Русская кухня. Поговорим?

[Амиго Дуст]

Обнаружил статью в переводе на соседнем форуме.Автор статьи как я понял потомок  старых эмигрантов  из России -100% американка. Что бросилось в глаза откровенная, животная  ненависть даже к русской кухне .Ненависть ко всему что ассоциируется с русскостью и русскими наводит на мысль -они все же на нас нападут.

]http://Nekto_Neznamo:Э-хе-хе...
22/09/2013, 14:26
Странное чувство от этой писанины.
Почему советская, русская кулинария не даёт им покоя?
Чего они всё время лезут туда, куда им вход закрыт в силу "ментальности"? (Извиняюсь за жаргон).
Чего они постоянно пыжатся выставить себя знатоками русской классической литературы, музыки, балета, истории России, ну и кулинарии?
Нет...
Ну, дико же!
Выкормыши макдональдса рассуждают о Русской Кухне!
Да ещё сдабривая свой бред, политическим дерьмом.
При этом, заявляя о "легитимности" своих заявлений тем, что её мать привезла из Москвы мясорубку.
Почему-то западные графоманы считают, что проще всего выставить себя писателем - публикация кулинарных рецептов.
А какой бред они несут!
"...мягкие булочки с мясной начинкой под названием �пирожки"
Ёпрст...
Какое убожество.
Вообще, кулинария умирает.
Пищепром убивает кулинарию.
Цель пишепрома и общепита - получение прибыли, а вовсе не создание вкусной и здоровой пищи.
Кулинария осталась только на домашней кухне у редких хозяек.
Немного, как высокое искусство у специалистов, но и то, - это (в конце-концов) в коммерческих целях.
Большинство "хавает" полуфабрикаты и в общепите.
Поэтому старые кулинарные книги вызывают такой странный интерес. Какой-то ностальгический, что ли...
Ещё можно найти хозяйку, которая может "СОТВОРИТЬ" пирог из нельмы или муксуна...
В мегаполисах уже те, кто умеет приготовить Борщ (с большой буквы!), вызывают удивление, если они моложе 30 лет.
Э-хе-хе...
Если так дальше пойдёт, то кулинария станет "андеграундом".
И ещё эти...
Лезут в "калашный ряд".

Один из комментариев к статье.

[Амиго Дуст]

Серп изобилия или история советской кулинарии

Одна из самых неискренних фраз в русском языке – «очень вкусно!», которую неизменно произносят в России всякий раз, когда садятся за стол и едят то, что хозяйка приготовила своими руками. Фраза эта означает, что гостям еда очень нравится, хотя на самом деле она вовсе не вкусная – во всяком случае, для тех, кто не привык к тому, что нравится славянам, и кто не знает толк в их яствах. Читая уникальную книгу «История советской кулинарии» (Mastering the Art of Soviet Cooking) – своеобразное кулинарно-социально-политическое воспоминание, ностальгически (и одновременно без какой-либо тоски по прошлому) посвященное жизни в той стране, которая когда-то в 20 веке называлась Советским Союзом, и той еде, которую в ней ели – я задумалась над этим парадоксальным вкусовым явлением. Хотя я американка, и во мне нет ни капли русской крови, обстоятельства моей жизни сложились так, что в душе моей хранятся нежные воспоминания о борще, сдобе с маком и мягких булочках с мясной начинкой под названием «пирожки». Я с самого раннего детства помню, как мои родители – преподаватели и славянофилы – устраивали у нас в доме шумные русские вечеринки для своих учеников. Готовясь к ним, мама часами прокручивала говядину и поджаренный лук на мясорубке, которую когда-то привезла с экскурсии в Москву. Мое детство в годы «холодной войны» было каким-то нескончаемым уроком с демонстрацией наглядных примеров. Но когда мои школьные друзья забегали к нам на кухню, то, учуяв запах укропа и солений, сразу же убегали. И лишь потом, в 1990-х годах, впервые оказавшись в Москве, я поняла, почему мои друзья так реагировали – теперь и я тоже попробовала не знакомую мне русскую еду, которая вызвала у меня отвращение. Помню, например, полупрозрачное дрожащее нечто – целое огромное плоское блюдо вроде противня с пирогом – заливное, а в нем вареная рыбина величиной с мужскую ступню. Этой заливной рыбой меня угощала знаменитая дама-профессор в фартуке – было это в 1993 году в какой-то московской высотке. А перед этим она несколько дней бегала по рынкам в поисках необходимых продуктов. Стараясь не дышать, я проглотила пару кусочков (помню, что у меня было ощущение, будто это желе Knox Blox из обойного клея), с трудом улыбнулась и, изо всех сил изображая удовольствие, выдавила из себя: «Очень вкусно!».
К счастью, Ане фон Бремзен (Anya von Bremzen) не только знакома вся гамма вкусов славянской еды – она еще со времен своего советского детства сохранила любовь к этим подозрительным рыбным закускам, от которых исходит «манящий запашок обойного клея
Читать далее: http://www.inosmi.ru/world/20130922/213187900.html#ixzz2fcgInW85

