Учёные до сих пор спорят, что именно заставило людей бросить кочевой образ жизни и начать строить первые поселения. Самая неожиданная и убедительная версия — желание регулярно пить пиво. В израильской пещере Ракефет археологи обнаружили следы древнейшего брожения, датируемые периодом от 11 700 до 13 700 лет назад. Это открытие доказывает, что человек научился варить напиток задолго до того, как изобрёл плуг и начал выращивать хлеб.
Тогда это пиво было больше похоже на густую, слегка бродящую кашу. В нём сочетались дикие злаки, рис, просо и даже клубни, а дрожжи приходили от самой природы. Такой напиток был не просто развлечением, а настоящей кладезю калорий и питательных веществ. Именно потребность в стабильном источнике этого «жидкого хлеба» могла подтолкнуть людей к оседлости, ведь для приготовления больших объёмов требовалось много зерна, которое приходилось выращивать и собирать. Так, жажда кружки пива, возможно, и построила первые города на Земле.
