Ввиду доброго свойства почвы, страна, где она хоть немного обработана, чрезвычайно плодородна, так что получается громадное изобилие хлеба и пастбищ. И сами голландцы признают, что несколько лет тому назад, во время большой дороговизны, Россия сильно помогла им своим хлебом. В иных местах земля не обрабатывается более, чем требуется для надобностей одного года, там никаких запасов не собирают, так как все уверены в ежегодном богатом урожае.
В некоторых местах, особенно в Москве, имеются и великолепные садовые растения вроде яблоков, груш, вишен, слив и смородины. Положение совершенно иное, чем изображает Герберштейн и другие писатели, утверждающие, будто в России совершенно не находится плодов и вкусных яблок. Между другими сортами яблок у них имеется и такой, в котором мякоть так нежна и бела, что если держать ее против солнца, то можно видеть зернышки.
Адам Олеарий (ок. 1599-1671), немецкий ученый и путешественник