Культура еды:

[EREMA]

Золотое правило: 7 компонентов
- ветчина
- картофель
- морковка
- солёный огурец
- горошек
- салатный лук (эт чё?)
- петрушка.
----------------
Майонез посолить-поперчить и залить им салат.

Я покупаю банку горошка с морковкой.
Отвариваю ломтики докторской колбасы и куриные ножки (с которых потом очищаю шкурку).
Картошки - очень немножко, а можно и без нее. Самое правильное - заменить картошку отварной репкой.
Огурцы еще и свежие.  И соленые и свежие - очистить.
На праздник можно добавить осетрины и ложку (хоть и красной) икры.

Главный секрет - все должно быть порезано кубиками одинакового размера: чуть больше горошин.
Никакой соли - майонеза вполне достаточно.

[EREMA]

  Моя  варила говяжий бульон. Причем капуста была нарезана довольно крупными кусками, а не лапшой. К нему еще подавалось мясо на тарелочке. При желании его можно было опустить в бульон.  

  

  

Все также. (капуста не квадратиками, а прямоугольниками 1:4) Но тот вкус не получается.

[Juli]

Но тот вкус не получается.

Другая вода + другое мясо (не кормили скотинку химией) + аромат детства.   

[EREMA]

Другая вода + другое мясо (не кормили скотинку химией) + аромат детства.   

Возможно. А может, какая-то секретная специя. 

[Vassa]

Все также. (капуста не квадратиками, а прямоугольниками 1:4) Но тот вкус не получается.

             Точно!     А я даже и не пыталась.  А  вот бульон с галушками делала, получилось!  

[EREMA]

             Точно!     А я даже и не пыталась.  А  вот бульон с галушками делала, получилось!  

Моя тоже делала, но называла это клецками. Она была белорусской, хоть и жила в Вильно. Надо как-нить поробовать сделать.

[Vassa]

Моя тоже делала, но называла это клецками. Она была белорусской, хоть и жила в Вильно. Надо как-нить поробовать сделать.

  Да, да! Но клецки чуть меньшего размера...

 

[EREMA]

 Да, да! Но клецки чуть меньшего размера...

  

Это, по-моему, кто как делает. А название... В Москве в Корчме пельмени в меню называются "вареники по-москальски". А клецки, десситно, были маленькие. Кажись, она туда еще манку добавляла.

[*Рассвет*]

1. Резежь варенную говядину соломкой
2. Режешь маринованные огурчики соломкой
3. Пассируешь репчатый лук с морковью ( кр. терка для моркови) на подсолнечном масле
.........................................
всё остывшее, не горячее
..........................................
4. Всё соединяешь. Добавляешь соль, черн. мол. перец по вкусу. Майонез.
Перемешиваешь.
Верх салата урасишь, на что хватает фантазии.

[Vassa]

Кажись, она туда еще манку добавляла.

  Да, обалденно вкусно!!! 

Ерема! Впервые узнала от Вас, что докторскую колбасу следует варить. Вместе с курицей, чтобы пропиталась бульоном? 

[Juli]

1. Резежь варенную говядину соломкой
2. Режешь маринованные огурчики соломкой
3. Пассируешь репчатый лук с морковью ( кр. терка для моркови) на подсолнечном масле
.........................................
всё остывшее, не горячее
..........................................
4. Всё соединяешь. Добавляешь соль, черн. мол. перец по вкусу. Майонез.
Перемешиваешь.
Верх салата урасишь, на что хватает фантазии.

Мммммм......  
Спасибо.  
(заинтересованно) А сыр туда соломкой не надо?   

[Juli]

 Да, обалденно вкусно!!!  

Ерема! Впервые узнала от Вас, что докторскую колбасу следует варить. Вместе с курицей, чтобы пропиталась бульоном?  

Нет. Это шо б ненароком не отравиться.  

[*Рассвет*]

Мммммм......  
Спасибо.  
(заинтересованно) А сыр туда соломкой не надо?   

Я тебе дала свой рецепт. Мне нравится. 

Есть у меня еще один...Но он очень много отнимает времени.

[Humanoid]

А давайте... пока ещё позволяет время, поговорим о майонезе...
Считайте меня Больным Манькой Величкой... однако, расскажу, как я делаю майонез...
Сначала- Теория:Майоне́з (фр. mayonnaise) — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ. Это из Вики...
Пункт Первый!!!!! Никакой мля механизации процесса, как то Миксер!... только Вилка, Рука и  эмалированная посуда!
Пункт Второй!!!! В принципе, в данном определении  из Вики, всё практически правильно... Однако. Дилемма Уксус и, или Лимонный сок.
Лимонный сок сразу выкидываем- дорого, да и его в чистом виде нет! Поэтому остаётся уксус!
Желательно конешно Концентрированный... однако, его уже давно нет в продаже... поэтому берём раствор....
Приготовление... берём желтки! Как брать, думаю обьяснять не надо... открою секрет, Промышленный майонез приготовляется из так называемого МЕЛАНЖА. Смеси засушеных яиц....