[Амиго Дуст]

Не знаю кому как а мне из русской кухни нравяться манты и борщ с чесночком до под чарочку свежевыгнаной огневицы.

А Лизл Шиллингер просто тупая американская баба обиженная на России за притеснения геев и Обамы.

[Альфа]

Не знаю кому как а мне из русской кухни нравяться манты и борщ с чесночком до под чарочку свежевыгнаной огневицы.

А Лизл Шиллингер просто тупая американская баба обиженная на России за притеснения геев и Обамы.

Я готовлю борщ, кислые щи, рассольник, пироги, холодец, жаркое из говядины с брусникой, морс, блины и оладьи пеку, запеканку из гречки с творогом, куриную лапшу... и много чего. Никто до сих пор не жаловался.
Американцы были в гостях. По их заказу приготовила борщ с грибами и бифстроганов. Подобное они ели в "Метелице" за 100 баков.

[Lesnic]

Я готовлю борщ, кислые щи, рассольник, пироги, холодец, жаркое из говядины с брусникой, морс, блины и оладьи пеку, запеканку из гречки с творогом, куриную лапшу... и много чего. Никто до сих пор не жаловался.
Американцы были в гостях. По их заказу приготовила борщ с грибами и бифстроганов. Подобное они ели в "Метелице" за 100 баков.

бифстроганов

бЕфстроганов, на секундочку.....

[Lesnic]

Не знаю кому как а мне из русской кухни нравяться манты и борщ с чесночком до под чарочку свежевыгнаной огневицы.

А Лизл Шиллингер просто тупая американская баба обиженная на России за притеснения геев и Обамы.

а мне из русской кухни нравяться манты

не позорься....манты и русская кухня?.....
ты бы хоть погуглил что-ль...или лень?
Ма́нты́[1], манту́ или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи («манду́» (кор. 만두?, 饅頭?), Татарстана, Башкортостана, Крыма состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты́-каскане/манты-казане).
http://ru.wikipedia.org/wiki/Манты
и не пытайся доказать что-то обратное.....в русской кухне манты это пельмени...чуток поменьше правда и повкусней.....

[Альфа]

бЕфстроганов, на секундочку.....

говядина - beef (биф). Калька с английского, хотя по-русски пишется через е. Издержки профессии. Я работаю с английским.

[Lesnic]

а по поводу статейки....да плюнуть и растереть....хай жрут свои хот-доги с биг-маками и запивают кокой...

[Шуруп 14Х88]

Не знаю кому как а мне из русской кухни нравяться манты и борщ с чесночком до под чарочку свежевыгнаной огневицы.

А Лизл Шиллингер просто тупая американская баба обиженная на России за притеснения геев и Обамы.

Алкаш.

