Наверно потому, что не производили вина и не выработался (на протяжении веков) в организме антиалкогольный ген... Похожая ситуация с северными народами от финов до якутов и пр.)..... 
Я думаю всему виной
язычество и "пробитый" табаком мозг. Индейцы начали употреблять табак на 16-17 веков раньше европейцев. Кстати, помните русскую поговорку " Пока гром не грянет, русский мужик не перекрестится" ? ( это на тему христианства на Руси)
Ритуальное использование табака махорка (Nicotiana rustica Linnaeus)
Для многих исторических племен дикий табак был священным растением, и всячески использовался во время ритуальных процессий и церемоний. Как правило, табак турецкий курили, сжигали в ладане, или готовили ритуальные напитки, которые употребляли с целью исцеления или предсказания будущего.
Племена Huichol расценивают эту разновидность табака, как проявление бога огня Татевари, который изначально был соколом, но после был преобразован в дикий табак. Турецкий табак является священным растением для племени Huichol. Дикий табак всячески используют во всех церемониальных действиях.
Племена Mazatec именуют дикий табак как Сан-Педро, таким образом связывая растение со святым, который держит под контролем небеса. В ритуальном контексте табак махорка используют в виде священной смеси: свежие листья дикого табака перетирают и смешивают с известью. Приготовленную смесь употребляют во время проведения таких ритуальных церемоний, как шаманские исцеления, предсказания будущего, грибные круги (см. Psilocybe). Племена Mazatec расценивают дым дикого табака, как волшебную защиту от гремучих змей, скорпионов, и гигантских многоножек.
В Южной Америке (культура Tiahuanaco), перетертый дикий табак использовался в качестве ритуальной курительной смеси. К сожалению, не сохранилось никакой информации о таком использовании табака махорка. Однако, наверняка известно, что такое использования турецкого табака наблюдалось во время колониального периода.
Многие шаманы, благодаря дикому табаку, приобретают способность посещать другие параллельные реальности. Выполняя ритуальные исцеления, шаманы часто обдувают табачным дымом больного человека, чтобы освободить его от болезни и защитить от предстоящих недугов. Для инициированных шаманов табачный дым — дверь в другой мир, мир видений, мир вне пространства и времени.Индийцы используют смесь дикого табака и имбиря, чтобы получить способность видеть в темноте. Такое использование табака махорка применяется для определения темных сил среди племени. Сок обоих растений капается в глаза, и спустя время считается, что человек в состоянии видеть и определить добро и зло.
Перуанские народные целители практикуют чрезвычайную форму глотания дикого табака во время их ритуалов. Процесс, который известен как singando, состоит из ритуального питья напитка, приготовленного з дикого табака , через ноздри. Сегодня, ритуал singando все еще осуществляется среди племен северо-западного Перу. В результате мощных эффектов никотина, целители посвящают себя горным богам, и попадают в подобное трансу измененное состояние сознания. Напиток приготавливается с помощью размачивания табачных листьев, а также смешивания их с другими растениями. Полученную ритуальную смесь из листьев растений разбавляют алкоголем (в некоторых случаях водой). Сосуды для питья обычно делаются из раковин океанских моллюсков.
