Re: Как бы нам чего приготовить

[Алиса]

Мы едим драники почти каждый день. Шикарное русское блюдо.

Да ладно. Ещё драникам национальность присваивать. Еще скажите - "Великоимперское блюдо".+@> И на Украине их испокон веков готовили.

[FoxDown]

Да ладно. Ещё драникам национальность присваивать. Еще скажите - "Великоимперское блюдо".+@> И на Украине их испокон веков готовили.

Вам ли не помнить.
Первое упоминание о картофельных драниках встречается в летописи старца Ейвставьхия Пихто от 391 года Н.Э. Древний летописец уверяет, что "зъил два эмалированых таза драников и ещё два просил, ибо ненаевси".

[Алиса]

Вам ли не помнить.
 от 391 года Н.Э.

Люди так долго не живут...

[FoxDown]

Люди так долго не живут...

Женщины живут.

[Алиса]

Женщины живут.

Мой друг, (интонацией Мальвины) - у нас нет другого выхода

[Krupa]

Алиса, респект вам за крокодила))))

У мну, правда, не такой красивый вышел – но я поняла, в чем ошибка, теста надо реально побольше, чем в рецепте – но точно узнаваемый и скусный)))) даже резать жалко было)))

[Алиса]

Печёное невкусным не бывает На здоровье!

[FoxDown]

А Чебурашку такого можно сделать?

[Маргарита]

А я, почему-то, вдруг однажды разлюбила выпечку, хотя в детстве было не оторвать. И вдруг как отрезало.
Это симптомы чего, как вы думаете?

[FoxDown]

А я, почему-то, вдруг однажды разлюбила выпечку, хотя в детстве было не оторвать. И вдруг как отрезало.
Это симптомы чего, как вы думаете?

Скорее всего это поджелудочная, печень и желчный пузырь.

[Алиса]

А Чебурашку такого можно сделать?

И Чебурашку можно. И Шапокляк можно. И Лисичку-сест...нет. Просто Лиса

[Маргарита]

Скорее всего это поджелудочная, печень и желчный пузырь.

То-есть это меня как бы перерезало пополам?
Что-то жалко стало мне - меня.
Но вот что люблю в неограниченных количествах, так это сыр и томатный сок. Рецепт простой: идете в магазин, покупаете сыр (по вкусу), томатный сок (по вкусу). Приходите домой, кушаете сыр, запиваете соком.
Обалденные ощущения!

[Голота]

Обнаружил в своём чулане 16 фотографий С. Булевского «Блюда башкирской кухни» («Планета», 1985), когда перетрахивал геологические архивы 30-летней давности.
Отсканил и выкладываю вам, шоб не пропало.

В принципе, то же самое есть/бывает в моём холодильнике. И в кафе/ашхане уфимских оно тоже есть.
Попробуйте состряпать сами, это очень вкусно!

Закуска уфимская



На 4 порции
Говядина отварная – 200 г, печень отварная – 200 г, картофель – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок
Отварные говядину и печень нарезать тонкими ломтиками, уложить, чередуя, на блюдо. Подать к столу с горячим отварным картофелем, посыпанным зеленью. Сливочное масло можно подать отдельно.

[Голота]

Олюш (суп мясной с капустой)



На 4 порции
Говядина – 400 г, картофель – 3 шт., капуста свежая – 240 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, готовый бульон – 2,5 стакана, соль по вкусу
Жирную говядину отварить и нарезать на куски из расчета 5 – 6 кусков на тарелку. В мясном бульоне отварить вначале картофель, нарезанный пополам, затем свежую капусту и дольки моркови.
При подаче на стол в тарелку положить овощи, мясо и сырой лук, нарезанный кольцами, залить бульоном.

[Голота]

Тутырылган-тауык заливной (курица фаршированная заливная)



На 4 порции
Курица обработанная – 1 шт., яйца – 6 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 100 г, желатин    1 ст. ложка, бульон осветленный – 750 г, соль по вкусу
Из яиц, молока, слегка растопленного масла приготовить омлетную массу. Курицу ощипать и тщательно обработать, удалив внутренности. Пальцами осторожно отделить кожу по всей поверхности тушки и через шейное отверстие влить хорошо взбитую омлетную массу. Отверстие зашить, тушку завернуть в марлю, залить горячей водой и варить на медленном огне.
Готовую курицу охладить, нарубить на куски и выложить на блюдо. Приготовить желе, для чего предварительно замоченный желатин растворить в горячем осветленном бульоне, довести его до кипения, затем процедить.
Перед подачей к столу блюдо украсить овощами, зеленью, лимоном, залить желе и дать застыть

