Лучшие повара - мужчины или женщины?

[Татьяна Н]

XОЛОДНЫЕ ЛЕТНИЕ  СУПЫ и Окрошки:


http://www.newsib.net/index.php?newsid=813206752&paper_id=465%20title=%20%CE%EA%F0%EE%F8%EA%E0:%20%EE%EB%E8%E2%FC%E5%20%E2%20%EA%E5%F4%E8%F0%E5

+  

[Батя]

Кто нибудь.Окажите божецку милость,...... расскажите чо нибудь про котлеты  +@>

[егор123]

Лучшие во всём лучшем  те,-у которых мозгами как у животных,правят не гениталии и собачи вошдьвыделения-а Разум Человеков

[егор123]

Кто нибудь.Окажите божецку милость,...... расскажите чо нибудь про котлеты  +@>

Грибы отвариваются,перекручиваются,добавляется тёртый картофель ,овощи,лук,специи и тесто в помидорной закваске и прожариваются ...

[Батя]

Грибы отвариваются,перекручиваются,добавляется тёртый картофель ,овощи,лук,специи и тесто в помидорной закваске и прожариваются ...

Неее.Такие котлеты я пробовал.Не то.Грибы это не ингридиент для котлет.Рыбные да.А грибы, они хороши маринованые или соленые.

[Татьяна Н]

Кто нибудь.Окажите божецку милость,...... расскажите чо нибудь про котлеты  +@>

Котлеты, 155 рецептов с фотографиями на сайте...
http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsearch%2F%3Bweb%3B%3B&text=&etext=760.3_q8Dfhj-7I3wnIbzNAQLXMCk9pX2cPR5pvOUKNvWc_hy6NINn3NaQMdHcUcc8L9.cc28d722c9fce5bfa5692c6dd9695fdbc76890bd&uuid=&state=PEtFfuTeVD5kpHnK9lio9XPOnieP7YQBovzVqj9ang0YEepmskggOQ&data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1Ldmtxc0FWQ01rXy1NSmZabmtOWU9kUG9OeFFUMVFfUC1DTHZQNEx6MjdMNzVXRnNvbDI4TEI5S2hIVHA2LWZSRmR6Y1ROaGd4cVFjZ3VIQWZVb0R1Z2l2Vnc&b64e=2&sign=9b8943ee2620003d28a6d3b184b80d16&keyno=0&cst=AiuY0DBWFJ5Hyx_fyvalFDRYw0caW4nJCqFvtS0-mpHKbSbRfyCNUDOdk_etQ9N1ZiqToGzWdwNGZ8RbTGIKu0ubOQNUW45JbH25uNKTlW0dC9NCkAJzE7KfxKqDMi_ROTkuVtxF3W7DQHEmxr-EKGeEagtrhOCtKbjbUfEln6boCDIl6c09zblKDNoAoaqFi3ybtC270KM&ref=cM777e4sMOAycdZhdUbYHpMQ80108_UCCIlkcOrsGUNMyI8leypg9ybcCtYW5nFERzIMmiLBCR0Kz0Pkn75oRa9poeEsUwAyb2-KB_oj1xU_0-ntDumsAJcsFAWQzAQ3M67NJAnE_3T8aIxjYHGBNg&l10n=ru&cts=1437846706306&mc=3.6312929881819005

[Татьяна Н]

Неее.Такие котлеты я пробовал.Не то.Грибы это не ингридиент для котлет.Рыбные да.А грибы, они хороши маринованые или соленые.

Рыбные зразы
Для них лучшая рыба  - морской окунь

Вот:


Отделяешь от окуня филе вынимаешь косточки прокручиваешь на мясорубке добавляешь сырой репчатый лук (его тоже прокручиваю) и размоченный в молоке белый батон солишь перчишь
Для начинки просто варёные яйца мелко порубить и смешать с поджареным луком
Делаешь зразы как пирожки - лепёшка  из рыбного фарша, на средину ложку начинки и  всё это заворачиваешь и формуешь котлетки
В панировочных сухарях обвалять и на сковородку
Объедение

[Батя]

Для начала, человек, расскажи, что у тебя есть для котлет.. 

Была свинина с говядиной...да..сгорели мои котлетосы, пока я по телефону трепался  +@> отсюда и просьба, не сготовил, хоть послушать, как их люди едят  +@>
А попытка съездить за свежим мясом, обратно, сорвалась, вследствии вчерашнего томского урагана.От так, и мяса не купил, и зеркало боковое справа, тополиной веткой снесло как бритвой, пичалько сцуко.

