Что едим?

[Andrej]

Камунистическое равенство и щастье

Центром  географии  снабжения  являлась  Москва.  Индустриальный  ха-
рактер и сосредоточение в столице высшей номенклатуры обеспечивали ей
особый статус. Без преувеличения можно сказать, что столица пользовалась
спецснабжением,  не  доступным  ни  одному  другому  городу,  а  тем  более
поселку или селу. В начале 30-х годов население Москвы составляло около
2%  населения  страны,  а  фонды  промтоваров,  направляемых  в  столицу,  —
15—20%  всех  городских  фондов  Советского  Союза.  Вслед  за  Москвой  по
привилегиям  в  снабжении  следовал  Ленинфад. Ленинфад  получал  более
10% всех союзных городских товарных фондов. Только два города, Москва
и Ленинград, «оттягивали» до трети промышленных товаров, предназначен-
ных для снабжения городов СССР.
Распределение  продовольствия  еще  ярче  подчеркивает  привилегирован-
ное снабжение двух городов. В 1932 году Москва получила около пятой
части  всего  государственного  фонда  мяса,  рыбы,  муки,  крупы,  маргарина,
винно-водочных изделий, предназначенного для снабжения городов СССР,
Ленинград — чуть меньше этого. В 1933 году поставки были еще выше —
для Москвы и Ленинграда Наркомснаб вьщелил почти половину государст-
венного городского фонда мясопродуктов и маргарина, треть фонда рыбо-
продуктов  и  винно-водочных  изделий,  четверть  фонда  муки  и  крупы,
пятую часть фонда животного масла, сахара, чая и солиЗ.
Привилегии Москвы и Ленинграда не оставались на бумаге. Они гаран-
тировались вполне конкретными действиями властей. Снабжение Москвы
и  Ленинфада находилось на  специальном  контроле  Политбюро.
В случае перебоев, которых конечно  же  было немало, принимались  экстренные  меры:  выделялись  до-
полнительные фонды, вплоть до разбронирования неприкосновенных запа-
сов,  создаваемых  на  случай  войны,  товары  отправлялись  специальными
эшелонами,  как  говорилось  в  постановлениях,  «воинской  скоростью».
Было ли того, что направлялось в Москву и Ленинград, достаточно для
снабжения  их  населения  —  вопрос  другой,  но  ясно,  что  в  результате
государственного перераспределения ресурсов они получали львиную долю
рыночных  фондов.  До  революции  столицы  также  имели  особый  статус.
Именно  там  располагались  крупные  и  дорогие  магазины,  продававшие
предметы  роскоши, заморские  товары.  Однако никогда эти  два города  не
имели  исключительного  права  на  получение  самых  обыденных  предметов
обихода и жизненно важных продуктов. В любом заштатном городке доре-
волюционной России мелкие частные лавочки и казенные магазины обес-
печивали население всем необходимым. В Москву ехали покупать француз-
ские вина и модные парижские туалеты, но не хлеб и нитки.

В 32 -33 годах Москва получала в 4-6 раз больше мяса, рыбы, маргарина, в
3 раза больше животного масла, чем все остальные города Московской области. По
сравнению со всеми остальными городами Ленинградской области' в  1932 году
Ленинград получил мясопродуктов в  7, а в 1933 году — в 14 раз больше, а также в
4—5 раз больше рыбы, в 3—6 раз больше животного масла, в 5—12 раз больше
маргарина. В планах реализации рыночных фондов Москва и Ленинград всегда
выделялись специальными строками (РГАЭ. Ф. 7971. Оп. 2. Д. 662, 663, 664, 667).

 

[Юрий Б.]

Свалился с животом рабочий...

СРАЗУ 42 СТРОИТЕЛЯ, работавших в деревне Сосенки, что в Новой Москве, были отправлены во 2-ю клиническую инфекционную больницу Москвы в состоянии средней тяжести. Все они отравились в расположенной на строительном объекте столовой, которая, как выяснилось, представляет собой помещение без центрального водоснабжения и канализации. За питание рабочих отвечала подрядная организация, доставлявшая в столовую готовые блюда. Сейчас она опечатана, сотрудники Роспотребнадзора взяли для анализа пробы продуктов и воды.

[Юрий Б.]

...Солдат пока терпит

ПРОДУКТОВЫЕ ПАЙКИ подконтрольного минобороны ООО "Барышский мясокомбинат", поставленнные Росгвардии на сумму 680 млн рублей, содержали продукты, "употребление которых в пищу не допускается". Такой вывод был сделан после проверки, проведенной Главной военной прокуратурой, которая усмотрела в действиях организаторов поставок признаки мошенничества в особо крупном размере. Роль в инкриминируемом преступлении работников ООО "Барышский мясокомбинат" и "Оборонпродкомплекта", снабжавших силовиков некачественным продовольствием, предстоит выяснить. Остается добавить, что 100% акций "Оборонпродкомплекта" с мая этого года принадлежит компании "Кайта Партнершип Лимитед", зарегистрированной на территории Великобритании.

[Юрий Б.]

Ядовитый помидор

В ПРИГОРОДЕ Красноярска - Березовском районе обнаружены сельхозугодья, отравленные мышьяком и фтором. На предпринимательницу, гражданку РФ, поступила жалоба от местных жителей, обеспокоенных подозрительными работами южнее деревни Ермолаево. Женщине принадлежат четыре участка общей площадью 109 га. На большей части земель выращивают огурцы, томаты, капусту и листовую зелень. Однако в почве, где производят овощи, превышено содержание мышьяка и подвижного фтора. Роспотребнадзор готовит иск о запрете использования участка до устранения нарушений. Пресекли в одном месте. А кто знает, на каких химических помойках выращивают овощи другие непорядочные фермеры?

Козырев Александр

[Юрий Б.]

Газета "Франкфуртер Альгемайне Цайтунг" делает выводы из эпидемии ЭГЭК:
Продукты питания — опасная вещь!

