Лучшие повара - мужчины или женщины?

[Август]

«- никакой пирамидон вам не поможет. Следуйте старому мудрому
правилу, - лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской.
…
… на маленьком столике сервирован
поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике.
…
Открыли кастрюлю - в ней оказались сосиски в томате.»


Эти самые, воландовские, сосиски в томате мы и будем готовить.
Кто не знает, это классическая горячая закуска, популярная в первой половине 20 века. Затем о ней как-то подзабыли.

Для этого блюда нужны только качественные сосиски и домашний томатный соус. Сначала сделаем соус.

Вот рецепт его приготовления:
Пол-луковицы
2 ложки растительного масла
2-3 ложки томат пасты
Стакан воды
И обязательно специи - чёрный перец горошком и лавровый лист.
Ставим на огонь сковороду, наливаем на нее растительное масло, добавляем лук, немного пассеруем. Важно не включать сильный огонь, чтобы лук не поджарился и тем более не подгорел.
Добавляем томат-пасту, перемешиваем и пассеруем её с луком. Наливаем стакан воды, все перемешиваем и варим на слабом огне минут 5.
Добавляем соль, лавровый лист и перец - варим ещё минут 5.
Как только соус будет готов,  сосиски режем на половинки и сразу же кладем в соус.
Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой, доводим до кипения, провариваем минуты три и подаем к столу горячими. 
Важно чтобы, и сосиски, и соус не остыли.

Приятного аппетита.

Тётенька!
Что значит - пассеруем?

[Татьяна Н]

Тётенька!
Что значит - пассеруем?

Ну, прожариваем - только на маленьком огне, чтоб лук стал прозрачным, а не золотистым.

[Татьяна Н]

Судак в омлете



400 гр филе рыбы (идеально подойдет судак, горбуша, хек, минтай)
3-4 яйца
70 мл молока
50 гр твердого сыра
соль, перец по вкусу

1 Рыбу отделить от костей и порезать средними кусочками.
2 В сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла
3 Уложить на сковороду кусочки рыбы
4 Яйца разбить в миску, влить молоко, добавить соль, черный молотый перец и взбить вилкой до однородного цвета.
5 Сыр натереть на крупной тёрке
5.Рыбу залить яичной смесью, посыпать сыром  и отправить в разогретую духовку.

Запекать рыбу в омлете примерно 10-15 минут до готовности.

[Татьяна Н]

Рыба отварная с соусом польским



Ингредиенты:
Рыбное филе — 500 Грамм
Масло сливочное — 75 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Лимонный сок — 1,5-2 Чайных ложки
Зелень  - по желанию

Варим рыбу минут 15 на среднем огне. Перед оконанием варки кладём лавровый лист, перец горошком, солим.

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы нарезать кубиками.
Растопить в сковороде сливочное масло.
Добавить к маслу яйца.
Зелень мелко нарезать и добавить к маслу и яйцам.
Влить лимонный сок и хорошо перемешать. Польский соус готов.

Выкладываем на тарелку рыбу, а на нее - польский соус и подаем к столу.

[Татьяна Н]

Куриные грудки с ананасами.




Грудки куриные— 3 штуки.
Сыр  — 150 граммов сыра твердых сортов.
Ананас консервированный— 6 колечек
Перец, соль, сметана, майонез — по Вашему вкусу.


Куриные грудки разморозьте, если были заморожены. (Я покупаю в Магните не замороженне, а охлаждённые - они самые вкусные).
Затем удалите кожу (если она есть - на магнитовских нету), хорошенько грудки промойте. Разрежьте каждую на две части.
Сковороду с высокими бортами смажьте растительным маслом.
Плотно уложите на неё грудки.
Посолите, поперчите.
На каждую грудку положите кружок консервированного ананаса.
Обильно смажьте всё мйонезом.
Сыр натрите на крупной тёрке и засыпьте грудки ровным слоем.

Выпекать в духовке при температуре 250 градусов пока не образуется румяная корочка (минут 20-30)
Всё.

[ВАСАРИЙ]

Лучшие  повара  по  общей  оценке  это,  конечно,   мужчины!   Они  серьёзнее  относятся   к  приготовлению   еды.   В  отдельных  случаях   может  быть  иначе,  но   общая  тенденция  не   изменяется.

[Татьяна Н]

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле


Состав:
На 3-х литровую банку: 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней) 2 средних морковки 3-4 лавровых листа несколько горошин черного или душистого перца (необязательно) Рассол: 1,5 л воды 2 ст. ложки соли (не йодированной) 2 ст. ложки сахара

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:
Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть. Нашинкованная капуста для заквашивания Морковь натереть на крупной терке. Натертая морковь Смешать капусту с морковью. Капуста и морковь для заквашивания в рассоле Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком. Приготовление хрустящей квашеной капусты Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.) Заливание рассолом Капуста в рассоле Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Приготовление вкусной квашеной капусты Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ?С. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник. Вкусная хрустящая квашеная капуста Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

[Татьяна Н]

Лучшие  повара  по  общей  оценке  это,  конечно,   мужчины!   Они  серьёзнее  относятся   к  приготовлению   еды.   В  отдельных  случаях   может  быть  иначе,  но   общая  тенденция  не   изменяется.