Вообщем берём 6 желтков.  В эмалированную ёмкость, к данным желткам подливаем уксуса, раз оперируем раствором... скажем так, на 6 желтков- 1 чайная ложка раствора.
Как только эту ложку прилили... вилкой хренячим в эмалированной посуде, размешивая эту смесь.
Самое Главное! размешиваем по часовой, либо против часовой стрелки.... всё время.
Честно говоря, не понимаю в чём смысл, но, если уж стали мешать По Часовой, то и дальше всё размешиваем По Часовой!
Вилкой размешиваеим эту фигню.....типа "По часовой", и туды добавляем всё остальное.... масло растительное- на 1 желток, 1 столовая ложка НеРафинированного, Неочищенного подсолнечного масла....!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Соль по вкусу!!!!!!!!
Горчица.... скажем так, по вкусу! Но обязательный ингридиент.
Сахар.... Свекловичный... на 6 желтков 1\2 чайной ложки... Тросниковый... не знаю, не пробывал....
Из Приправ: Перец Чёрный-  на конце влажного столового ножа... 2 раза, чеснок.... маленький зубчик (1) пропущенный через тёрку....
И всё время вилкой это всё мешаем, мешаем, мешаем, мешаем... быстро, но без фанатизма, и раз начали "По Часовой" , то так и хренячим....
Степень готовности?   Ну, скажем так, у каждого свои степени, ... но порядка 15 минут вилкой, перетереть полный составы ингридиентов надо.
Потом, эту фигню складируем в банку, и в холодильник, часов эток на 6.....
Вот и майонез....

[Альфа]

Для того, чтобы варёная картошка имела запах "деревенской", я в нее добавляю зубчик чеснока, как закипит.
--------------
Если огупрцы солить с листьями хрена, то они получаются хрустящимим.

--------------
При варке яиц нужно добавить в воду соль - они не лопнут.

--------------
Когда варим борщ, лимонный сок, выжатый за 5 мин до готовности, нужно "погасить" 0, 5 чайной ложкой сахарного песка.

--------------
Когда завариваем чай, нужно в заварник добавить 1 ч.л. сахара. Чай получится еще крепче и не станет мутным.

--------------
Если отвариваем капусту, то неприятный её запах можно снять корочкой белого хлеба, завёрнутой в марлю ( при готовности вынуть)

--------------
Чтобы рис был рассыпчатым, нужно при варке добавить несколько капель овощного масла без запаха.

-----------
Чтобы бульон был прозрачным, нельзя позволять ему кипеть, а варить мясо на медленном огне.

------------
Чтобы котлеты были пушистыми, надо промешивать фарш снизу вверх.

----------
Чтобы блины и оладьи не пригорали, надо добавить в тесто оыощного масла без запаха.

-------------
Чтобы морс сохранил витамины, надо вскипятить воду, а затем положить ягоды в друшлаг и поместить в кастрюлю, чтобы вода их покрывала. Выключить огонь и продавить ягоды ложкой через друшлаг. ТОлько затем добасть сахар. Укутать и дать настояться. Процедить.
-------------

Перед жаркой или запеканием любое мясо надо отбить, и замариновать на полчаса (хоть соль+ перец)
-------------

Куриный стейк перед жаркой надо на 20 мин поместить под гнёт в огуречный рассол. Соль не потребуется.

[*Рассвет*]

Для того, чтобы варёная картошка имела запах "деревенской", я в нее добавляю зубчик чеснока, как закипит.
--------------
Если огупрцы солить с листьями хрена, то они получаются хрустящимим.

--------------
При варке яиц нужно добавить в воду соль - они не лопнут.

--------------
Когда варим борщ, лимонный сок, выжатый за 5 мин до готовности, нужно "погасить" 0, 5 чайной ложкой сахарного песка.

--------------
Когда завариваем чай, нужно в заварник добавить 1 ч.л. сахара. Чай получится еще крепче и не станет мутным.

--------------
Если отвариваем капусту, то неприятный её запах можно снять корочкой белого хлеба, завёрнутой в марлю ( при готовности вынуть)

--------------
Чтобы рис был рассыпчатым, нужно при варке добавить несколько капель овощного масла без запаха.

-----------
Чтобы бульон был прозрачным, нельзя позволять ему кипеть, а варить мясо на медленном огне.

------------
Чтобы котлеты были пушистыми, надо промешивать фарш снизу вверх.

----------
Чтобы блины и оладьи не пригорали, надо добавить в тесто оыощного масла без запаха.

-------------
Чтобы морс сохранил витамины, надо вскипятить воду, а затем положить ягоды в друшлаг и поместить в кастрюлю, чтобы вода их покрывала. Выключить огонь и продавить ягоды ложкой через друшлаг. ТОлько затем добасть сахар. Укутать и дать настояться. Процедить.
-------------

Перед жаркой или запеканием любое мясо надо отбить, и замариновать на полчаса (хоть соль+ перец)
-------------

Куриный стейк перед жаркой надо на 20 мин поместить под гнёт в огуречный рассол. Соль не потребуется.

С многими добрыми пожеланиями в приготовлении разреши не согласиться.

[Альфа]

С многими добрыми пожеланиями в приготовлении разреши не согласиться.

Разрешаю. 

Давай свои рецепты.

[Juli]

Я тебе дала свой рецепт. Мне нравится. 

Да просто я сыр люблю.   

Есть у меня еще один...Но он очень много отнимает времени.

Много времени... Не-е-е, много, "у плиты", не осилю...   
Но я ж тут не одна.   

[Альфа]

Много времени... Не-е-е, много, "у плиты", не осилю...   

У меня есть рецепты "быстрых" блюд. 

[EREMA]

С салатами все ясно, более-менее, а какое основнок блюдо на Новый год планируете?
У меня пока два варианта: или баранья лопатка с тушеными овощами, или гусь фаршированный черносливом и всяким-разным с запеченой картошкой. + соусы, конечно.