В связи с прошедшей эпидемией смертельно опасной кишечной инфекции ЭГЭК немецкая газета для интеллектуалов "Франкфуртер Альгемайне Цайтунг" решила взять на себя роль просветителя. В разделе "Наука и техника" издание информирует читателей о той благодатной почве, на которой вырос возбудитель упомянутой болезни. Так нас знакомят со всевозможными деталями кормления высокопроизводительных коров и применения антибиотиков в скотоводстве, указывая при этом на то, что связанная с этим опасность для здоровья потребителей давно известна, однако в производстве ничего не меняется:

"Животных кормят не соломой, а брикетами концентрированного корма, и это, очевидно, способствует развитию в них штаммов ЭГЭК. Применение антибиотиков приводит к распространению высокостойких и крайне опасных микробов. Эти недостатки давно вызывают недовольство и открыто подвергаются критике со стороны государственных учреждений и медицинских ведомств... Использование антибиотиков, вероятно, не стало причиной возникновения нового агрессивного штамма ЭГЭК, но привело к передаче ему различных уже существующих генов высокостойкости, которые увеличивают вероятность распространения микробов" (04.06.2011).

Неделей позже этой теме уже посвящена передовица газеты:

"Захватывающие поиски источника инфекции, возможно, не в последнюю очередь привели к разочарованию среди населения. Каждый мог воочию убедиться в том, в каких условиях производятся продукты питания в промышленном масштабе. Ящики с салатом и коровы перевозятся в одних и тех же фургонах, а помощники на уборке урожая вынуждены обходиться без санитарных узлов" (11.06.2011).

Автор передовицы настаивает на том, что прошедшая эпидемия не является исключительным случаем для крупномасштабного сельского хозяйства, на качество которого в остальном можно было бы положиться. Напротив, упомянутые недостатки — это, дескать, стандарт в современном производстве продуктов питания. Журналист из "ФАЦ" прилагает все усилия к тому, чтобы разрушить "веру" своих современников в промышленное производство:

"В половине убойных цыплят были найдены опасные бактерии кампилобактера. Эксперты также наблюдают, что коровий туберкулез, прежде считавшийся истребленным, снова возвращается. Об этом разговаривают между собой немногочисленные ученые-биологи, специалисты в области продовольствия. В широких кругах об этих недостатках не говорят, потому что вера промышленного общества в безопасность продуктов питания почти что незыблема" (11.06.2011).

[Юрий Б.]

С такой легковерностью нужно, дескать, бороться при помощи знаний и ясного рассудка:

"Агрессивный штамм ЭГЭК, вызвавший эпидемию на территории Германии, происходит, по всей вероятности, от человека — по крайней мере, у коров его до сих пор ни разу не обнаруживали. Зная об этом, поневоле задаешься вопросом, в каких условиях живут и работают люди, чьи испражнения соприкасаются с произведенными ими продуктами питания... Таким образом, эпидемия ЭГЭК больше, чем предыдущие пищевые скандалы, привлекла внимание общественности к условиям пищевого производства и к вопросу о том, до каких пор можно и нужно гражданам такое терпеть".

Впрочем, опасаться тут нечего. "Гражданам" вовсе и не надо напрягать мозги и размышлять о том, что им нужно терпеть, а чего — нет. Автор статьи делает необходимые "выводы" за них:

"Из эпидемии ЭГЭК можно сделать только один вывод: многослойное, индустриализированное сельское хозяйство не делает продукты питания более безопасными — точно так же как и проба некипяченого молока, проводимая на семейных предприятиях и повлекшая за собой наиболее частые заражения ЭГЭК".

Итак, вывод первый: так уж работает пищевая промышленность. С этим необходимо смириться. В ходе своей просветительской работы газета "ФАЦ" постулирует неразрывную связь между "индустриализированным сельским хозяйством" и опасностью, которую представляют продукты питания для здоровья потребителей. Высокостойкие микробы, образующиеся в результате доходного применения антибиотиков, отвратительные условия труда дешевых наемных работников, негигиеничная перевозка сельхозпродукции с целью сократить затраты — всё это "условия производства продуктов в промышленном масштабе". Вопрос о том, откуда берутся такие вредные условия, газетой не ставится. Современная наука и техника добивается гигантских урожаев и постоянно сокращает сроки выращивания убойного скота, разрабатывает новые сорта кормов и без труда отслеживает пути возникновения и распространения опасных бактерий. Об этих достижениях науки пишут сами же журналисты из "ФАЦ" — и в то же мгновение объявляют невозможным организацию необходимой гигиены при производстве и перевозке продуктов питания! В "индустриализированном сельском хозяйстве" такие недостатки, дескать, неизбежны. Пусть читатели намотают это себе на ус и прекратят жаловаться. Так на капиталистическую систему расчетов затрат и прибыли, систему, где экономят на рабочей силе и мерах гигиены, наклеивают нейтральную этикетку "промышленное производство". Ну разве кто-то хочет возврата в средневековье?
Таким образом, "ФАЦ" провозглашает, что продукты питания — опасная вещь. К этому необходимо приспособиться. Согласно "ФАЦ", для упомянутых недостатков не существует таких причин, которые можно было бы подвергнуть критике, а тем более устранить. Поэтому газета делает еще один "вывод", который оборачивается целым трактатом: раз уж исправить ничего невозможно, то наше спасение заключается в сознательном потреблении всего того дерьма, которое капиталистическое сельское хозяйство включает в наше меню. Так немецкое издание для интеллектуалов превращается в "книгу полезных советов":

"Безопасность можно увеличить только путем знаний, просвещения и образования. Сюда относятся знания в области естественных наук, но также и школьные уроки домоводства... Гигиена — в первую очередь! Правильно мыть! Дезинфицировать! Нужно делать ставку не на фармакологическую промышленность или биотехнику, а на простое познание того, что по уровню гигиены мы являемся отсталой страной. Пока это радикально не изменится, нужно ждать худшего" (04.06.2011).

