Не совсем так. Иврит никогда не прерывался. Но, изменялся, обогащался заимствованиями из других языков, собственно, как и любой другой язык, к примеру - русский.
Самый ранний документ на иврите относится к 12 веку до н.э. Другими словами, ему уже 3200 лет. Не удивительно, что за этот срок язык изменился. Измененный язык евреев, проживавших в европе известен, как идыш.
Но. Иврит в своем первозданном виде никогда не умирал. Религиозные книги издавались на иврите. Труды богословов в течении всех этих 3200 лет писались только на иврите.
И совсе бесприцедентный случай - возраждение древнего иврита в 19-м веке, когда он был объявлен государственным языком Израиля. Щас - это обычный живой язык, на котором говорят как миниум 5,5 млн евреев, проживающих в Израиле.
Более подробно:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B2%D1%80%D0%B8%D1%82