[Lesnic]

говядина - beef (биф). Калька с английского, хотя по-русски пишется через е. Издержки профессии. Я работаю с английским.

кстати, могу поспорить и насчет формулировки "борщ с грибами"....никогда не слышал подобного словосочетания.....есть грибной СУП, а вот грибного БОРЩА пробовать не доводилось....это что?

[Шуруп 14Х88]

Скоро вам будет революционная кухня- пара сырых картошин и вода из канавы, в праздничные дни- плюс брюква.

[Альфа]

кстати, могу поспорить и насчет формулировки "борщ с грибами"....никогда не слышал подобного словосочетания.....есть грибной СУП, а вот грибного БОРЩА пробовать не доводилось....это что?

Постный борщ.

Сварить бульон из сушеных грибов либо из свежих, которые надо заранее потушить в овощном масле без запаха с мелко разрезанными кореньями; заранее отваренную свеклу нашинковать соломкой, сбрызнуть лимоном и слегка обжарить, картофель разрезать продолговатыми дольками, отварить в бульоне до мягкости, присоединить мелко нарубленный лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, соль и все вместе варить 10 мин., томат-пюре потушить, поместить в бульон одновременно со свеклой и довести до кипения. Подать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа, сельдерея.

[Lesnic]

Алкаш.

тут речь не о том, что ты язвенник....так что отдыхай....тебе в тему где про баварские колбаски.....и попердеть за столом.

[abrashinigor]

кстати, могу поспорить и насчет формулировки "борщ с грибами"....никогда не слышал подобного словосочетания.....есть грибной СУП, а вот грибного БОРЩА пробовать не доводилось....это что?

Есть грибной борщ. Есть даже щи с фасолью.

[Lesnic]

Постный борщ.

Сварить бульон из сушеных грибов либо из свежих, которые надо заранее потушить в овощном масле без запаха с мелко разрезанными кореньями; заранее отваренную свеклу нашинковать соломкой, сбрызнуть лимоном и слегка обжарить, картофель разрезать продолговатыми дольками, отварить в бульоне до мягкости, присоединить мелко нарубленный лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, соль и все вместе варить 10 мин., томат-пюре потушить, поместить в бульон одновременно со свеклой и довести до кипения. Подать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа, сельдерея.

ага...ну такой ел....но это именно постный борщ, а никакой не борщ с грибами
вот, кстати, из технологии приготовления.....
Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе-сировце. Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

[Lesnic]

Есть грибной борщ. Есть даже щи с фасолью.

да я все понимаю...но, как бы это сказать,.......я думал мы тут оперируем "точными" понятиями....а так я согласен...щи и с грибами и с фасолью и ...да с чем придумаешь с тем и будет...так и борщ..
можно настрогать всего понемногу что есть в холодильнике, сварить и назвать борщём....и попробуйте со мной не согласится....ну?

[abrashinigor]

да я все понимаю...но, как бы это сказать,.......я думал мы тут оперируем "точными" понятиями....а так я согласен...щи и с грибами и с фасолью и ...да с чем придумаешь с тем и будет...так и борщ

Да нет... Просто мясо заменяется на грибы, фасоль...
Что, кстати, не менее калорийно. Я когда попробовал щи с фасолью, то даже не понял, что там нет мяса...

[Lesnic]

Да нет... Просто мясо заменяется на грибы, фасоль...
Что, кстати, не менее калорийно. Я когда попробовал щи с фасолью, то даже не понял, что там нет мяса...

ну вобщем так...для меня борщ это одно, суп это другое...

[Альфа]

ага...ну такой ел....но это именно постный борщ, а никакой не борщ с грибами

постный борщ может быть и без грибов. Я очень люблю с кислой капустой и без сметаны.

[Lesnic]

постный борщ может быть и без грибов. Я очень люблю с кислой капустой и без сметаны.

и вот если в него добавить мелко нарезанное, прожаренное сало (шкварки) вкус становится просто восхитительным....правда это уже не совсем постный....