Варите салат в кипящей воде, мойте антибиотики и дезинфицируйте еду! А главное: вините во всем самих себя. Интеллектуал из "ФАЦ", требующий "знаний, просвещения и образования", представляет нам последнее научное открытие: "Мойте руки перед едой!"

[Andrej]

С такой

Получить представление об мотивах может дать история, произошедшая
весной 1945 г. в Киришском районе Ленинградской области. Здесь районный прокурор Ивани-
щев провел проверку распределения американской гуманитарной помощи, предназначенной
для раздачи наиболее нуждающимся работникам районного леспромхоза. Как показали ее ре-
зультаты, самыми остро нуждающимися лесорубами леспромхоза оказались его директор, пар-
торг, другие служащие управленческого аппарата, а также председатель райисполкома, среди
которых было распределено свыше 102 подарков. Прокурор сообщил результаты расследова-
ния в райком, который постановил виновных к ответственности не привлекать, а ограничиться
выговором по партийной линии и возвращением подарков. Несколько удивленный подобным
капиталистизмом, прокурор продолжил расследование и установил, что часть подарков вообще
не дошла до леспромхоза, а была присвоена заместителем начальника отдела гособеспечения
райисполкома Логиновым, ведавшим их распределением. Однако райком и здесь ограничился
выговором. Когда же прокурор во второй раз уличил Логинова в хищении подарков, секретарь
райкома категорически запретил Иванищеву заниматься этим делом. Принципиальный проку-
рор выяснил, что такое «добросердечное отношение» к преступнику объяснялось тем, что часть
подарков ушла в семьи работников райкома. Иванищев обратился в областную прокуратуру,
которая через обком ВКП(б) добилась привлечения Логинова к уголовной ответственности. Од-
нако его партийные покровители остались безнаказанными, а прокурор Иванищев вскоре по
инициативе райкома был снят с должности.

 

[Юрий Б.]

Фальсификат на прилавках

БОЛЕЕ 64 тонн молока и молочной продукции снято с реализации Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека за первое полугодие 2017 года. За это время в ведомство поступило 1258 уведомлений об обнаружении в обороте фальсифицированной молочной продукции в 71 субъекте РФ. Более половины "находок" приходится на сливочное масло, сыры и молоко питьевое. При этом четверть от общего количества выявленной фальсифицированной молочной продукции была обнаружена в образовательных и медицинских организациях, оздоровительных учреждениях и организациях социального обслуживания.

[Юрий Б.]

В России стало больше недовольных качеством мяса и молока

Число жителей России, недовольных качеством мяса, молока и молочных продуктов с 2015 года увеличилось вдвое — с 8% до 15%.

При оценке качества колбасных изделий число недовольных увеличилось на треть — с 12% до 18%. Об этом свидетельствует июньский опрос компании «Ромир». Респонденты оценивали качество продуктов питания, в первую очередь, из санкционных категорий.

По-прежнему наибольшее количество нареканий по поводу качества звучит относительно сыров — 27%.

«В среднем две трети россиян считают, что качество продуктов из санкционных категорий за последний год не изменилось. В конце 2015 года такой ответ давали около половины респондентов», — сообщает «Ромир».

[Юрий Б.]

Роспотребнадзор с начала этого года снял с реализации десятки тонн молока

Роспотребнадзор за первое полугодие текущего года вынес постановления о снятии с реализации более 64 тонн молока и молочных продуктов.

Об этом говорится в сообщении ведомства.

«За первое полугодие 2017 года по результатам проведенных надзорных мероприятий учреждениями Роспотребнадзора вынесены постановления о снятии с реализации более 64 тонн молока и молочных продуктов. Роспотребнадзором за первое полугодие 2017 года исследовано более 160 тыс. проб молочной продукции», — сказано в заявлении.

[Юрий Б.]

Воспитанники Томского кадетского корпуса отказались от еды из-за опарышей в каше

Утром 7 сентября воспитанники Томского кадетского корпуса отказались от еды из-за опарышей в каше, причем такая находка - уже четвертый случай с прошлой недели. Сейчас в учреждении проходит комплексная проверка с участием представителей прокуратуры и Роспотребнадзора, сообщает Tv2.

На прошлой неделе воспитанники первый раз нашли в тарелках с едой личинок мух и пожаловались директору. Тот пообещал разобраться. По словам матери одного из учащихся, родители воюют с питанием еще с прошлого года, когда в еде дети находили стекло и волосы. В итоге у кадетском корпусе заменили поваров, но жалобы продолжались, а руководство сваливало вину на недобросовестных поставщиков и на работников кухни, получающих зарплату 10 тысяч рублей.

"Дети нашли червей в каше вечером 6 сентября. Предварительная причина - некачественные продукты от поставщика. Кроме того, нарушение в том, что должна быть комиссия, которая снимает пробы, а ее нет", - заявила "Комсомольской правде" мама одного из кадетов.

Родители боятся куда-либо обращаться, чтобы у ребенка не начались проблемы с успеваемостью и поведением. "Они отыграются на ребенке, однозначно", - уверена мать одного из детей.

Сфотографировать червяков в каше воспитанники не могут, так как смартфонами им пользоваться запрещено, а для экстренных звонков домой в корпусе есть таксофон.

На 19 часов 7 сентября намечено общешкольное собрание, так как имеются пострадавшие: у младших кадетов из второй роты, по некоторым данным, началась рвота. Однако об их состоянии и о том, где они находятся, родительнице неизвестно. "Сейчас у меня с ребенком связи нет. Я не знаю, будут ли они обедать. Сын быстро мне сообщил: "Мам, мы отказались есть, потому что в каше опять опарыши". И все", - рассказала собеседница издания.

