачественная рыба горячего копчения имеет влажную поверхность, грязно-золотистого цвета, иногда с налетом плесени и резким затхлым запахом. Брюшко дряблой консистенции, иногда лопнувшее, внутренности с признаками гнилостного разложения. Мышечная ткань дряблая с запахом затхлости, прогорклости.
Недоброкачественную рыбу утилизируют.
31. Рыба горячего копчения имеет следующие пороки:
плесневение – появление плесени вследствие высокой влажности и слабой циркуляции воздуха при хранении рыбы. Если плесень обнаруживается только на поверхности, ее удаляют сухой ветошью, после чего рыбу направляют к реализации. Если плесень проникла в глубь мускулатуры с налетом плесени и резким затхлым запахом, рыбу утилизируют.

[Humanoid]

Глава 8
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ

32. У доброкачественной вяленой и сушеной рыбы поверхность тела сухая, чистая, с блестящей чешуей от светло-серого до темно-серого цвета в зависимости от вида. Брюшко плотное, крепкое. Консистенция мяса твердая, мышцы легко разделяются на сегменты и пучки рыбы данного вида. Допускается местами сбитая чешуя, пожелтение в области брюшка снаружи и брюшных мышц на разрезе, наличие выкристаллизовавшейся соли на поверхности рыбы, незначительный запах окислившегося жира в брюшной полости и легкий привкус ила. Рыба средней жирности твердой консистенции хранится при температуре от минус 5 град. C до минус 8 град. C, влажности 75-80% в течение года, жирная рыба при тех же условиях – 3-4 месяца. Рыба сушеная хранится 8-9 месяцев при температуре 8-10 град. C и влажности 70-75%.
33. Недоброкачественная вяленая и сушеная рыба – влажная, липкая, с затхлым запахом, иногда налетом плесени, чешуя матовая. У разделанной рыбы поверхность разреза и брюшной полости желтоватого цвета с гнилостным запахом и горьким вкусом окислившегося жира. Консистенция мяса рыхлая, мышцы не разделяются на отдельные пучки, с наличием неприятного запаха. Недоброкачественную вяленую и сушеную рыбу утилизируют.
34. Вяленая рыба имеет следующие пороки:
шашель – личинки жуков-кожеедов, которые поражают рыбу (сухую, вяленую) и откладывают яйца (чаще всего в жабры). Шашель точит мышечную ткань, превращая ее в труху, кроме того, сильно загрязняет мясо рыбы своими экскрементами, придающими ему неприятный запах. Слабо пораженную рыбу, когда шашель только в жаберной полости, выпускают в продажу. Сильно пораженную личинкой жука-кожееда рыбу утилизируют;
плесневение – появление плесени вследствие высокой влажности и слабой циркуляции воздуха при хранении рыбы. Если плесень обнаруживается только на поверхности, ее удаляют сухой ветошью, после чего рыбу направляют в реализацию. Если плесень проникла в глубь мускулатуры, рыбу утилизируют;
окисление жира – неустранимый дефект, появляющийся при длительном хранении. Рыбу утилизируют.

[ВД]

ты сначала мне ответь, а потом придуряйся. Или извинись.

Вот ведь привязался, как банный лист. Ну хорошо, объясняю популярно. Но начнем с определения понятия.

ПЛАГИ?АТ (от лат. plagio — похищаю) - умышленное присвоение авторства на чужое произведение литературы, науки, искусства, изобретение или рационализаторское предложение (полностью или частично). А так же заимствование чужих литературных приемов, идей, мыслей и прочего подобного.
В нашем случае я придумал и применил прием искажения ника собеседника в оскорбительном для него смысле. Прием, конечно же, запрещенный, но чего не бывает в пылу перепалки, выходящей за рамки приличия. Причем обычно забывается, кто первый начал, а симпатии как правило на стороне более слабого.
В нашем случае так и получилось: я исказил твой ник, ты обиделся и тотчас повторил мой приём, придумав мне соответствующие оскорбительные названия. Они получились грубые, злые, но об этом уже судить не нам с тобой, а читателям.  Это и есть литературный плагиат.
Кстати, грубость обычно не производит впечатления, а наоборот, работает против автора грубости. Например, "потом придуряйся", да много у тебя такого. Подробное изложение своей позиции ты заменяешь короткой грубостью, прямыми примитивными оскорблениями. Длинных текстов мы от тебя не видели.
Убедил?