[Голота]

Тукмас (бульон из птицы с лапшой)



На 4 порции
Мясо птицы (курица, гусь, утка} – 300 г, масло сливочное – 0,5 ст. ложки, лук репчатый – I шт., морковь – 1 шт., мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., соль, специи по вкусу
Приготовить концентрированный куриный бульон. Вареное мясо разрубить по 2 куска на порцию.
Для приготовления тукмаса из муки, яиц и воды замесить тесто, раскатать тонким споем и нарезать полосками мельче, чем на лапшу. Затем оставить на 30–40 минут в прохладном месте. В кипящий подсоленный бульон положить пассированные лук и морковь, подсушенный тукмас, специи. Когда тукмас всплывет, варить бульон на медленном огне 5–6 минут.
Перед подачей на стол добавить в тарелки мясо.

[Голота]

Суп-салма с катыком (суп из баранины с фигурной лапшой)



На 4 порции
Баранина (без костей) – 300 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1,5 ст. ложки, мука пшеничная – 1,4 стакана, яйцо – 1 шт., вода – 3 ст. ложки, катык (кисломолочный продукт) – 2 стакана, зелень – 1 пучок, соль по вкусу
Для приготовления салмы из муки, яйца, воды замесить пресное тесто, раскатать жгутами толщиной до 1 см, нарезать шарики, придать им форму ушек (вдавливая большим пальцем середину шарика). Сварить баранину. В кипящий бульон положить салму. Когда она всплывет, добавить сырой репчатый лук, нарезанный полукольцами и растертый с солью. При подаче к столу посыпать суп рубленой зеленью укропа и заправить катыком.

[Голота]

Бишбармак (мясо с салмой в бульоне)



На 4 порции
Баранина – 600 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., мука пшеничная – 1 стакан, яйцо – 1 шт., вода – 1,5 ст. ложки, масло сливочное – 1,5 ст. ложки, бульон – 2,5 стакана, соль и специи по вкусу
Используют реберную часть жирной баранины. Мясо нарубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды. Добавить соль и специи.
Для приготовления салмы из муки, яйца и воды замесить пресное тесто, раскатать тонким слоем, немного подсушить, нарезать полосками шириной до 3 см, из которых вырезать ромбики. Отварить их в бульоне или воде, откинуть на дуршлаг, затем смазать сливочным маслом. Картофель отварить отдельно, нарезать кружочками толщиной 3 – 5 мм.
Перед подачей на стол положить в тарелку вареные салму, картофель, мясо, сверху посыпать нарезанным кольцами сырым репчатым или мелко нашинкованным зеленым луком и залить бульоном. Можно подать бульон отдельно.

[Голота]

Вак-бялеш (пирожки с начинкой)



На 4 порции
Мука пшеничная – 400 г, молоко – 0,5 стакана, яйцо 1 шт., мякоть баранины или говядины – 476 г, лук репчатый – I шт., картофель – 4 шт., маргарин – 2 ст. ложки, соль, специи по вкусу
Замесить сдобное пресное тесто, разделать его на кусочки по 80 г каждый и раскатать сочни. Мякоть баранины или говядины и картофель нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Все соединить, заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. На середину сочней положить горкой фарш (по 115 г), края собрать в складочки и защипать, оставив небольшое отверстие.
Выпекать пирожки в хорошо нагретом духовом шкафу, периодически подливая через отверстие бульон.

[Голота]

Зур-бялеш (большой круглый пирог)



На 4 порции
Мука пшеничная – 500 г, молоко – 3/4 стакана, масло топленое – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 0,5 ст. ложки, мякоть баранины, говядины или курицы – 376 г, рис – 700 г или картофель – 7 шт., лук репчатый – 2 шт., соль и специи по вкусу
Замесить пресное сдобное тесто, разделить его на 2 части. Из большей (4/5 теста) раскатать лепешку (больше диаметра сковороды), положить ее на смазанную жиром сковороду, на середину выложить отварной рис, или сырой картофель, нарезанное мелкими кусочками сырое мясо, смешанное с луком и заправленное перцем и солью.
Из оставшегося теста раскатать лепешку меньшего диаметра, оставив немного теста на шарик, и накрыть ею начинку. Края лепешек соединить, защипать «веревочкой». На верхней лепешке сделать отверстие, закрыть его шариком. Пирог выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу, периодически подливая через отверстие бульон. После выпекания смазать изделие сливочным маслом