Директор Томского кадетского корпуса Владимир Брыков заявил, что родительское собрание состоится, а сейчас в кадетском корпусе ведут проверку Роспотребнадзор и прокуратура. По последней информации Тv2, в обед продолжили голодовку 11-е классы кадетского училища.

Подробнее: https://www.newsru.com/russia/07sep2017/tomsk.html

[Юрий Б.]

Почему в СССР мы ели масло, а теперь едим спреды?

Продолжение по вчерашнее теме о масле, маргарине, растительных маслах.

В традиционной структуре питания в России животное масло (сливочное и, в меньшей степени, топленое) всегда занимало важное место как ценный продукт, уровень потребления которого многое говорил о благосостоянии семьи. Уже в 1970-е годы в РСФСР был достигнут высокий и устойчивый уровень потребления масла, и оно как столовый продукт практически вытеснило маргарин.

Дальнейшее повышение уровня жизни в 1980-е годы повлекло за собой значительный рост производства животного масла (Рис. 2- 1). В результате радикальной реформы уже начиная с 1990 г. наблюдался резкий спад производства.


Рис. 2- 1. Производство животного масла в РСФСР и РФ, тыс. т

За годы реформы по сравнению с 1990 г. производство животного масла в России снизилось почти в четыре раза до уровня начала 1950-х гг., восстановления производства даже в самые последние годы не происходит. В некоторой степени спад производства компенсируется импортом, который составляет около трети товарных ресурсов животного масла (в 2005 г. – 35,8%, в 2010 г. – 32,2%, в 2013 г – 36%, в янв.-сент. 2016 г. – 25%). По данным ФТС России импорт сливочного масла в 2016 г. составил 102 тыс. т.

С 1990 г. началось быстрое сокращение и потребления сливочного масла – для большой части населения оно стало не по карману как продукт обыденного питания (Рис. 2- 2). Повышение средних доходов населения в 2000-х гг. в малой степени сказалось на среднем потреблении масла[1].


Рис. 2- 2. Розничная продажа масла животного в РСФСР и РФ, тыс. т

В начале реформ отмечались ухудшение качества поступающего в розничную торговлю сливочного масла и большие масштабы его фальсификации (добавления растительных жиров и др.). В результате выборочных инспекционных проверок, например, в 1995 г. забраковано или снижено в сортности 56%, в 1997 г. 55,7%, в 2001 г. 40%, в 2004 г. 53,4% импортного сливочного и топленого масла. С середины 2000-х гг. ситуация выправлялась, налаживалась и оценка качества поступающего в розничную торговлю импортного животного масла. В 2005 г. доля некачественного и опасного импортного животного масла снизилась до 5%, а в 2006 г. составляла 10,6 %, в 2007 г. 15,6%, в 2010 г. 0,2%, в 2016 г. 1,2%, (для сравнения, в 1987 г. госторгинспекциями Минторга РСФСР было забраковано 3,7% животного масла).

[1] По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), среднестатистический европеец потреблял 3,8 кг сливочного масла в 2015 году, по сравнению с 3,6 кг в 2010 году. Среднестатистический американец потреблял 2,5 кг сливочного масла в 2015 году, по сравнению с 2,2 кг в 2010 году. По оценкам из данных Росстата в 1990 г. среднестатистический россиянин потреблял 6,7 кг животного масла, в 1995 г. – 3,2 кг, в 2000 г. – 2,7 кг, в 2005 г. – 3,3 кг, в 2010 г. – 2,6 кг, в 2016 – 2,4 кг. В 2014 году Россия ввела эмбарго на европейские продовольственные товары. На долю России приходилось 24% экспорта сливочного масла из ЕС. В результате в ЕС произошел резкий обвал цен. Во многих странах ЕС молоко стало дешевле бутилированной воды (http://money.cnn.com/2017/08/09/news/economy/butter-shortage-europe/index.html?sr=twCNN080917butter-shortage-europe0549PMStory)

[Юрий Б.]

Надо отметить и такую небольшую, но красноречивую деталь. В новых экономических условиях оказалось подорванным даже производство специальных сортов сливочного масла, составлявших гордость российской пищевой промышленности и всегда имевших большой спрос на внутреннем и мировом рынке. На Рис. 2- 3 показана динамика производства масла в Вологодской области и “Вологодского масла” в России.


Рис. 2- 3. Производство в РСФСР и РФ животного масла в Вологодской области и сливочного масла «Вологодское» в РСФСР и РФ, тыс. т

Напротив, с 1998 г. по 2003 г. наблюдался резкий, более чем в 4 раза, рост производства животных масел «с белковыми и другими наполнителями». Так в 2003 г. было произведено 26,9 тыс. т таких масел, а сливочного масла сорта «Вологодское» - 2,1 тыс.т.

С 1998 г. почти в 5 раз выросло производства майонеза, достигнув в 2013 г. 847 тыс. т – это уже более чем вдвое выше объемов розничных продаж животного масла. После четырехкратного спада быстрыми темпами восстанавливается с 1996 г. производство эрзаца сливочного масла – маргарина: в 2007-2008 гг. бал достигнут уровень РСФСР 1980 г. График динамики производства майонеза и маргарина см. на Рис. 2- 4.


Рис. 2- 4. Производство маргариновой продукции и майонеза в РСФСР и РФ, тыс. т

В конце 2000-х гг. рос и импорт маргарина. Так в 2005 г. доля импорта маргариновой продукции в ее товарных ресурсах составляла 10,4%, а в 2010 г. – 18%.

По-иному происходило реформирование производства растительного масла. На первом этапе реформы (к 1997 г.) оно сократилось в 1,7 раза, а затем резко выросло, четырехкратно превысив относительно стабильный советский уровень 1970-80-х гг. в 1 млн т (см. Рис. 2- 5). В основном рост обусловлен производством подсолнечного масла (его доля в общем объеме производимых масел в 2010-х гг. превышала 80%).