[Батя]

Рыбные зразы
Для них лучшая рыба  - морской окунь

Вот:


Отделяешь от окуня филе вынимаешь косточки прокручиваешь на мясорубке добавляешь сырой репчатый лук (его тоже прокручиваю) и размоченный в молоке белый батон солишь перчишь
Для начинки просто варёные яйца мелко порубить и смешать с поджареным луком
Делаешь зразы как пирожки - лепёшка  из рыбного фарша, на средину ложку начинки и  всё это заворачиваешь и формуешь котлетки
В панировочных сухарях обвалять и на сковородку
Объедение

Для рыбных котлет,лучшая рыба щука или судак.Инфа 100%.
И чуть не забыл. К рыбному фаршу,вместе с хлебом луком, надо обязательно добавить чутка свиного сала. Вот тогда объедение.

[Татьяна Н]

Для рыбных котлет,лучшая рыба щука или судак.Инфа 100%.
И чуть не забыл. К рыбному фаршу,вместе с хлебом луком, надо обязательно добавить чутка свиного сала. Вот тогда объедение.

Делала из щуки тоже
А вот ты попробуй - если интересно Потом скажешь 

Вот к окуню сала не надо - у него мясо не сухое - даже с жирком

[Батя]

Делала из щуки тоже
А вот ты попробуй - если интересно Потом скажешь 

Вот к окуню сала не надо - у него мясо не сухое - даже с жирком

Да морского окуня я употребляю, когда в Ла-Сьота бываю, сам готовлю, там он свежий совсем, утром поймали к обеду уже продали.Вещь конечно.
Ну а тут, где я куплю нормального морского окуня, не перемороженого? Эт проблема.А я мороженую морскую рыбу вообще терпеть не могу.

[Татьяна Н]

Да морского окуня я употребляю, когда в Ла-Сьота бываю, сам готовлю, там он свежий совсем, утром поймали к обеду уже продали.Вещь конечно.

Ну а тут, где я куплю нормального морского окуня, не перемороженого? Эт проблема.

А я мороженую морскую рыбу вообще терпеть не могу.

Ну тебе везёт   Господи - как же я рыбу люблю  

Дак замороженая-перемороженая и была - кстати совершенно случайно обнаружила - сделала эти зразы из того что под руку попалось, а попался как раз он - окунь
Потом еще пироги из него делала - тоже очень вкусно получилось
Ну у нас другой не бывает - разве что то что в море ловится
А ловится камбала кефаль ставридка да барабуля - соб-сно выбор небогатый Да и то - по сезонам
Так что приходится замороженую употреблять

[Батя]

Ну тебе везёт  Господи - как же я рыбу люблю 

Дак замороженая-перемороженая и была - кстати совершенно случайно обнаружила - сделала эти зразы из того что под руку попалось, а попался как раз он - окунь
Потом еще пироги из него делала - тоже очень вкусно получилось
Ну у нас другой не бывает - разве что то что в море ловится
А ловится камбала кефаль ставридка да барабуля - соб-сно выбор небогатый Да и то - по сезонам
Так что приходится замороженую употреблять

Ну все равно.У тебя море под боком, какую никакую, а морскую рыбу ты свежую можешь употреблять. А тут у меня до ближайшего моря далековато, скажем прямо  +@> ее пока везут десять раз заморозят разморозят, да еще в торговой сети сколько.Нее.Вообще не беру.
Тут полно нормальной речной рыбы, или сам ловлю или покупаю.Свежая и вкусная.Я ее и сам когда ловлю и когда покупаю, беру так, чтобы в морозилку она не попадала.Сразу сколько надо взял, приготовил и слопал. Пирог кстати хорош с нельмой или со стерлядью, а охрененное Хе, получается из филе судака.
Рыба такая вещь, что она только свежая вкусная.Ну это на мой вкус.
В Ла-Сьота или в Марселе, я постоянно в рыбных рядах трусь, там есть чего выбрать.Да и так в кафешка или закусочных, тоже там все из свежака.
 Я бы вообще тех, кто морепродукты морозит, расстреливал  +@>

[Татьяна Н]

Ну все равно.У тебя море под боком, какую никакую, а морскую рыбу ты свежую можешь употреблять. А тут у меня до ближайшего моря далековато, скажем прямо  +@> ее пока везут десять раз заморозят разморозят, да еще в торговой сети сколько.Нее.Вообще не беру.