[Humanoid]

А так же: семейное положение, имена и фамилии родителей, детей, адреса их проживания, привычки и т.п.
А ху-ху не хо-хо, уважаемый ВД? Смысла в этом нет никакого, т. к. в Инете можно назваться кем угодно и это непроверяемо, а значит бессмысленно. Кто сказал, что Владимир Дмитриевич не может оказаться Вольдемаром Дермидонтовичем, или чем похуже.
Я, кстати, Василий Васильевич. А верить в это или нет - ваше дело..

[Vасилич]

Васса...Вася...подозрительно это...может родня?

Угу.. Типа все люди братья и сестры.
Глобально мыслите, Александр.
Хотя против Вассы ничего не имею. Даже наоборот...

[Альфа]

А так же: семейное положение, имена и фамилии родителей, детей, адреса их проживания, привычки и т.п.

А так же номера счетов, документы на недвижимость и т.п.  +@>

Привет, Василий! 

Поздравляю Вас с семейным праздником!  )<

[Vасилич]

Ваша Родня На Красивой площади, Московитской крепости в зиг-курате ляжит

Гуманоид, ровно год назад предлагал встретиться в Минске и обсудить все проблемы внутренней и международной безопасности. Чё не ответил? А я ведь почти весь июнь шарился по столице нашей родины.. Много там знакомых, да и однокашники осели после службы..

[Vасилич]

А так же номера счетов, документы на недвижимость и т.п.  +@>

Привет, Василий! 

Поздравляю Вас с семейным праздником!  )<

Спасибо!
Завтра годовщина. Уж 28 лет прошло как... Эх, где мои молодые годы и красная рубаха с петухами...

[Альфа]

http://bolshoyforum.com/forum/index.php?action=felblog;sa=view;uid=3811 Да этот адресочек.. скажем так И Коту понятно.. Хотелось- БЫ... Нечто Личное... Вассы-нское почитать

Ну, это к самой Вассе.  

[Альфа]

Спасибо!
Завтра годовщина. Уж 28 лет прошло как... Эх, где мои молодые годы и красная рубаха с петухами...

Ух тыыыы!!!!!! Мне бы так! 
Рада за Вас

[Vасилич]

я и против Вассы и против Васи ничего не имею.Я ,в смысле, коррупции по родственному признаку.
Вон Медвед-кремлюк очень это не одобряет.

Ну, насчет этого мальчика-с-пальчика говорить не будем. Чем скорее его страна забудет (а на правительстве долго он не удержится), тем лучше.
А если б с Вассой мы были родственниками, то будь уверен: замутили бы тут коррупцию, что никому  мало бы не показалось...

[Humanoid]

Ну, насчет этого мальчика-с-пальчика говорить не будем. Чем скорее его страна забудет (а на правительстве долго он не удержится), тем лучше.
А если б с Вассой мы были родственниками, то будь уверен: замутили бы тут коррупцию, что никому  мало бы не показалось...

Да... в который раз убеждаюсь все эти истинные Патриоты Рассеи- на поверку, оказываются типичным планконом

[Vасилич]

Вась,меня терзают смутные подозрения,что от этого мальчика мы до-о-о-лго не избавимся.
Вова любит зиц-председателей. А в кресле премьера болтливый М. просидит весь срок. Иначе бы не было смысла его в Едро запихивать. "=?

Те же смутные сомнения терзают и меня..
Но, кажется, что для ВВП он тоже, типа чемодан без ручки.. Ну нет пока, бл..., повода эту ношу сбросить. Хотя, судя по телодвижениям в Кремле, этот повод ищется весьма упорно.

[Humanoid]

ну,высрался,наконец? Иль ещё осталось? &/
Какие вы, абизяны, грубые...

А чё это за такой гламурно-московский оборот писанной речи-Какие вы, абизяны, грубые... Ты это чё? Совсем "Ориентацию" напрочь потерял
 И вооще если к  Вассе обращаешся? Насколько я её знаю (немного правда) она "метросексуалов" не любит "Комми-планктон Фанат" отвали в хладные воды... Тама мля резвись, планктон ты нашь +@>

[Vасилич]

Да... в который раз убеждаюсь все эти истинные Патриоты Рассеи- на поверку, оказываются типичным планконом

Разводить тут с тобой бодягу, Гуманоид, нет никакого желания. Да и не тема, и не место..

[Альфа]

ладно. Скоро коронация, а там поглядим...

Думаю, что путин спишет на медведева все свои неудачи, а потом отправит в почетную отставку.

[Humanoid]

Разводить тут с тобой бодягу, Гуманоид, нет никакого желания. Да и не тема, и не место..

Ой.. да ладно Как борзел напрочь в 7 комментах, на теме "Вассы" так всё типа "путём" было. А сёйчас что-то ёкнуло? Свалить пытаешся