++++ 100000


У нас на форуме тоже есть замечательные повара-мужчины 
Батя, и вот - Ерёмушка

САЛАТ-ПРОСТОЙ ДО ИЗУМЛЕНИЯ, И ВКУСНЫЙ ДО БЕЗОБРАЗИЯ


Простой и лаконичный, даже примитивный.
Ничего в нем нет, кроме свежих, вкусных, сочных огурцов. И заправки. Но в ней вся суть!
Все дело в сухой мяте!


4 огурца
2 зубчика чеснока (у нас как раз начался сезон свежего чеснока!)
1 ч.л. сухой мяты (вот он, секретный ингредиент!)
1 ч.л. хорошего натурального уксуса (винного, яблочного, рисового)
2 ч.л. оливкового масла
соль по вкусу

Что со всем этим сделать:

1. Огурцы нарезать тонко, по диагонали.
2. Чеснок растереть с солью.
3. Смешать чеснок, уксус, масло и вылить на огурцы.
4. Посыпать мятой, перемешать, дать постоять минут 5-10.

Способ приготовления:

Про СУХУЮ МЯТУ хочу сказать: у нее другой вкус, чем у свежей, она замечательно гармонирует с бобовыми, и как выяснилось - со свежими огурцами тоже.
Думаю, купить сухую мяту даже проще, чем свежую. Но у нас как раз свежая в продаже круглый год!
И я знаю отличный метод сушки мяты: помыть, высушить, завернуть в бумажное полотенце и забыть в холодильнике дня на 3-4. Получите великолепную сушеную зелень.

http://ruvv-recept.blogspot.ru/2016/06/blog-post_13.html?utm_campaign=transit&utm_source=mirtesen&utm_medium=news&from=mirtesen

Бальзамический уксус лучше, ИМХО. И горчицы туда немного.

[Татьяна Н]

Салат с самыми простыми ингредиентами и мой любимый:
Селедка из коробки, вареная кортошка, лук репчатый, ошпаренный кипятком, соленые огурцы, зелень. Все режем как для оливье, заправляем сметаной (можно чуть горчицы и/или майонеза).  Называется "Ерема".

Название не забыть бы 

[kio]

Тётенька!
Что значит - пассеруем?

[kio]

Название не забыть бы 

[kio]

Лучшие  повара  по  общей  оценке  это,  конечно,   мужчины!   Они  серьёзнее  относятся   к  приготовлению   еды.   В  отдельных  случаях   может  быть  иначе,  но   общая  тенденция  не   изменяется.

[kio]

Ну, прожариваем - только на маленьком огне, чтоб лук стал прозрачным, а не золотистым.

[Smertia]

Название не забыть бы 

Называецо - дристунок в тридцать три струи.... селедка да со сметаной... уж больно кошерная смесь получилась...

[Smertia]

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле


Состав:
На 3-х литровую банку:

Господи... мир перевернулся - наконец то Танька занялась тем для чего ее Бог придумал.

[Smertia]

Рыба отварная с соусом польским



Ингредиенты:
Рыбное филе — 500 Грамм
Масло сливочное — 75 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Лимонный сок — 1,5-2 Чайных ложки
Зелень  - по желанию

Варим рыбу минут 15 на среднем огне. Перед оконанием варки кладём лавровый лист, перец горошком, солим.

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы нарезать кубиками.
Растопить в сковороде сливочное масло.
Добавить к маслу яйца.
Зелень мелко нарезать и добавить к маслу и яйцам.
Влить лимонный сок и хорошо перемешать. Польский соус готов.

Выкладываем на тарелку рыбу, а на нее - польский соус и подаем к столу.

Тань.... только не рыба по польски а именно СУДАК по польски и судака надо брать молодого до килушки весом.

[Татьяна Н]

Тань.... только не рыба по польски а именно СУДАК по польски и судака надо брать молодого до килушки весом.

Да нет, Слав - именно рыба отварная под польским соусом.
Загляни в хорошую калинарную книгу 

[kio]

Называецо - дристунок в тридцать три струи.... селедка да со сметаной... уж больно кошерная смесь получилась...

[kio]

Да нет, Слав - именно рыба отварная под польским соусом.
Загляни в хорошую калинарную книгу 

[kio]

Господи... мир перевернулся - наконец то Танька занялась тем для чего ее Бог придумал.