А как же сёмга, осетринка, судачок? Вообще не покупаешь?
Не - я без рыбы долго не могу, даже минтай иногда жарю  

Тут полно нормальной речной рыбы, или сам ловлю или покупаю.Свежая и вкусная.
Я ее и сам когда ловлю и когда покупаю, беру так, чтобы в морозилку она не попадала.Сразу сколько надо взял, приготовил и слопал.

Да но морская - вкуснее

Пирог кстати хорош с нельмой или со стерлядью, а охрененное Хе, получается из филе судака.

Нельма вообще не знаю что такое, в стерлядь ну это то что все осетриной зовут - меня в Темрюке как-то раз научили их по видам различать

Рыба такая вещь, что она только свежая вкусная.Ну это на мой вкус.

Ну на мой - свежая конечно вкуснее - но если нет свежей то лучше хоть какая-нибудь чем вообще без рыбы
Пусть это будет даже селёдка - я на всё согласная  

В Ла-Сьота или в Марселе, я постоянно в рыбных рядах трусь, там есть чего выбрать.Да и так в кафешка или закусочных, тоже там все из свежака.

О, счастливчик  

Я бы вообще тех, кто морепродукты морозит, расстреливал  +@>

И оставил бы меня без сёмги и морского коктейля? Да ты фашист    +@>

[Батя]

А как же сёмга, осетринка, судачок? Вообще не покупаешь?

Судака ловлю больше сам.Покупаю редко, а спининг у меня всегда в машине, ну и ловить здесь есть где разгулятся. Осетрину покупаю,но это не морская рыба.Семгу, кету, чавычу,горбушу- беру только в малосольном состоянии.Мороженую никогда.

Не - я без рыбы долго не могу, даже минтай иногда жарю   

Минтай полезная рыба кстати.

Да но морская - вкуснее

Не согласен. Тут много факторов.Какая, где поймана, как приготовлена.

Нельма вообще не знаю что такое,

Это грустно  +@>  Полупроходная или пресноводная рыба рода сиговых, подвид белорыбицы.  Длина до 1,3 м, массой до 50 кг. Нерест осенью.Наиболее многочисленна в крупных реках — Оби, Иртыше, Енисее и Лене.

в стерлядь ну это то что все осетриной зовут - меня в Темрюке как-то раз научили их по видам различать

Стерлядь и осетр разная рыбы.В Сибири никогда стерлядь осетриной не назовут, и с кострюком тоже не перепутают.

Ну на мой - свежая конечно вкуснее - но если нет свежей то лучше хоть какая-нибудь чем вообще без рыбы
Пусть это будет даже селёдка - я на всё согласная 

В этом вопросе каждому своё. А селедка хорошо засоленая это вообще деликатес.

О, счастливчик 

Там это не счастье, будни.Как в любом приморском городе.

И оставил бы меня без сёмги и морского коктейля? Да ты фашист    +@>

Ага.Рыбный  +@>

[Татьяна Н]

ГУСТОЙ СУП ИЗ СКУМБРИИ СО СМЕТАНОЙ, ЛИМОНОМ И РОЗМАРИНОМ

делал, рекомендую (правда, без розмарина, но с готовой приправой из пакетика)


<a href="http://mtdata.ru/u25/photoCDD3/20817828964-0/original.jpg#20817828964" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://mtdata.ru/u25/photoCDD3/20817828964-0/original.jpg#20817828964</a>

Хорош горячим, но прекрасен и  холодным! - он становится кремовым и нежным.

Ингредиенты:

- 2 скумбрии по 350-400 г
- 1,5 литра воды
- 1/2 стакана круглозёрного риса
- 2 средних картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан 20% сметаны
- 3-4 веточки розмарина
- 1 ч. л. цедры лимона
- соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Рыбу очистить, отрезать голову и хвост, залить водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, снять пену и варить 10 минут.
Затем рыбу достать, остудить и разобрать, а бульон процедить.

Мелко порезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить на растительном масле до прозрачности лука, в конце обжарки добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.
Залить горячим рыбным бульоном, довести до кипения и добавить рис. Варить до полу-готовности риса. Затем добавить картофель, порезанный кубиком со стороной 0,5-0,8 см, посолить.
За 10 минут до готовности влить сметану и добавить лимонную цедру и 1/2 розмарина, мелко порезав его.
За 5 минут до готовности положить рыбу, огонь уменьшить до минимума.