Рис. 2- 5. Производство и розничная продажа растительного масла в РСФСР и РФ, тыс. т

Более высокими темпами, чем в советский период, в России идет рост потребления растительного масла. За предыдущие 30 лет к 1990 г. потребление выросло в 1,8 раза до 10,2 кг на душу населения, затем в 1991-94 гг. наблюдался спад на треть – до 6,7 кг. За 15 лет с 1995 г. потребления растительного масла выросло уже вдвое и в 2015 г. составило 13,6 кг на душу населения – почти на треть выше максимального советского уровня потребления (в малоимущих домашних хозяйствах в 2015 г. – 8,8 кг). Для справки – в 2009 г. в США потребление растительного масла составляло 31 кг на душу населения, во Франции – 22 кг, в Италии – 28 кг, в Финляндии – 11 кг, в Японии – 12 кг. График динамики потребления растительного масла в России см. на Рис. 2- 6.


Рис. 2- 6. Потребление растительного масла в РСФСР и РФ, кг на душу населения (с 2000 г. вкл. продукты, содержащие растительное масло)

Несмотря на значительный рост производства растительного масла (см. Рис. 2- 5), доля его импорта в товарных ресурсах составила в 2005 г. 31,9%, в 2010 г. – 23,9%, в 2013 г. – 19%, в 2015 г. – 17,5%, в январе-сентябре 2016 г. – 17,8%. Импорт пальмового масла и его фракций в 2000 г. составил 158 тыс. т, в 2005 г. – 568, в 2010 г. – 656, в 2015 г. – 889 тыс. т. По оперативным данным в 2016 г. импорт пальмового масла и его фракций достиг 896 тыс. т. В 2015-2016 гг. на пальмовое масло приходилось более 40% всех потребляемых пищевой промышленностью растительных масел. При этом экспорт российских растительных масел уже сопоставим с внутренним объемом их промышленного потребления (в 2015 г. – 2 и 2,07 млн т соответственно).

[Юрий Б.]

Условием плодородия почвы при интенсивном земледелии является регулярное применение минеральных и органических удобрений – для компенсации выноса питательных веществ с урожаем и для поддержания благоприятной структуры почвы. Известно, что естественное плодородие обеспечивает урожайность не выше 7-8 ц зерна с гектара (в 1909-1913 гг. в среднем за год она составляла 6,9 ц/га). Именно начиная с середины 1970-х годов, когда наконец была создана промышленность удобрений, сельское хозяйство РСФСР стало быстро улучшать и экстенсивные, и интенсивные показатели.

В последние советские годы вынос питательных веществ с урожаем и сорняками достигал 124 кг с гектара, а вносилось с удобрениями 106 кг (в 1987 г.). Растениеводство только-только подошло к равновесию[1]. Оно начало падать уже с 1988 г. и было резко сломано в ходе реформ 1990-х. Применение минеральных удобрений в сельскохозяйственных предприятиях РФ снизилось с 9,9 млн т в 1990 г. до 1,5 млн т в 1995 г., а в 1999 г. упало на уровень 1,1 млн т. С 2000 г. наметилось восстановление и к 2016 г вносили уже 2,3 млн т – на уровне середины 1960‑х гг.

[1] Следует вспомнить, что подготовка к переориентации производства удобрения в СССР на экспорт сопровождалась в конце 80-х годов большой и недобросовестной идеологической кампанией с целью настроить общественное мнение против применения удобрений в сельском хозяйстве (“нитратный психоз”).

С 1990 г по 1995 г. количество вносимых в почву минеральных удобрений в РФ упало в 5 раз (с 88 до 17 кг/га), и затем до 2002 г. не превышало 20 кг на гектар всей посевной площади. К 2016 г. внесение минудобрений выросло до 49 кг/га – это уровень середины 1970‑х гг. Как изменялись объемы внесения минеральных удобрений в сельскохозяйственных организациях РСФСР и РФ, видно из Рис. 5- 1.


Рис. 5- 1. Внесение минеральных удобрений под посевы в сельскохозяйственных организациях РСФСР и РФ, кг на один гектар всей посевной площади

Для сравнения посмотрим, как вносились удобрения в некоторых странах мира в 1990-2010-х гг.

Табл. 5- 1. Внесение минеральных удобрений на один гектар пашни в странах мира, в пересчете на 100% питательных веществ; килограммов


Россия начинает воспроизводить типичную «двойную структуру» сельского хозяйства «третьего мира» – есть небольшие оазисы относительного благополучия, а остальная земля, «которую нет смысла эксплуатировать», дичает. В 1985 г. минеральные удобрения получали 71% всей площади посева, в 1987 г. 74%, в 1990 г. 66%. В 1992 г. уже лишь 60% площади получили удобрения, в 1993 г. – 45%, а в 1995 г. эта доля упала до 25%. В 2000 г. она составила 27% всех посевных площадей, в 2005 г. – 32%, в 2010 г. – 42%, в 2013 г. – 46%, в 2016 г. – 53%.

[Юрий Б.]

Отметим, что с падением средних величин внесения минеральных удобрений изменилась и структура подкормки различных сельхозкультур. Лучше всего обстоят дела с внесением минеральных удобрений под посевы картофеля – в середине 2010-х гг восстановили и превысили уровень 1990 г. на 23% (326 кг/га в 2016 г. и 265 кг/га в 1990 г.). Для посевов овощебахчевых культур внесение минеральных удобрений в 2016 г. превысило дореформенный уровень – на 20%, но по сахарной свекле – отставание в 1,5 раза, по зерновым – в 1,6 раз, по подсолнечнику – в 2,7 раз, по кормовым культурам – в 5 раз.

