Дом, милый дом

[Татьяна Н]

  +@> +@> +@> +@> +@>

[Nestor]

Ферментация чая

Процесс обработки чайных листьев. Термин «ферментация» впервые стал использоваться в 1901 как название процесса окисления, начатого ферментами чая. Ферментация представляет собой окисление смеси чайных полифенолов и чайных ферментов (энзимов), которые активируют данный процесс. Результатом этого процесса является образование теафлавинов и теарубигинов (придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет).



Существует множество классификаций чая, основанных на разных принципах. Одна из них это классификация по степени и типу ферментации. Ферментация — это процесс необратимого превращения веществ, накопленном в чайном листе в процессе роста, начинающийся в момент, когда чайный лист срывают с ветки и продолжающийся до того момента, когда все вещества преобразуются в более устойчивые соединения.

                    

Ферментация — это сложный набор химических реакций, протекающих по-разному в зависимости от внешних условий (температуры, освещенности, влажности, механического воздействия и т.п.).

Процессы ферментации можно условно разделить на быстрый и медленный, в зависимости от скорости превращения веществ.

Для процесса быстрой ферментации, чайный лист обрабатывают механически, то есть мнут или скручивают, повреждая при этом межклеточные мембраны. После этого вещства могут более активно окисляться и реагировать между собой.

Процесс медленной ферментации не требует повреждения листьев.

Если взять за основу способ и степень ферментации чайного листа, то мы получим шесть основных групп.
•Зеленый чай (Люй ча)
•Белый чай (Бай ча)
•Желтый чай (Хуан ча)
•Улунский чай (У — лун ча или Цинн ча)
•Красный чай (Хун ча)
•Черный чай (Хэй ча)


 
  

[Татьяна Н]

Тю...я думала он что-то интересное расскажет, а он с лекциями....профессор!

[Nestor]

Тю...я думала он что-то интересное расскажет, а он с лекциями....профессор!

Дрясте вам .
Про варенье , рецепты вин печенья моно говорить , а про чай что низя ?
А как по мне очень интересная тема как делают зелёный или чёрный чай .
Ведь даже мёд к чаю разный бывает , зхотя пчёлки одни и теже .
Вы вот к примеру какой мёд предпочитаете гречневый , липовый , луговой или акации ?


http://www.youtube.com/watch?v=zJuJDJRQ8ro

[Татьяна Н]

Дрясте вам .
Про варенье , рецепты вин печенья моно говорить , а про чай что низя ?
А как по мне очень интересная тема как делают зелёный или чёрный чай .
Ведь даже мёд к чаю разный бывает , зхотя пчёлки одни и теже .
Вы вот к примеру какой мёд предпочитаете гречневый , липовый , луговой или акации ?

Когда это я рецепты варенья обсуждала? Мед предпочитаю каштановый. Пробовали?
Кстати, ДДТ - это во вкусе шерутимова. Я другую музыку предпочитаю. Не такую древнюю

[Nestor]

Мед предпочитаю каштановый. Пробовали?
Кстати, ДДТ - это во вкусе шерутимова. Я другую музыку предпочитаю. Не такую древнюю

Ну я каштановый мёд не очень .
А насчёт другой музычки - плиз , но шоб в тему . 

[Татьяна Н]

Ну я каштановый мёд не очень .
А насчёт другой музычки - плиз , но шоб в тему . 

Про мед? Или про чай? ....черт, а мне про любовь больше нравится

[Татьяна Н]

Пойти по полю погулять, что-то после диалогов у Волчары нехорошо стало $

[Vassa]

Ну я каштановый мёд не очень .

  Ой, а я не пробовала! Хо-о-чу!  ?*>
________________
Здравствуйте всем! 

[Vassa]

Пойти по полю погулять,

  Вдруг проголодаетесь! 

[Татьяна Н]

  Вдруг проголодаетесь! 

Спасибо, Васса! Я там в вашу тему без спроса залезла, не будете возражать?

[Vassa]

Спасибо, Васса! Я там в вашу тему без спроса залезла, не будете возражать?

  Я только рада! 
И вообще, посетителям  вход свободный во все темы без ограничения. Это же СВОБОДНЫЙ форум   )<

[Татьяна Н]

  Я только рада! 
И вообще, посетителям  вход свободный во все темы без ограничения. Это же СВОБОДНЫЙ форум   )<

Я тоже рада что форум свободный. И вам рада.

[Vassa]

http://www.youtube.com/watch?v=9b3uxFE_m3M

[Тот еще Волчара.]

http://www.youtube.com/watch?v=9b3uxFE_m3M

Как спалось, Васса?
Здравствуйте!

[Vassa]

Как спалось, Васса? Здравствуйте!

Добрый день(вечер)! 
_______________________________

  Как-то уж слишком, заспалась. Столько всего приснилось, что не упомню.   

[Тот еще Волчара.]

Добрый день(вечер)! 
_______________________________

  Как-то уж слишком, заспалась. Столько всего приснилось, что не упомню.   

Умеете Вы, Женщины, от ответов уходить. Вот она - настоящая дипломатия.

[Деда Юра]

Здрась-сь-те!

А я нынче не один, а вместе с юными хулиганами, так что быстро прячьте сладости. Впрочем, хоть прячьте, хоть не прячьте, они все равно найдут!


http://www.youtube.com/watch?v=LUFR6MEFct8

[Vassa]

Умеете Вы, Женщины, от ответов уходить. Вот она - настоящая дипломатия.

 Отвечу недипломатично: мне не нравятся сны, которых я, проснувшись, совершенно не помню... так случилось на этот раз.  Но встала с нормальным настроением, значит это были не кошмары...


http://www.youtube.com/watch?v=TZWatePUSXU

[Vassa]

Здрась-сь-те!

  Здравствуйте, полу-тезка ! 

Что-то редко встречаемся в последнее время! Что новенького?