Прибор можно бы делать, но я не знаю, как снять его показания о фазовом сдвиге гармонических сигналов.
Тут вообще очень сложный и ёмкий разговор, уважаемый VPD.
Вообще, поиск эфирного ветра тем и сложен, что очень много компенсирующих эффектов, а скорость наша через эфир слишком мала. Но нужно пробовать, а ещё более полно считать схемы.
Это касается и двойного лучепреломления. Ведь обыкновенный и необыкновенный лучи взаимно перпендикулярно ориентированы
"Нарушение закона преломления света необыкновенным лучом связано с тем, что скорость распространения света (а значит и показатель преломления) волн с такой поляризацией, как у необыкновенного луча, зависит от направления. Для обыкновенной волны скорость распространения одинакова во всех направлениях"
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B2%D0%BE%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%B5%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5А "интерференция никогда не наблюдается, если волны поляризованы во взаимно перпендикулярных плоскостях"
http://femto.com.ua/articles/part_1/1391.htmlПоэтому, думается, более надёжным было бы использование приведенной Вами схемы "двух кювет". И длина больше, и поляризация мешать не будет, и эффект будет больше. Одну кювету вообще можно делать пустой, т.е. без вещества. В качестве второй можно использовать стержни из тяжёлых флинтов с большим коэффициентом преломления.
В отношении скорости, я не понял Вас. Как я понял из текста, Вы намеревались измерять именно эфирный ветер, а значит, делать установку поворотной. Может быть я неправильно понял?
Наконец, если Вы решитесь на эксперимент, то следует учесть и то, что эффект будет зависеть от времени суток. Когда эфирный ветер с противоположной стороны, установка будет в зоне тени и эффекта практически не будет.
В общем, дело непростое, но искать схему нужно. Это будет большой шаг в физике.