Табл. 5- 2. Индексы (1990 г.=100) внесения минеральных удобрений под посевы в сельскохозяйственных организациях (в пересчете на 100% питательных веществ)

Несмотря на значительное увеличение, начиная с 1993 г., площади предоставленных фермерам земельных угодий, соответствующего роста производства сельскохозяйственной продукции в этой системе в общем не происходит. В целом валовой уровень производства в ней стал расти начиная с 1999 г. Что же касается продуктивности этой категории хозяйств, то в расчете на 1 га пашни она лишь с середины 2000-х гг. стала расти и вышла на стабильный уровень. Но по своим основным направлениям деятельности – производству зерновых и подсолнечника – фермерские хозяйства пока уступают по урожайности сельскохозяйственным предприятиям. Росстат публикует данные по урожайности только для сельскохозяйственных организаций (центнеров с одного гектара убранной площади). Оценим среднюю урожайность подсолнечника и зерновых для фермерских хозяйств и сельхозорганизаций, как отношение валового сбора к посевной площади:

Табл. 5- 3. Средняя урожайность подсолнечника, зерновых и зернобобовых культур в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах,
 центнеров валового сбора с одного гектара посевной площади


Как видно в последние 20 лет средняя урожайность подсолнечника у фермеров в среднем на 20% ниже, чем в сельхозпредприятиях, а по зерновым на 15%. В 2016 г. эти же урожайности были ниже на 17% и 16% соответственно. Для сравнения в 1990 г. урожайность подсолнечника в РСФСР составляла 12,5 ц/га, в Аргентине – 14,5 ц/га, в Бразилии – 7 ц/га, в США – 13,8 ц/га.

Табл. 5- 4. Относительная урожайность важнейших с/х культур в некоторых странах, в % от российского уровня в 1990, 2000, 2010 и 2014 гг.


В производстве важнейших технических культур – подсолнечника и сои – в первые 10 лет реформ был спад (в меньшей степени по подсолнечнику), но с 2000 г. идет резкий рост их валового сбора примерно в дореформенном темпе 1985-1990 гг. Динамика показана на  Рис. 5- 2.


Рис. 5- 2. Валовой сбор подсолнечника и сои в РСФСР и РФ,
в хозяйствах всех категорий, тыс. т

За годы реформ (1991-2016 гг.) валовой сбор подсолнечника вырос в среднем почти в 3 раза, его посевные площади увеличились в 2,8 раз, а урожайность восстановлена на прежнем уровне (см. Табл. 5- 3) – в середине 2010-х гг. дореформенный уровень 1990 г. в среднем превышен на 7%. В большинстве случаев никакой интенсификации производства здесь нет, а наблюдается конъюнктурный экстенсивный рост за счет выбытия посевных площадей других культур – в основном зерновых и кормовых. Удобрений под посевы подсолнечника стали вносить в 3-4 раза меньше (см. Табл. 5- 2). Почти 30% валового сбора подсолнечника в 2012-2016 гг. обеспечили фермеры. Этот пример наглядно показывает за счет использования каких ресурсов и диспропорций в реформы обеспечен четырехкратный рост производства растительного масла (см. Рис. 2- 5). Рынок подсолнечника и сои лишил кормовой базы животноводство и производство животного масла в РФ сократилось в 4 раза (см. Рис. 2- 1), в рационе питания россиян оно замещается импортным и «фермерским» растительным.

Источник.

[Юрий Б.]

Рыба гниет с головы

Рыба в российских магазинах уже давно стоит дороже мяса. С чем это связано? И каково положение дел в рыбной отрасли страны в целом? Об этом в программе "Точка зрения" на телеканале "Красная Линия" шел разговор, в котором приняли участие член-корреспондент РАЕН Роман Петрович СКЛЯРЕНКО, председатель Наблюдательного совета Института демографии, миграции и регионального развития Юрий Васильевич КРУПНОВ, эксперт рынка морепродуктов Александр Владимирович ФОМИН и бывший директор Камчатского НИИ рыбного хозяйства и океанографии Сергей Анатольевич СИНЯКОВ.

Юрий Крупнов. В последнее время российский рыболовецкий флот вылавливает более четырех миллионов тонн рыбы в год. Много это или мало? Смотря с чем сравнивать. Советский флот вылавливал рыбы в три раза больше. Но главное даже не в том, сколько выловили. Главное - сколько рыбы попало на стол к людям. А тут хвастаться нечем. Рыба в магазинах страны сегодня действительно сплошь и рядом дороже мяса. И если, по данным Росстата, в 2014 году ее потребление составляло 22 кг на человека в год, то в 2016-м - только 14 кг. Между тем среднемировой показатель равняется 20 кг рыбы на человека в год. То есть по структуре питания Россия становится страной "третьего" или даже "четвертого" мира.

Предположим, что наш флот вдруг начнет вылавливать в несколько раз больше рыбы, чем сегодня. Понятно, что если она продолжит "уплывать" за кордон, то главную задачу - обеспечить гражданам России нормальное питание - это не решит. Возьмем Японию, Италию - страны, где рыба и морепродукты традиционно занимают значительное место в повседневном рационе. Там продолжительность жизни мужчин очень высокая - под 80 лет и больше. Но и наши родители тридцать лет назад ели рыбу в достаточном количестве и жили дольше. Мужская сверхсмертность, характерная для "реформированной" России, вызвана в том числе и недопотреблением рыбы и морепродуктов.

Александр Фомин. Действительно, огромная часть выловленной российским флотом рыбы - более двух миллионов тонн в год - уходит на экспорт. И даже Росстат не знает, сколько валюты Россия на этом зарабатывает: таких подсчетов государство просто не ведет. Проще подсчитать, сколько отечественный бюджет получает от рыбы, продаваемой внутри страны. Это около 25 - 30 миллиардов рублей в год, причем 15 миллиардов из этой суммы уходит на содержание рыболовной отрасли. Таким образом, общий доход государства - не более 15 миллиардов рублей в год. И вот что удивительно: с той рыбы, которую Россия импортирует, федеральный бюджет получает больше. В прошлом году мы импортировали 400 тысяч тонн рыбы, и за счет таможенной пошлины и НДС государство получило 17 миллиардов рублей. На каждом килограмме норвежской форели или семги, проданной в российских магазинах, государство "наварило" 100 - 150 рублей. Отсюда вопрос: подешевеет ли когда-нибудь рыба в наших магазинах?

