а че, приходите к нам с Вассой на чай

[бур]

http://bolshoyforum.com/forum/index.php?topic=7793.msg335184;topicseen#msg335184

[СтарК]

Спасибо за приглашение. Уже иду.

[Wind]

Чай хорошо, но есть две поправки к тексту;
1. Токай НЕ крепленное вино.  Это вино из винограда без добавления спирта ("крепления"). Крепленными бывают только разные помойки.
2. Слово ""Szamorodny" увы не значит "смородиновый". Вот обьяснение этого слова на английском (источник - Википедия под словом "Тоkay"):
Szamorodni: This type of wine was initially known as főbor ("prime wine"), but from the 1820s onwards Polish merchants popularised the name samorodny ("the way it was grown"). What sets Szamorodni apart from ordinary wine is that it is made from bunches which contain a considerable proportion of botrytised grapes. Because of this, szamorodni is typically higher in alcohol and extract than ordinary wine. Szamorodni often contains up to 100-120 g of residual sugar and thus is termed édes ("sweet"). However, when the bunches contain fewer botrytised grapes, the residual sugar content is much lower, resulting in a száraz ("dry") wine. Its alcohol content is typically 14%.
Вообще венгерский язык не имеет ничего общего со славянскими языками.

[СтарК]

Токай-есть токай.Отличный букет и неважно,всякие там объяснения.Пейте и наслаждайтесь вкусом.Эйфория от хорошего вина интернациональна.

[Ольга]

Чай хорошо, но есть две поправки к тексту;
1. Токай НЕ крепленное вино.  Это вино из винограда без добавления спирта ("крепления"). Крепленными бывают только разные помойки.

Массандра и Коктебель помойные вина?

[Wind]

Еще Порто "крепленное", но хорошим винам ни спирт ни разные духи не нужны. На то они и хорошие.
Спирт в Порто (правда это тоже виноградный спирт) добавляют чтобы прекратить процесс ферментации сахара, то есть чтобы вино осталось слаще. А вот, что в советском союзе называлось "Портвейн" назвать вином язык не поворачивается - так, пойло для порчи здоровья.
Массандра и Коктебель? Не знаю, может и хорошие. Вообще качество вина - дело вкуса. В советские времена выбор вина был ограничен и у многих людей сложилось мнение что чем вино слаще тем лучше. Помните, был такой сиропоподобный напиток из Кипра "Мускат" - очень женщины любили

[Ольга]

Делала я как-то домашнее вино. Из воронежского "дикого" винограда. Если вовремя добавлять сахар- то можно получить вино с крепостью коньяка (факт). Но в данном случае используется ТОЛЬКО виноград, сахар, и под конец виноградный сок.

Так что крепление не всегда спритом происходит 

[Wind]

Вино делается из винограда. "Градусы" получаются в процессе разложения виноградного сахара. Если весь сахар переработан, получается "сухое" вино. Процесс ферментации управляется не так просто - его можно остановить добавив спирта или маневрируя с воздухом. Кстати полностью сферментрованное вино можно испортить разрешив продолжительный контакт с воздухом. Множество вин очень резко меняют своё качество при открытии бутылки - попавший воздух меняет вкус и букет вина.
Домашние вина из яблок, груш и других фруктов обычно бывают очень кислыми (от северных фруктов). Эту кислятину пытаются "убить" сахаром. Язык обманывают а вот желудок - никак. Для здоровья самое полезное сухое вино ( в умеренных количествах ). Только выбрать незнакомое красное сухое вино очень трудно, потому что в красном вине много танинов и других сильно действующих веществ. Потому если не хотите сильно разочероватся из незнакомых вин надо выбирать белые сухие - тут никогда не будет шока. Только белые вина подаются охлажденными а красные - комнатной температуры. Это железное правило без исключений.
Если говорить о качестве вина, которое указывается на бутылке, то найлучшие - высококачественные вина (Quflitetsweine, Gran Cru , и тд), хуже - вина "краевые", еще хуже - "столовые", дальше - то что осталось вымыв бочки.
Если говорим о красных винах и вам хочется экзотики и крайних мнений - советую попробовать южноамериканские красные вина - чилийский, например. Мнения об одной бутылке могут разделится от "превосходно" до " несьедобно".

[Ольга]

Если говорим о красных винах и вам хочется экзотики и крайних мнений - советую попробовать южноамериканские красные вина - чилийский, например. Мнения об одной бутылке могут разделится от "превосходно" до " несьедобно".

Чилийские? Бе-е. Как будто кто-то носки вонючие прополоскал...

[Vassa]

Wind

. Для здоровья самое полезное сухое вино ( в умеренных количествах ). Только выбрать незнакомое красное сухое вино очень трудно, потому что в красном вине много танинов и других сильно действующих веществ. Потому если не хотите сильно разочероватся из незнакомых вин надо выбирать белые сухие - тут никогда не будет шока. Только белые вина подаются охлажденными а красные - комнатной температуры. Это железное правило без исключений.

  Это верный совет, я тоже обожаю сухие вина. А еще лучше попробовать молодого молдавского вина. У нас это называется "тулбурел". Хмелеешь моментально. Вернее;голова остается какое-то время ясной, а ноги не идут. оно чем-то напоминает шампанское. У французов даже есто праздник, посвященный молодому вину.

