Русская кухня. Поговорим?

[Амиго Дуст]

А рецептик где ?

[Сноб]

говядина - beef (биф). Калька с английского, хотя по-русски пишется через е. Издержки профессии. Я работаю с английским.

Стыдоба какая. При чем тут английский? Вы бы, барышня, не позорились...
Там калька с французского.

[Сноб]

Уха - это разве сугубо русская кухня?

Одно из древнейших блюд русской кухни.

[Сноб]

Вообще заметила, что кроме меня никто здесь не перечислил блюда действительно русской кухни.  
Одни бахвальства, типа смердяева с таньюшей.

А с этим потому что проблемы. Сомневаюсь, чтобы кто-нибудь из любителей всего русского регулярно питался чем-нибудь исконно-посконным.
Гадкие французы с немцами приучили к более или менее сносной еде, так что всякие там ржаные кисели больше не котируются.
Да и в заимствованиях, в принципе, ничего плохого нет. Надо только уметь это признать. Вот взять, например, американскую кухню, о которой поцреотня решительно ничего не знает (ошибочно полагая, что фастфуд - это американская кухня и есть), но все равно дико кукарекает. В общем, американская кухня - это сплошные заимствования, но они этого не стесняются.

[Сноб]

Ладно, дарю рецепт моментального майонеза (моя разработка).
Сметана с горчицей.

А что, нормальный майонез дико сложно приготовить?

[Сноб]

Соусы - это ФРАНЦУЗСКАЯ кухня, а не русская. "=?

Все, блеать. Не есть теперь соусов. Никаких.
Учтите, поцреоты: поедая соусы, вы предаете Россиюшку родненькую.

[Сноб]

Рецепт стерляди ПО-РУССКИ.
Стерлядь закладывается в холодную воду (ЦЕЛИКОМ!), доводится до кипения. Добавляется соль (по вкусу), лавровый лист, перец горошком, лук и морковь.
В этом бульоне стерлядь отваривается до готовности. Остужается (не вынимая из бульона!).
Холодная стерлядь аккуратно извлекается,  нарезается на порционные кусочки, укладывается на блюдо в виде целой рыбы и поливается (тонкой струйкой, а не сплошным поливом!) сметаной взбитой с САХАРОМ...эмм...не очень сладкой.
Украшается дольками лимона. "=?

По-русски, ога... С лавровым листом и лимоном.

[EREMA]

По-русски, ога... С лавровым листом и лимоном.

Жидонеуч, лимон и лавровый лист известны на Руси, по крайней мере, со времён Домостроя.

[Сноб]

и зачем мучаться, когда на дворе 21 век? Ризотто достойная (более, чем достойная) замена среденевековому плову и средневековому казану.

Не сказал бы. Ризотто - это ризотто. Плов - это плов. Одно другому не замена. И то и другое - вкусно, но вкусно по-разному, по-своему.
Правильный плов готовится проще. А вот ризотто... Я вообще почти от плиты не отхожу, когда делаю. И ризотто без пармезана (о вине даже не говрю) - это не ризотто вообще, а с пармезаном в Рашеньке туго сейчас. Да и без риса правильного никуда.

[Tea]

//Цитата: Татьяна Н от 23 Сентября 2013, 16:49:02
Рецепт стерляди ПО-РУССКИ.
Стерлядь закладывается в холодную воду (ЦЕЛИКОМ!), доводится до кипения. Добавляется соль (по вкусу), лавровый лист, перец горошком, лук и морковь.
В этом бульоне стерлядь отваривается до готовности. Остужается (не вынимая из бульона!).
Холодная стерлядь аккуратно извлекается,  нарезается на порционные кусочки, укладывается на блюдо в виде целой рыбы и поливается (тонкой струйкой, а не сплошным поливом!) сметаной взбитой с САХАРОМ...эмм...не очень сладкой.
Украшается дольками лимона.//


А с форелью можно?Я стерляди в жизни не пробовала..

[Сноб]

Ага! Да еще и из пакета...
А пицца достойная замена расстегаям, а гамбургеры котлетам пожарским...
Это не ко мне!!!  

Ризотто из пакета? Что за xyета?
Судя по вашему посту, настоящей приличной пиццы и настоящего бургера вы никогда не пробовали.
Сравнивать пиццу с расстегаем не очень правильно. Блюда разные. А вот бургер, по-моему, вкуснее пожарских котлет (по одной из версий, кстати, заимствованных у французов).

[EREMA]

Не сказал бы. Ризотто - это ризотто. Плов - это плов. Одно другому не замена. И то и другое - вкусно, но вкусно по-разному, по-своему.
Правильный плов готовится проще. А вот ризотто... Я вообще почти от плиты не отхожу, когда делаю. И ризотто без пармезана (о вине даже не говрю) - это не ризотто вообще, а с пармезаном в Рашеньке туго сейчас. Да и без риса правильного никуда.

Технология плова целиком продиктована наличием у кочевников единственной посуды - казана. Какой смысл воспроизводить архаичную технологию при наличии множества современных?
И что за снобизм, почему обязательно пармезан? Чушь голимая.
А крахмалистых сортов риса - завались.

[Tea]

Одно из древнейших блюд русской кухни.

Не знаю почему, но пикантности ухе придает водка  в бульон или пиво..Французы делают крестьянский суп на пиве..Вкусно, я делла по рецепту.Только хлеб надо ржаной.
http://www.eda-server.ru/clx/showmaps1.php?a=26701&b=28050
Я хорошо готовлю и болгарскую кухню, но супы и щи -мой конек!!!

[EREMA]

А вот бургер, по-моему, вкуснее пожарских котлет (по одной из версий, кстати, заимствованных у французов).

Ещё бы минестроне с солянкой сравнил. Кулинар, блиннн...

[Tea]

Ещё бы минестроне с солянкой сравнил. Кулинар, блиннн...

Солянку обожают немцы.И вообще тащатся от русской кухни..

[Сноб]

Ризотто - простейшее блюдо.  Готовится за 20-25 минут.

Сколько риса?

[Ol]

Не знаю почему, но пикантности ухе придает водка  в бульон

Не только тут дело в пикантности. Алкоголь "скрепляет" рыбу и она не разваривается, лохмотья не плавают.
А вообще водка всему придаёт "пикантность"!
Вот мне интересно... а если в картофельное пюре вместо молока водку добавить?  

[рrivet]

Технология плова целиком продиктована наличием у кочевников единственной посуды - казана. Какой смысл воспроизводить архаичную технологию при наличии множества современных?
И что за снобизм, почему обязательно пармезан? Чушь голимая.
А крахмалистых сортов риса - завались.

....Такой, что плов - это НЕ каша.

[Tea]

Сколько риса?

Это просто рисовая каша-размазня, свареннная на бульоне, с кусочками цыпленка.

[рrivet]

, а с пармезаном в Рашеньке туго сейчас. Да и без риса правильного никуда.

....Чего сидим, кого ждем? Засраиль - ждет-с !