Сергей Синяков. Справедливости ради надо сказать, что в последние 15 лет цена рыбы росла не так быстро, как цены на дизельное топливо, горюче-смазочные материалы, электроэнергию, то есть на то, из чего складывается себестоимость рыбной продукции. Рост цен на рыбу был меньше общей инфляции в стране где-то в полтора раза. Другое дело, что и при таком подорожании регулярно покупать рыбу могут позволить себе далеко не все. Даже замороженное филе минтая, которое продается по минимальной цене 250 рублей за килограмм, по карману не каждому. Подорожание рыбы должно было бы компенсироваться ростом зарплат и других доходов граждан, но этого не происходит.

Роман Скляренко. Цена на рыбу не может не расти. После развала СССР Россия оказалась под внешним управлением, а уровень цен начал подстраиваться под внешние рынки. Мы попали в ту категорию стран, где для выживания надо тратить на продукты питания 4 доллара в день. В рублях это эквивалент минимальной месячной оплаты труда. И практически вся эта сумма - 120 долларов в месяц - поделена на глобальном уровне между крупными корпорациями - поставщиками продуктов. Остается какая-то мелочь. Стоит ли удивляться, что технологическую базу рыбопереработки и российский океанский флот в 1990-х годах уничтожили в первую очередь: все это мешало глобальным корпорациям "отщипывать" от России кусочки прибыли. Вся система была настроена так, чтобы рыболовство и рыбопереработка в масштабах страны не развивались. И сегодня наши рыбаки просто вынуждены сдавать иностранцам выловленную рыбу.

[Юрий Б.]

Юрий Крупнов. Проблема в том, что нам надо, по сути, заново создавать всю индустрию, связанную с выловом и переработкой рыбы. А это не просто удочки и грузила. Это хай-тек, высокие технологии, заводы, высокотехнологичные суда, системы мониторинга. Главнейший вопрос заключается в том, будет ли государство возвращаться в эту сферу и создавать там индустрию на новом технологическом уровне.

Нынешнее российское государство разучилось создавать сложные хозяйственные системы. Возьмитестанкостроение, пассажирское авиастроение, да хотя бы использование льна в Нечерноземье. Государство просто не знает, что с этим делать. То же самое с рыбой. Это часть общей фундаментальной, системной проблемы.

Сергей Синяков. Надо учитывать, что в отличие, скажем, от мяса океанская рыба - весьма ограниченный ресурс.

Не случайно в последние приблизительно 30 лет мировые уловы океанской рыбы не растут, застыв на уровне 80 - 90 миллионов тонн в год. Такая рыба - экологически чистый продукт, ею питается обеспеченная часть человечества.

Поэтому рыба, выловленная российскими рыбаками, всегда будет куплена - хоть на Западе, хоть на Востоке. Она абсолютно конкурентоспособна на мировом рынке. А значит, в условиях нашего вступления в ВТО ее цена в России всегда будет близка к мировой. Поэтому и в России рыба становится продуктом питания для более или менее состоятельных семей.

На сегодняшний день государство не делает ничего, чтобы рыба стала доступна всем гражданам страны. При этом проблема касается не только рыбы. Нынче, например, обсуждается законопроект, разрешающий добавлять в хлеб фуражную муку пятого класса. Людей в России довели до того, что они не в состоянии купить себе и своим детям нормальный хлеб. Что уж говорить о рыбе...

Юрий Крупнов. А между тем возможности накормить сограждан рыбой есть, и они колоссальные. В Приморье можно строить новые города, которые будут развиваться благодаря добыче морских биоресурсов и их переработке. Сегодня эти ресурсы за полцены контрабандой уходят к нашим соседям. А могли бы перерабатываться в России - на пользу людям и экономике страны. Беда в том, что государство не умеет и не хочет этим заниматься.

Александр Фомин: Государственные стратегии развития рыбной отрасли регулярно переписываются уже не менее четверти века. Они напичканы какими-то цифрами и специальными терминами. Однако нет в них ни глубокого анализа, ни конкретных механизмов практических действий. А главное, рыбная отрасль не получает от государства достаточно денег. В результате она развивается сама по себе. Государство до сих пор не определилось, чего оно хочет: накормить рыбой свое население,сохранить ресурсы или получить максимум доходов от экспорта. Вся надежда на то, что рынок якобы "все отрегулирует". Но этого нет и не будет.

Между тем существует утвержденная президентом доктрина продовольственной безопасности РФ. Там заявлены нормативы потребления рыбы - от 18 до 22 кг на человека в год, а также соотношение российской и импортной рыбы на отечественном рынке - 80 на 20 процентов. Государственные чиновники делают вид, что соблюдают требования доктрины продовольственной безопасности. Но на деле она не выполняется.

Выполнить требования этого документа по рыбе в общем-то несложно. Для этого необходимо проявить волю и добиться, чтобы два с лишним миллиона тонн выловленной российскими рыбаками рыбы не экспортировались, а продавались внутри страны. Может быть, это произойдет не сразу. Надо подготовить инфраструктуру, перерабатывающие предприятия, организовать логистику. Но лет за пять решить проблему можно. А для начала хотя бы установить экспортные квоты и строго контролировать их выполнение.

Роман Скляренко. Развитие рыбной отрасли требует огромных вложений. Производственную базу надо комплексно наращивать десятилетиями - так, как строилась советская рыбная отрасль. Поэтому без самого широкого государственного участия проблему не решить. Даже если российское государство сегодня примет какие-то нормативные акты и выделит деньги, положение в одночасье не изменится. Дорогостоящее оборудование будет освоено и окупится не сразу. Тем не менее надо трудиться и не унывать.

