Экономов.
Обещал Шолохова, а получилось как всегда - Мухина.
Ну, да ладно. Только какое отношение вышепроцитированное имеет к ещё выше сказанному? Ты хош сказать, это доказывает, что причиной голода было, что крестьяне вырезали скот? Дык, наоборот, в "Поднятой целине" ни слова о последовавшем за этим голоде. Скот вырезали, а голода нет. Таки не в этом причина - сам-таки напрашивается вывод. Ты сам себя опроверг, включая тот момент, что исходя из твоего же текста мясо не было съедено сразу, как ты заявляешь, а было заготовлено впрок: "мясом наполнились погреба и амбары. За два дня еповский ларек распродал около двухсот пудов соли, полтора года лежавшей на складе". Видимо, крестьяне не знали, что "мясо так долго не сохранишь", о чем знаешь лишь ты один, и по старинке заготавливали солонину. Обыкновенно для приготовления солонины соли берется из расчета 1 кг на 10 кг мяса. То есть, купленных крестьянами 3,2 тонны соли хватило не менее, чем на 30 тонн солонины, что для хуторян Гремячего Лога вполне достаточно, чтоб не голодать ближайший год.
Кстати, насчет упряжи для пахоты не менее 6-8 быков. Земли Украины - это не целина, что надо "поднимать", а в большинстве мягкий чернозём, для вспашки которого достаточно одной лошади с плугом с одним лемехом, а при использовании волов лемехов может быть два-три на каждого быка. Конечно, есть ещё степи Таврии, но голод был по всей Украине, в т.ч. центральной и северной со сплошными чернозёмами, поэтот этот нюанс малозначителен и на общую картину не влияет.
О том, что для соления говядины на хранение якобы обязательна, по твоим словам, "обработка, что уменьшает вес в разы", поищи рецепты приготовления солонины. Они что для свинины, что для говядины одинаковы. Можно конечно для большей надежности подвергнуть мясо, к примеру, холодному копчению, но на энергетическую ценность мяса эта обработка никак не влияет.
П.С. Интересно, когда кто-то в этой ветке процитировал Гроссмана, левые хором заголосили, что, дескать, художественная литература - не доказательство. А ты после этого самым наглым образом цитируешь Мухина, который в свою очередь цитирует рупора ком.идеологии писателя-романиста Шолохова. Может и мне по примеру напостить роман канадского украинца-эмигранта о реалиях того времени...