Подавать с мелко порубленным розмарином и долькой лимона.
 Приятного аппетита!

+

Кстати - пассеровку в рыбный суп вкуснее делать на сливочном масле

[Татьяна Н]

[Vassa]

 А мне вот что интересно.  Почему именно?

- 1 стакан 20% сметаны

 Пошла в магазин. Там в наличии сметана 10, 12, 15, 18, а дальше 25%  
_________________
Пирог с копченым лососем



Аппетитный и сытный пирог, к которому невозможно остаться равнодушным. Сначала замесите тесто, скатайте из него шар и поместите на 30 минут в холодильник. Пока оно подходит, подготовьте начинку – измельченный шпинат смешайте со сметаной, яйцами и порезанной рыбой. В смазанную форму уложите раскатанное в пласт тесто, сверху выложите начинку, посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.


Ингредиенты:

    Мука — 250 Грамм
    Маргарин — 130 Грамм
    Копченый лосось — 200 Грамм
    Сыр — 70 Грамм
    Шпинат — 230 Грамм
    Сметана — 200 Грамм
    Яйца — 3 Штуки
    Соль — 1 Щепотка


Количество порций: 4

  З.Ы. Я делаю сразу 2-ю норму. + добавляю еще и немного зеленого пассерованного лука(на слив. масле)+ итальянские травы и свежий укроп. Сыром посыпаю за 10-15 мин. до окончания выпекания. Приятного аппетита! )*<

[Татьяна Н]

А мне вот что интересно.  Почему именно?


 Пошла в магазин. Там в наличии сметана 10, 12, 15, 18, а дальше 25%  
_________________

Может потому что нероссийский магазин? 

Сметана – название этого продукта понятно каждому, кто говорит на русском языке. Сливки сливают, а сметану сметают – поэтому она так и называется. Многие иностранцы даже до сих пор не очень понимают, что это означает, и продолжают называть сметану сливками, только русскими.
Раньше сметану готовили очень просто: вернее, она сама «готовилась», стоило только поставить скисать цельное коровье молоко. Через 2-3 дня сверху появлялся слой сметаны, её снимали – сметали – с молока, ели в натуральном виде, добавляли в разные блюда – это было очень вкусно и полезно, потому что сметана была настоящей.
Сегодня для приготовления сметаны используются сливки, жирность которых должна быть не меньше 32%. К сливкам добавляют специальную закваску с живыми бактериями; когда сливки скисают, образуется сметана.
Жирность сметаны, предлагаемой сегодня покупателям, бывает разной: самая жирная сметана – любительская – в ней до 40% жира.
Бывает также сметана 36, 30, 25, 20, 15, и даже 10-процентной жирности – последняя считается диетическим продуктом, и рекомендуется людям с определёнными заболеваниями, или тем, кто хочет похудеть.
Вообще-то сметана, при всей её жирности и высокой калорийности, усваивается нашим организмом легче, чем сливки, из которых она и делается, и конечно, легче, чем молоко, так как в процессе сквашивания белки молока меняются. Поэтому диетологи рекомендуют людям со слабым желудком употреблять именно сметану, а не молоко или сливки.
http://www.inflora.ru/directory/product-features.html
 

А вот я никогда не обращала внимания на жирность - сметана да сметана 

[Татьяна Н]

Пирог с копченым лососем



Аппетитный и сытный пирог, к которому невозможно остаться равнодушным. Сначала замесите тесто, скатайте из него шар и поместите на 30 минут в холодильник. Пока оно подходит, подготовьте начинку – измельченный шпинат смешайте со сметаной, яйцами и порезанной рыбой. В смазанную форму уложите раскатанное в пласт тесто, сверху выложите начинку, посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.


Ингредиенты:

    Мука — 250 Грамм
    Маргарин — 130 Грамм
    Копченый лосось — 200 Грамм
    Сыр — 70 Грамм
    Шпинат — 230 Грамм
    Сметана — 200 Грамм
    Яйца — 3 Штуки
    Соль — 1 Щепотка


Количество порций: 4

  З.Ы. Я делаю сразу 2-ю норму. + добавляю еще и немного зеленого пассерованного лука(на слив. масле)+ итальянские травы и свежий укроп. Сыром посыпаю за 10-15 мин. до окончания выпекания. Приятного аппетита! )*<

Супер  )*< +