Юрий Крупнов: А кроме того, надо ставить масштабные перспективные цели. В первую очередь нужно принять программу здорового долголетия населения, заявить, что в середине XXI столетия продолжительность жизни в России, как и в развитых странах, приблизится к 100-летней отметке. Без наращивания потребления рыбы добиться этого будет невозможно.

***

Программу "Точка зрения" ("Рыба гниет с головы") смотрите на сайте телеканала "Красная Линия" по адресу: http://www.rline.tv.

[Юрий Б.]

Возвращаемся к рациону войны

Цифры в ловких руках - убойная сила. Они так успешно пудрят народу мозги, что черное принимается за белое и наоборот. К примеру, названные большими начальниками цифры утверждают, что наша экономика начинает оживать, хотя независимые аналитики ничего подобного не замечают. Цифры оживления пока приводят небольшие, но к выборам президента они наверняка подрастут до уровня рукоплесканий. Инфляция, оказывается, активно идет вниз. И снова звучат цифры. В целом жизнь у нас якобы становится все лучше и лучше. Как сказал классик, свежо предание...

ТУТ БЫ и заглянуть в статистический сборник, издаваемый государством, которое на всех уровнях твердит нам о демократии и гласности. Но народу разыскать его непросто: в открытой продаже этих сборников нет. Да и верить статистике надо с оглядкой. Но иногда в печать просачиваются из этих изданий весьма любопытные сведения. Вот некоторые из них.

Оказывается, в Самарской области начинается процесс вымирания населения. Губернатор, правда, жив, мэры городов, главы прочих муниципальных образований, народные избранники и их спикеры, отважно защищающие интересы народных масс, тоже несут свою круглосуточную службу, а вот народа уменьшилось за январь - июнь 2017 года на 5,4 тысячи. С чего бы это, если область активно развивается, жизнь становится с каждым днем все лучше и веселей. Эти сведения я почерпнул из областных СМИ, подпитываемых властью. Но ведь от хорошей жизни и несмолкаемого веселья люди не умирают.

Правда, в повседневной действительности песнопений и всенародных плясок что-то не наблюдается. Да и с чего веселиться, если денежные доходы населения в первом полугодии текущего года по сравнению с соответствующим периодом года прошлого сократились на 4,2 процента. Зато в этом году в Самарской области, если судить по декларациям, появились два миллиардера. В прошлом году, кстати, не было ни одного.

- Народу кризис, а богатеям он как мать родная, - комментирует ситуацию самарский ветеран труда Майя Панова.

В первом полугодии 2017-го по сравнению с прошлым годом зафиксировано снижение спроса на говядину на 16,8 процента и баранину - на 24,4 процента (кроме так называемого бескостного мяса). Понимать это следует так. Раньше определенная часть населения покупала для первых блюд мясо с косточкой - оно дешевле. Теперь данное удовольствие стало не по карману. А те, кто брал вырезку, так и берут, ибо на богатеях в нашей стране кризисы не отражаются.

А вот еще любопытные цифры: на 11,3 процента сократилось потребление творога жирного, а масла сливочного - аж на 46,7 процента. Спрос на сыры снизился на 38,8 процента. Зато резко подскочило потребление кур охлажденных и мороженых - надо же чем-то возмещать говядину, которая не по карману. А маргарина стали покупать по сравнению с тем же периодом прошлого года на 60 процентов больше. Он используется теперь вместо масла. В Самаре стали потреблять больше сахара - в пять раз, круп - в 6,5 раза, вермишели - в три раза. Увеличилось в 4 - 5 раз потребление хлебобулочных изделий. Спрос на картошку и капусту поднялся в 8 - 9 раз, ведь это самые дешевые продукты питания.

По состоянию на 1 августа 2017 года просроченная задолженность по заработной плате составила 53 млн рублей.

Вот такие цифры просочились в интернет.

Кое-кто может увязать резкий скачок в потреблении того же сахара с периодом активного приготовления варенья из свежих ягод. Но ведь и в прошлом году был такой же период. Так что дело не в этом. Просто люди стали больше использовать те продукты, что по карману. Среди них - хлеб, картошка, капуста... Все это очень далеко от сбалансированного питания, которое рекомендуют врачи-диетологи. И очень напоминает набор самых популярных продуктов времен Великой Отечественной войны.

- Но тогда ситуация была вполне объяснима, ведь мы воевали с фашистами, а сейчас власть ведет войну с собственным народом, - говорит секретарь Самарского горкома КПРФ Светлана Дорохова. - Причем с каждым годом власть все больше наглеет...

Летний перерыв после весенних митингов в Самарской области, которые прогремели на всю страну, подошел к концу. Начинается новый этап протестных действий, в ходе которых властям припомнят все: и новый виток роста коммунальных тарифов, и лишение ветеранов надбавок к пенсиям, и попытки пустой болтовней о мнимом благополучии в регионе замаскировать сокращение населения и обнищание людей, вынужденных вернуться к рациону далеких военных лет.

Петров Александр

[Юрий Б.]

В России растет число детей с ожирением

В России с каждым годом становится все больше детей с ожирением. Сейчас их в два раза больше, чем в 1990-е годы.

Как сообщают «Известия» со ссылкой на Эндокринологический научный центр Минздрава, распространенность детского ожирения достигает 8%. В 90-е годы этот показатель был на уровне 2–3%. Кроме того, у 11-18% детей есть избыточная масса, которая с большой вероятностью может привести к ожирению.

По мнению врачей, распространенность ожирения среди детей приобретает масштаб эпидемии и скоро будет такой же, как в США. Основные причины — низкая физическая активность, избыток в рационе легкоусвояемых углеводов и жиров, нарушение режима дня.

[Юрий Б.]

В крупе, из которой варили кашу томским кадетам, нашли насекомых.