Если говорим о красных винах и вам хочется экзотики и крайних мнений - советую попробовать южноамериканские красные вина - чилийский, например. Мнения об одной бутылке могут разделится от "превосходно" до " несьедобно

Будучи патриоткой своей Молдовы, смею уверить всех форумчан, что там прекраснейшие вина.  Но не те, что продают за рубежом. Всеми правдами и неправдами, возвращаюсь из отпуска, я везу молдавские вина из Кишинева. Советую побывать в винных подвалах Крикова, не захотите оттуда уходить. 
Наверняка есть и  неплохие "вайсюкасы"(так в Литве называются фруктовые вина), но я к ним не привыкла. А токай Бура, наверняка, не плох; не стал бы он приглашать гостей и потчевать им. Почему бы не продегустировать для разнообразия ?

[бука]

Ха! вот вы и попались на месте пьянки, а говорили чай!
Кстае если о винах. Я в этом году мешками яблоки выкидовал, виноград тожерастет, слива. Так вот кратко о ситуации. На земле еще остались яблоки. Собирать и выкидовать в лом. Есть пласмасовая конистра и бочка 200 литров. Вопрос: как сделать вино без хлопот. Чтоб значит накидать яблоки , и потом пить зимой. Самогон не лезет уже.

[Vassa]

Ха! вот вы и попались на месте пьянки, а говорили чай!
Кстае если о винах. Я в этом году мешками яблоки выкидовал, виноград тожерастет, слива. Так вот кратко о ситуации. На земле еще остались яблоки. Собирать и выкидовать в лом. Есть пласмасовая конистра и бочка 200 литров. Вопрос: как сделать вино без хлопот. Чтоб значит накидать яблоки , и потом пить зимой. Самогон не лезет уже.

Пьянка, это когда огромными порциями...а пару бокалов сухого, да еще разбавленного водой(как у древних греков), это КАЙФ!!! Про то, как делать яблочное вино нужно спросить у Бура. Он писал, что у него огромный урожай, наверняка, спец. А я по виноградному...в свое время даже давила виноград  босыми ногами в огромном чане; так здорово, когда все дружно этим занимаются, да еще песни поют народные... )<

[Wind]

Обсуждение вкуса вин в интете или еще лучше - дегустация в виртуале - это что-то Для себя я уже все решил - домашних вин из разных овощей и фруктов не пью. Если в гостях начинают предлагать что-то "яблочно-домашнее" сразу говорю - "нельзя, я за рулем", если не перестают, тогда - "нельзя, я принимаю лекарства"(поливитамины ). Здоровье дороже от хороших отношений. Все эти "вина" - чистая отрава (ИМХО).Пью сухие вина фирменного разлива. То же самое и с разными "коньяками" - хочется получить удовольствие, надо пить известные марки, а разные разбавленные растворители хоть и с красивыми этикетками - дрянь. Конечно я своего мнения не навязываю - каждому своё. Вины на разлив я пил в Венгрии - в Эгере. Там винные погреба и вино на любой вкус  на разлив - и дешевое. Женщины любят десертные, сладкие, я предпочитаю сухие.

[Дед Пихто]

Винд, вот чувствуется в вас глубокие познания об алкогольной продукции. А можете ответить на вполне серьезный и интересующий наверное не только меня вопрос? Как можно в домашних условиях, т.с. простейшими способами, подручными средствами определить какой спирт содержится в том или ином напитке- Люкс, Экстра или вообще какая ни будь бурда с метаноловыми или ацетоновыми примесями???

[Wind]

Деду Пихто:
Спасибо за вашу высокую оценку моих познаний в алкоголе. Увы, я не профессионал, а только скромный любитель. Вин в мире такое количество и теперь это изобилие нам открылось, так что всё испробовать неудастся - жизни, здоровья и денег не хватит.
Как определить качество спирта в напитке я не знаю. Есть только несколько народных примет - если пили водку а потом мучает жажда - значит это просто смесь спирта и воды а не водка, еще есть совет не мешать разные спирты - то есть если пьете коньяк или бренди (виноградные спирты) то можно мешать с вином, но не с водкой или пивом и наоборот - хотя я вообще мешать не советую. Отличить "настоящий" коньяк или бренди от "самопала" возможно очень просто - отрываете бутылку и нюхаете осторожно из далека - должно пахнуть виноградом. Дорогие сорта коньяка вообще на всю комнату дают приятный запах винограда - открываешь бутылку а люди сидящие на отдалении нескольких метров чувствуют нежный запах винограда.Эх, замечтался, а ведь сижу на работе
Измерить количество спирта в напитке можно  - на то есть такие приборчики типа поплавка - то-ли спиртометры то-ли гидрометры называются и стоят копейки, но вот определить какого качества или из чего этот спирт в напитке - без лаборатории ИМХО определить неудастся.

[Ольга]

Ну, и каких крепостей бывают коньяки?

40-57%

[Cthulhu]

Какое милое враньё..
Неужели так трудно наковырять сведения об том, при каком содержании спирта в среде обитания дрожжевые бактерии элементарно дохнут (независимо от того, кто куда кому и сколько сахару добавлял)?..

[Ольга]

Я  надеялся ,что мне расскажут о коньяке крепостью ,ну хотя бы градусов 27. Что тоже невероятно. Помоему 16 град предел естественного брожения.

А как же вина с крепостью в 17 и 18 градусов? Тот же массандровский портвейн содержит 17% винного спирта.

Максимальное содержание спирта в винах, которое я нашла-это 24 градуса, при условии постоянного добавления сахара...

Что у меня тогда получилось- не знаю. Попробуйте сами